Notă …
Aprobate prin ORDINUL nr. 1.541 din 8 octombrie 2014, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 525 din 15 iulie 2015. +
Capitolul IDispoziții generale +
Articolul 1(1)Prezentele norme tehnice stabilesc materiile prime, procedeele prin care pot fi obținute băuturile alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, sistemul de evidență a materiilor prime, producției și cantităților comercializate, modul de prezentare în vederea comercializării.(2)Prezentele norme tehnice nu se aplică băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, fabricate și/sau comercializate în mod legal într-un alt stat membru al Uniunii Europene sau parte a Acordului privind Spațiul Economic European sau Turcia, cu condiția ca cerințele aplicabile acestor produse în statul respectiv să asigure un nivel de protecție echivalent cu cel prevăzut în prezentele norme tehnice. +
Articolul 2(1)Băuturile alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare sunt produse alcoolice fermentate nedistilate, cu o concentrație alcoolică dobândită între 1,2 % vol. și 15% vol. alcool, obținută în exclusivitate prin fermentarea unor produse agricole.(2)Produsele agricole admise pentru a fi utilizate, ca atare sau în amestec la producerea băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare sunt următoarele:a)fructe și/sau părți de fructe din cultura și/sau flora spontană, inclusiv sucurile sau musturile provenite din acestea, ca atare ori concentrate, cu excepția strugurilor; … b)cereale și plante tehnice; … c)produse apicole. … (3)La solicitarea operatorilor economici, Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor elaborează norme tehnice de producere a băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, și din alte produse agricole decât cele prevăzute la alin. (2). +
Articolul 3(1)Alcoolul etilic din băuturile alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, trebuie să provină exclusiv prin fermentația alcoolică a zaharurilor din compoziția naturală a produselor agricole prevăzute la art. 2 alin. (2).(2)Prin excepție de la prevederile alin. (1), în cazul obținerii/preparării cidrului de mere, cidrului de pere sau cidrului de mere și pere, ingredientul primar trebuie să fie constituit din mere, respectiv din pere sau din mere și pere, inclusiv din sucuri sau musturi provenite din acestea, ca atare ori concentrate.(3)La producerea băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, nu este admis adaosul de alcool.(la 26-01-2023,
Articolul 3 din Capitolul I a fost modificat de Punctul 1, Articolul I din ORDINUL nr. 379 din 21 decembrie 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 66 din 26 ianuarie 2023
)
+
Articolul 4(1)La producerea băuturilor prevăzute în prezentele norme tehnice, pentru îmbunătățirea caracteristicilor senzoriale este permisă utilizarea aditivilor alimentari, cu respectarea prevederilor legale în vigoare, cu condiția de a nu induce în eroare consumatorul cu privire la categoria și originea produsului finit.(1^1)Cu condiția respectării prevederilor art. 3 alin. (2), la producerea băuturilor prevăzute în prezentele norme tehnice este permisă utilizarea prefermentativă a adaosurilor de miere, suc, suc concentrat și suc concentrat rectificat, precum și zaharuri de proveniență agricolă, obținute, în exclusivitate, din produsele prevăzute la art. 2 alin. (2).(la 26-01-2023,
Articolul 4 din Capitolul I a fost completat de Punctul 2, Articolul I din ORDINUL nr. 379 din 21 decembrie 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 66 din 26 ianuarie 2023
)
(2)Aromatizarea și colorarea sunt permise numai cu arome/coloranți și/sau ingrediente cu proprietăți aromatizante, colorante, cu excepția aromelor de struguri, cu respectarea legislației în vigoare și fără a induce în eroare consumatorul cu privire la categoria și originea produsului finit.(3)Îndulcirea băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, se poate realiza numai după terminarea procesului de fermentare, prin adaos de miere, respectiv parteneri cu rezervă de zahăr: suc, suc concentrat și suc concentrat rectificat obținute în exclusivitate din produsele agricole prevăzute la art. 2 alin. (2) lit. a) și c), cu condiția de a nu induce în eroare consumatorul cu privire la categoria și originea produsului finit. +
Articolul 5Pentru producerea băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, adaosul de apă este permis în procesul de fabricație, la fermentarea produselor agricole prevăzute la art. 2 alin. (2), iar după fermentare, la produsul finit numai pentru corecție. Calitatea apei utilizate trebuie să fie în conformitate cu prevederile legale în vigoare. +
Articolul 6Concentrația alcoolică dobândită în % de volum a băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, este de minimum 1,2% în volum până la maximum 15% în volum, cu excepția cidrului de mere și/sau pere, care are o concentrație alcoolică cuprinsă între 1,2%-8,5% în volum.(la 26-01-2023,
Articolul 6 din Capitolul I a fost modificat de Punctul 3, Articolul I din ORDINUL nr. 379 din 21 decembrie 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 66 din 26 ianuarie 2023
)
+
