NORME din 8 august 2018
|
Redacția Lex24 |
| Publicat in Repertoriu legislativ, 09/12/2024 |
| |
Informatii Document
Emitent: MINISTERUL JUSTITIEIPublicat în: MONITORUL OFICIAL nr. 761 din 4 septembrie 2018
| Nu exista actiuni suferite de acest act |
| Nu exista actiuni induse de acest act |
| Acte referite de acest act: |
| SECTIUNE ACT | REFERA PE | ACT NORMATIV |
| Actul | ARE LEGATURA CU | ORDIN 1485 08/04/2020 |
| Actul | ACTUALIZEAZA PE | NORMA 08/08/2018 |
| Acte care fac referire la acest act: |
| SECTIUNE ACT | REFERIT DE | ACT NORMATIV |
| Actul | REFERIT DE | ORDIN 254 14/02/2023 |
Notă
Aprobate prin ORDINUL nr. 3.147/C din 8 august 2018, publicat în Monitorul Oficial nr. 761 din 4 septembrie 2018. +
Articolul 1Definirea unor expresiiÎn sensul prezentelor norme, termenii și expresiile de mai jos au următoarele semnificații:a)bloc alimentar reprezintă un complex de încăperi cu destinații specifice în care se asigură prepararea hranei persoanelor private de libertate;b)bilet de subzistență reprezintă documentul prin care se precizează tipul de hrană de care beneficiază persoanele private de libertate pe durata transferului dintre unitățile din sistemul administrației penitenciare;c)bun distribuit reprezintă cantitățile de produse agroalimentare eliberate din magazia de alimente pentru prepararea hranei persoanelor private de libertate;d)externalizarea hrănirii persoanelor private de libertate reprezintă procesul prin care activitatea de preparare a hranei persoanelor private de libertate este realizată de către operatori economici specializați;e)lista zilnică de alimente reprezintă documentul în care se regăsesc totalitatea produselor agroalimentare necesare preparării hranei persoanelor private de libertate într-o zi, în funcție de structura efectivelor; f)meniu zilnic reprezintă totalitatea felurilor de mâncare și a alimentelor servite într-o zi, repartizate pentru dimineață, prânz și seară;g)plan meniu decadal este documentul de planificare prin care se stabilesc meniurile, rațiile zilnice de alimente, numărul de calorii aferent, pentru fiecare normă de hrană în parte, pentru o perioadă de 10 zile;h)situație privind repartizarea alimentelor în meniul zilnic este documentul prin care se repartizează zilnic alimentele din cadrul fiecărui meniu, pentru micul dejun, prânz și seară; i)stoc de siguranță reprezintă cantitățile de produse agroalimentare cu termen lung de conservare, care se constituie peste cantitățile destinate nevoilor de consum lunare;j)culte religioase sunt cultele recunoscute în România, potrivit legislației speciale. +
Articolul 2Dispoziții generale(1)Prezentele norme reglementează structura normelor de hrană specifice persoanelor private de libertate din sistemul administrației penitenciare, precum și regulile de aplicare a acestora.(2)Hrănirea persoanelor private de libertate se face prin alocarea de hrană preparată sau hrană rece, pe bază de norme de hrană specifice, cu încadrare între baremul caloric minim și maxim al fiecărei norme de hrană în parte. Normele de hrană și plafoanele calorice pe categorii de persoane private de libertate sunt prezentate în anexa nr. 1.(3)Structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate este stabilită în concordanță cu nevoile nutritive și energetice ale fiecărei categorii, în funcție de eforturile depuse, vârstă și starea de sănătate. Structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate este prezentată în anexa nr. 2.(4)Blocurile alimentare pentru prepararea hranei persoanelor private de libertate se organizează, funcționează și se conduc potrivit regulilor stabilite prin prezentele norme.