Văzând Procesul-verbal nr. 89/2008 transmis de Comisia de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, precum și Referatul Direcției politici de piață în zootehnie nr. 126.181/2009,având în vedere prevederile art. 9 alin. (4) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004 privind instituirea Sistemului de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, cu modificările și completările ulterioare,în temeiul Hotărârii Guvernului nr. 8/2009 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale,ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale emite următorul ordin: +
Articolul INormele tehnice de clasificare a carcaselor de bovine adulte, aprobate prin Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 882/2004, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 1.147 din 3 decembrie 2004, se modifică după cum urmează:1.La articolul 2, litera b) se abrogă. … 2.La articolul 3 alineatul (1) litera a), a doua liniuță se modifică și va avea următorul cuprins:– fără organele conținute în cavitățile toracică și abdominală, fără rinichi, grăsimea perirenală și pelviană; … … 3.La articolul 3, alineatul (2) se modifică și va avea următorul cuprins:(2)În scopul stabilirii prețurilor pieței, carcasele trebuie prezentate fără înlăturarea grăsimii exterioare, gâtul fiind tăiat în conformitate cu cerințele sanitare veterinare:a)fără rinichi; … b)fără grăsimea perirenală; … c)fără grăsimea pelviană; … d)fără pilierii diafragmatici; … e)fără diafragmă; … f)fără coadă; … g)fără măduva spinării; … h)fără grăsime testiculară; … i)fără grăsime pe interiorul părții superioare; … j)fără vena jugulară și grăsimea adiacentă. … … 4.La articolul 7, alineatul (1) se modifică și va avea următorul cuprins: +
Articolul 7(1)Identificarea prevăzută la art. 1 alin. (1) este efectuată printr-o marcare care indică categoria, clasa de conformație și gradul de acoperire cu grăsime. … 5.La articolul 7, după alineatul (1) se introduce un nou alineat, alineatul (1^1), cu următorul cuprins:(1^1)Indicarea subclaselor de conformație se realizează cu ajutorul unor simboluri diferite de cele utilizate pentru clasificare. … 6.La articolul 7, alineatul (3) se modifică și va avea următorul cuprins:(3)Marcajele se fac:a)pe sferturile posterioare, la nivelul vrăbioarei anterioare, la înălțimea celei de-a patra vertebre lombare; … b)pe sferturile anterioare, la nivelul pieptului, la 10-30 cm de la tăietura sternului. … … 7.Articolul 9 se modifică și va avea următorul cuprins: +
Articolul 9(1)Clasificarea este verificată prin inspecții inopinate ale inspectorilor împuterniciți care au responsabilități în Sistemul de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, conform prevederilor Ordinului ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 132/2006 pentru împuternicirea inspectorilor care vor avea responsabilități în Sistemul de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, cu completările ulterioare, și ale Ordinului ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 353/2006 pentru aprobarea atribuțiilor și modalităților de funcționare ale inspecției privind activitatea de clasificare a carcaselor, împuternicirea inspectorilor din cadrul direcției pentru agricultură și dezvoltare rurală județene pentru realizarea activității de inspecție, precum și stabilirea zonelor în care inspectorii își desfășoară activitatea, cu modificările și completările ulterioare.(2)Controalele trebuie efectuate cel puțin de două ori pe trimestru, în toate unitățile autorizate care efectuează clasificarea, iar în cazul în care se constată un număr semnificativ de clasificări incorecte sau de identificări neconforme, se măresc numărul carcaselor examinate și frecvența controalelor. … 8.Anexa nr. 1 la normele tehnice „CONFORMAȚIE Dezvoltarea profilurilor carcasei și în special a părților esențiale (coapsă, spinare, spată)” se modifică și se înlocuiește cu anexa nr. 1, care face parte integrantă din prezentul ordin. … 9.Anexa nr. 2 la normele tehnice „GRADUL DE ACOPERIRE CU GRĂSIME Cantitatea de grăsime din interiorul carcasei și din cavitatea toracică” se modifică și se înlocuiește cu anexa nr. 2, care face parte integrantă din prezentul ordin. … +
Articolul IIPrezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al României, Partea I.