Articolul 7(1)Băuturile alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, se comercializează sub denumirea de "băuturi alcoolice fermentate".(2)Pentru băuturile alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, care se obțin prin fermentarea exclusivă a unui fruct se utilizează denumirea "băutură alcoolică fermentată", urmată de numele fructului.(3)Pentru băuturile alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, care se obțin prin fermentarea exclusivă a amestecurilor de fructe se utilizează denumirea "băutură alcoolică fermentată din fructe".(4)Denumirea «băutură alcoolică fermentată» poate fi înlocuită cu denumirea de «cidru de mere»/«cidru de pere»/«cidru de mere și pere», atunci când aceasta este obținută prin fermentarea unui amestec din materiile prime enumerate la art. 2 alin. (2), în care ingredientul primar sunt merele, respectiv perele sau merele și perele, inclusiv sucurile sau musturile provenite din acestea, ca atare ori concentrate, cu excepția strugurilor.(la 26-01-2023,
Alineatul (4) din Articolul 7 , Capitolul I a fost modificat de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 379 din 21 decembrie 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 66 din 26 ianuarie 2023
)
(4^1)În sensul prezentelor norme, prin ingredient primar se înțelege ingredientul definit de art. 2 alin. (2), lit. q) din Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1.924/2006 și (CE) nr. 1.925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei.(la 26-01-2023,
Articolul 7 din Capitolul I a fost completat de Punctul 5, Articolul I din ORDINUL nr. 379 din 21 decembrie 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 66 din 26 ianuarie 2023
)
(5)Băuturile prevăzute în prezentele norme tehnice, obținute prin fermentarea exclusivă a produselor apicole, se comercializează sub denumirea de "hidromel".(6)Pentru băuturile alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, care se obțin prin fermentarea exclusivă a unei cereale se utilizează denumirea "băutură alcoolică fermentată", urmată de numele cerealei respective. +
Articolul 8(1)Amestecul între diferitele produse agricole, în vederea obținerii băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, se poate face numai în cadrul aceleiași grupe de produse agricole prevăzute la art. 2 alin. (2).(2)Amestecul între băuturile alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare nu este permis. +
Capitolul IIProducerea, îmbutelierea, etichetarea și comercializarea +
Articolul 9Producerea, îmbutelierea și comercializarea băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, se fac în baza specificației tehnice proprii elaborate de operatorul economic, conform prezentelor norme tehnice, de respectarea căreia este direct răspunzător. +
Articolul 10Comercializarea băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, se face numai în formă îmbuteliată. +
Articolul 11(1)Etichetarea băuturilor prevăzute în prezentele norme tehnice se face cu respectarea legislației în vigoare și trebuie să cuprindă obligatoriu următoarele elemente:a)toate cuvintele din denumirea produsului, respectiv "băutură alcoolică fermentată", se vor înscrie cu caractere de aceeași formă, culoare și mărime; … b)lista cuprinzând toate ingredientele, înscrise în ordinea descrescătoare a cantității determinate în momentul introducerii în fabricație; … c)volumul net; … d)concentrația alcoolică se înscrie în cifre cu o zecimală, urmată de simbolul "% vol.", și trebuie precedată de cuvântul "alcool" sau de abrevierea "alc."; … e)data durabilității minimale pentru băuturile fermentate ce prezintă concentrația alcoolică mai mică de 10% exclusiv; băuturile fermentate cu un conținut de 10% sau mai mult în volum alcool sunt scutite de indicarea datei durabilității minimale, conform anexei X din Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1.924/2006 și (CE) nr. 1.925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei; … f)condițiile de depozitare, atunci când acestea necesită indicații speciale; … g)numele sau denumirea comercială și adresa operatorului din sectorul alimentar căruia îi revine răspunderea cu informarea consumatorilor; … h)o mențiune care să permită identificarea lotului; … i)orice ingredient sau adjuvant tehnologic menționat în anexa II din Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011 sau provenit dintr-o substanță ori dintr-un produs menționat în anexa II din același regulament, care provoacă alergii sau intoleranță, utilizat în fabricație și încă prezent în produsul finit chiar și într-o formă modificată; … j)țara de origine sau locul de proveniență, în conformitate cu prevederile art. 26 din Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011. … (2)Etichetarea, publicitatea și prezentarea băuturilor prevăzute în prezentele norme tehnice nu trebuie să conțină cuvinte, desene, orice elemente figurative, inclusiv ale unei categorii de calitate ori învechire (de exemplu, superior, extra, fin, extrafin etc.) sau orice altă combinație a acestor semne ori cuvinte identice ori similare utilizate pentru descrierea sau prezentarea unui vin, a unei băuturi spirtoase cu denumire definită ori a unei băuturi tradiționale românești, a unui soi de struguri, a unui areal de producție, a unei denumiri de origine controlată ori a unei indicații geografice care pot crea confuzii sau induce în eroare consumatorii ori pot fi confundate cu prezentarea completă sau parțială a unui vin ori produs vitivinicol a cărui descriere este stabilită prin normele legale în vigoare.