(5)În cazuri bine justificate, serviciul de hrănire a persoanelor private de libertate poate fi externalizat. Prin cazuri bine justificate se înțeleg următoarele situații:a)blocul alimentar își întrerupe activitatea pentru efectuarea unor lucrări de reparații capitale sau investiții, neexistând posibilitatea ca hrana să fie furnizată de către o altă unitate din sistemul administrației penitenciare și nici alte variante de preparare a hranei pentru persoanele private de libertate;b)în cadrul unor proiecte-pilot, în funcție de existența unor resurse financiare corespunzătoare.(6)Externalizarea serviciilor de hrănire a persoanelor private de libertate se aprobă prin ordin al ministrului justiției și se efectuează în conformitate cu prevederile actelor normative care reglementează achizițiile publice și cu dispozițiile prezentelor norme.(7)Spațiile, bunurile și utilitățile aferente preparării hranei persoanelor private de libertate, aflate în proprietatea publică sau privată a statului și în administrarea Ministerului Justiției – Administrația Națională a Penitenciarelor, se pot închiria sau pune la dispoziția titularilor contractelor de externalizare, în limita normelor interne de înzestrare, întrebuințare și consum, pe perioada derulării contractului.(8)Obligația de întreținere și reparare a spațiilor, bunurilor și a utilităților puse la dispoziție în condițiile alin. (7) revine în sarcina titularilor contractelor de externalizare a serviciului de hrănire a persoanelor private de libertate.(9)Utilizarea bunurilor prevăzute la alin. (7) în alte scopuri decât pentru hrănirea persoanelor private de libertate este interzisă.(10)Hrănirea de către unitățile din sistemul administrației penitenciare a persoanelor private de libertate aflate în stare de reținere, arest sau detenție în instituții din afara sistemului administrației penitenciare se poate realiza în limita posibilităților existente. În acest caz hrănirea persoanelor private de libertate se realizează pe bază de convenții încheiate între unitățile din sistemul administrației penitenciare și instituțiile din afara sistemului administrației penitenciare, cu decontarea valorii alimentelor și a cheltuielilor aferente preparării hranei, pentru fiecare normă de hrană în parte.(11)Compunerea și valoarea calorică a alimentelor din structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate sunt prevăzute în tabelul din anexa nr. 5.(12)Pentru situații neprevăzute, unitățile penitenciare pot constitui un stoc de siguranță din produse agroalimentare cu termen lung de păstrare, calculat pentru 30 de zile. În cazul locurilor de detenție izolate, stocul de siguranță poate fi asigurat pentru maximum 7 luni. Unitățile penitenciare izolate și perioada pentru care se constituie stocul de siguranță se aprobă, anual, prin decizie a directorului general al Administrației Naționale a Penitenciarelor, la solicitarea acestora.(13)Aprovizionarea cu produse alimentare destinate hrănirii persoanelor private de libertate în perioada sezonului rece se poate face în cantitățile necesare până la noua recoltă, fără a depăși nevoile de consum pentru un an. Aceste produse și perioada de consum sunt prevăzute în anexa nr. 3. Cartofii de toamnă și ceapa uscată se vor aproviziona pentru întreaga perioadă prevăzută în anexa nr. 3 doar în condițiile în care unitățile penitenciare dețin spații de depozitare adecvate care să permită conservarea corespunzătoare a produselor până la sfârșitul perioadei, în vederea eliminării perisabilităților.(14)Persoanele private de libertate au dreptul, simultan, la o singură normă de hrană și un singur supliment de hrană, cu următoarele excepții:a)suplimentul pentru zile festive care se acordă persoanelor private de libertate complementar normei de bază și eventual suplimentului aferent;b)suplimentul norma de hrană nr. 17 C care se acordă în cazul persoanelor private de libertate care prestează activități productive (munci ușoare, medii sau grele) în atmosferă toxică sau în condiții de noxe profesionale. Locurile de muncă în care activitatea se desfășoară în atmosferă toxică sau condiții de noxe profesionale sunt prezentate în anexa nr. 9.