Ministrul agriculturii,
pădurilor și dezvoltării rurale,
Ilie SârbuBucurești, 19 martie 2009.Nr. 183. +
Anexa nr. 1(Anexa nr. 1 la normele tehnice)CONFORMAȚIEDezvoltarea profilurilor carcasei și în speciala porțiunilor importante (pulpă, spinare, spată)
| Clasa de conformație |
Descrierea |
Criterii suplimentare |
| S Superioară |
– toate profilurile extrem de convexe – dezvoltare musculară excepțională (tip de carcasă mușchi dublu) |
– pulpă: foarte puternicrotunjită; mușchi dublu,vizibil separat – spinarea: foarte largăși foarte groasă, până la spată – spata: foarte mult rotunjită |
Partea superioară difuzează foarte pronunțat peste simfiză(simfiza pelvină). Crupa foarte rotunjită |
| E Excelentă |
– toate profilurile convexe către superconvexe – dezvoltare musculară excepțională |
– pulpa: foarte rotunjită – spinarea: largă și foarte groasă, până la spată – spata: foarte rotunjită |
Partea superioară difuzează pronunțat peste simfiză (simfiza pelvină). Crupa foarte rotunjită |
| U Foarte bună |
– profilurile în generalconvexe – dezvoltare musculară foarte bună |
– pulpa: rotunjită – spinarea: largă și groasă, până la spată – spata: rotunjită |
Partea superioară difuzează peste simfiză(simfiza pelvină). Crupa rotunjită |
| R Bună |
– profilurile în generaldrepte – dezvoltare musculară bună |
– pulpa: bine dezvoltată– spinarea: groasă, dar mai puțin largă către spată – spata: destul de bine dezvoltată |
Partea superioară și crupa sunt ușor rotunjite |
| O + Satisfăcătoare (Partea superioară cătremedie a clasei) |
– profilurile drepte către concave – dezvoltare musculară medie |
– pulpa: dezvoltare medie – spinarea: grosime medie – spata: dezvoltare medie |
Crupa profil drept |
| – O (Partea medie către inferioarăa clasei) |
– profilurile drepte către concave – dezvoltare musculară sub medie |
– pulpa: lipsă dezvoltare – spinarea: lipsă grosime – spata: lipsă dezvoltare, aproape plat |
Crupa profil concav |
| P + Slabă (Partea superioară cătremedie a clasei) |
– toate profilurile concave – dezvoltare musculară slabă – conturul multor oase evidențiat |
– pulpa: slab dezvoltată– spinarea: îngustă și subțire – spata: plată, slab acoperită cu carne |
Crupa profil foarte concav |
| – P (Partea medie către inferioarăa clasei) |
– toate profilurile foarte concave – dezvoltare musculară foarte slabă – toate oasele sunt foarte evidențiate |
– pulpa: foarte slab dezvoltată – spinarea: foarte îngustă, dezvoltare musculară redusă sau absentă – spata: foarte plată, foarte slab acoperită cu carne |
Crupa profil extrem de concav |
+
Anexa nr. 2(Anexa nr. 2 la normele tehnice)GRADUL DE ACOPERIRE CU GRĂSIMECantitatea de grăsime de pe partea exterioarăa carcasei și din cavitatea toracică
| Gradul de acoperire cu grăsime |
Descrierea |
Prevederi suplimentare |
| 1 Scăzută |
Acoperirea cu grăsime, absentă până la scăzută |
Grăsimea absentă în cavitatea toracică |
| 2 Subțire |
Ușoară acoperire cu grăsime, carnea vizibilă aproape peste tot |
În cavitatea toracică mușchiul este clar vizibil între coaste. |
| 3 Medie |
Carnea, cu excepția pulpei și a spetei, este aproape total acoperită de grăsime; mici depozite de grăsime în cavitateatoracică |
În cavitatea toracică mușchiul este încă vizibil între coaste. |
| 4 Ridicată |
Carnea acoperită cu grăsime, dar pe pulpă și spată este încă parțial vizibilă, unele depozitedistincte de grăsime în cavitatea toracică |
Îmbinările de grăsime de pe pulpăsunt proeminente. În cavitatea toracică mușchiul dintre coaste poate fi infiltrat cu grăsime. |
| 5 Foarte mare |
Întreaga carcasă acoperită cu grăsime; depozite mari de grăsime în cavitatea toracică |
Pulpa este aproape complet acoperită cu grăsime, astfel că îmbinările de grăsime nu mai suntclar vizibile. În cavitatea toracică mușchiul dintre coaste este infiltrat cu grăsime. |