(3)Informațiile înscrise pe etichetă nu pot conține cuvinte care reprezintă ori aduc atingere denumirii unui soi de struguri (precum Sauvignon, Muscat, Ottonel, Fetească, Regală, Albă, Blanc, Noir, Negru, Grasă, Busuioacă, respectiv Busuioc, Galbenă, respectiv Golden, și altele asemenea), a unui areal viticol de producție (de exemplu, nume de podgorii viticole), unui termen, desen sau element figurativ utilizat în domeniul vitivinicol (de exemplu: "cramă", "castel", "chateau", "podgorie", "colinele", "terasele", "plaiul", "podișul", "mustărie", "pivniță", "premiat", "biserică", "catedrală"), desene de pahare specifice vinurilor, băuturilor spirtoase etc.(4)Denumirea produsului, volumul net și concentrația alcoolică trebuie să fie înscrise în același câmp vizual.(5)Elementele obligatorii de etichetare prevăzute la alin. (1) se înscriu în limba română, neexceptând prezentarea lor și în alte limbi, cu caractere vizibile, lizibile, care nu pot fi șterse, nu pot fi acoperite de alte înscrisuri, imagini sau desene.(6)În cazul băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, denumirea sub care se vinde produsul nu se însoțește sau asociază cu termeni ori cuvinte precum: "gen", "tip", "mod", "stil", marcă", "gust".(7)În cazul băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, prin utilizarea ingredientelor menționate la art. 4 alin. (2) și (3) nu se permite ilustrarea acestor ingrediente pe etichete, fapt ce ar conduce la inducerea în eroare a consumatorilor asupra naturii reale a produselor. +
Articolul 12(1)În vederea asigurării și verificării trasabilității materiilor prime utilizate, a ingredientelor cu proprietăți aromatizante și altor aditivi alimentari utilizați, conform prevederilor prezentelor norme tehnice, producătorii de băuturi alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atare, înființează și completează un registru de evidență, vizat și verificat de către inspecțiile de specialitate din cadrul direcțiilor pentru agricultură județene și a municipiului București.(2)Modelul de Registru de evidență a băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, este prevăzut în anexa nr. 1, iar completarea paginilor fixe din registru se face conform modelului prevăzut în anexa nr. 2.(3)Registrul de evidență a băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, este alcătuit din foi fixe, numerotate în ordine și ștampilate pe fiecare pagină de către inspecțiile de specialitate din cadrul direcțiilor pentru agricultură județene și a municipiului București.(4)Registrele de evidență a băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, se completează distinct pentru fiecare produs și lot în parte.(5)Înregistrările în registrele de evidență a băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, se realizează pentru fiecare lot, în cel mult 24 de ore de la producerea acestuia.(6)Pentru fiecare lot de produse finite producătorul întocmește un raport de producție și prelevează o probă-martor care se păstrează cel puțin pe perioada de valabilitate a lotului.(7)Produsele finite pot fi puse în circulație numai pe baza unui buletin de analiză emis de un laborator autorizat sau acreditat, în condițiile legii.(8)Registrele de evidență, rapoartele de fabricație, buletinele de analiză și proba-martor prelevată din fiecare lot de produs finit se păstrează la punctul de producere. +
Articolul 13Spațiile de producție, depozitare și îmbuteliere a băuturilor alcoolice fermentate, altele decât berea și vinul, sunt locații distincte sau aceleași locații cu spațiile de producție, depozitare și îmbuteliere ale berii și vinului, dar folosite în perioade de producție diferite. +
Articolul 14Anexele nr. 1 și 2 fac parte integrantă din prezentele norme tehnice. +
Anexa nr. 1la normele tehnice
REGISTRUL
de evidență a băuturilor alcoolice fermentate, altele
decât berea și vinul, destinate consumului uman ca atareSocietatea ……………………../persoana ………………….., (denumire/nume și prenume) C.F./C.N.P. …………………….., localitatea ……………, județul ………, punctul de lucru …………………………., localitatea ………………, județul …………………., având calitatea de …………….. (producător/îmbuteliator)….Direcția pentru Agricultură Județeană ………………………………………………………….Acest registru conține …………. pagini fixe, numerotate consecutiv începând de la nr. 01 până la …………, pagini ștampilate și vizate de inspectorul tehnic de control …………….. la data de …………../………
| Producător, ……………………………………… L.S. |
Inspector tehnic de control, ……………………………………… L.S. |
+
Anexa nr. 2la normele tehniceProducător: …………………..Punctul de lucru (localitatea/județul): ……………………Denumirea produsului ……………………
ÎntocmitNumele: ……………….Prenumele: ………………Funcția: …………………….(la 26-01-2023,
Anexa nr. 2 a fost modificată de Punctul 6, Articolul I din ORDINUL nr. 379 din 21 decembrie 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 66 din 26 ianuarie 2023
)