(15)În situația în care persoanele private de libertate prestează activități productive în condiții de temperatură joasă (sub 5°C), pot primi 0,5 l ceai fierbinte de persoană. Din punct de vedere caloric, zahărul aferent acestei cantități de ceai se va asigura prin diminuarea corespunzătoare a altui produs din norma de hrană la care au fost alocate respectivele efective.(16)Substituirile de produse în cadrul normelor de hrană a persoanelor private de libertate se efectuează în funcție de prevederile normei de hrană nr. 14 B. Alte substituiri impuse și neprevăzute în norma de hrană nr. 14 B se vor efectua la echivalent valoric, urmărindu-se și încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normelor de hrană.(17)Baremul caloric zilnic efectiv realizat al fiecărei norme de hrană poate oscila pe parcursul unei luni calendaristice, în limita a 25% din baremul caloric minim aferent unei zile, astfel încât la sfârșitul lunii baremul caloric mediu realizat să se încadreze între baremul caloric minim și maxim al normelor de hrană. +
Articolul 3Alocarea și scoaterea la și de la drepturi de hrană a persoanelor private de libertate(1)Alocarea la scoaterea de la drepturi de hrană a persoanelor private de libertate se face în baza notei de efective prevăzute în anexa nr. 4. Acest document conține repartizarea zilnică a efectivelor de persoane private de libertate pe fiecare normă de hrană în parte. Nota de efective se întocmește de către șeful de tură și se aprobă de directorul adjunct pentru siguranța deținerii și regim penitenciar și se transmite compartimentului hrănire, cu o zi înainte, până cel târziu la ora 11,00.(2)Persoanele private de libertate care urmează a fi transferate între unitățile penitenciare se alocă pe durata transferului la hrană rece, respectiv la normele de hrană nr. 19 sau 20, ținând cont de starea de sănătate și religie. Numărul de persoane private de libertate ce urmează a fi transferate se comunică unității de destinație cu 24 de ore înainte de efectuarea transferului. Pentru persoanele private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se va specifica afecțiunea medicală în biletul de subzistență. Formularul biletului de subzistență este prezentat în anexa nr. 11.(3)Pentru persoanele private de libertate prezentate la organele judiciare, în funcție de perioada necesară prezentării, se poate aloca pentru ziua respectivă hrană rece, respectiv normele de hrană nr. 19 sau 20. În asemenea situații, hrănirea asigurată persoanelor private de libertate va ține cont și de starea de sănătate și religia acestora. (4)În cazul internării în spitale, altele decât cele din sistemul administrației penitenciare, alocarea la sau scoaterea de la drepturile de hrană se va face în baza unei note de informare întocmite de medicul-șef.(5)În situația în care unele persoane private de libertate au fost alocate la drepturi de hrană, dar pleacă din unitate datorită unor împrejurări care nu puteau fi prevăzute, retragerea alimentelor nu mai este posibilă deoarece au fost supuse prelucrării, fiind considerate „Bun distribuit“.(6)Cu ocazia zilelor festive, persoanele private de libertate sunt alocate la norma de hrană nr. 12 C1. Se consideră zile festive: 1 Ianuarie, 8 Martie (pentru persoanele private de libertate de sex feminin), prima și a doua zi a Sărbătorilor Pascale, Sfinții Petru și Pavel, 1 Decembrie, 25 Decembrie și 31 Decembrie. Nu beneficiază de această normă persoanele alocate la normele de hrană nr. 22 și 23. Prevederile normei de hrană nr. 12 C1 se pot aplica și în alte situații, numai cu aprobarea directorului general al Administrației Naționale a Penitenciarelor.(la 08-04-2020,
Alineatul (6) din Articolul 3 a fost modificat de Punctul 1, Articolul II din ORDINUL nr. 1.485/C din 8 aprilie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 297 din 08 aprilie 2020
)
Notă
Potrivit art. I din ORDINUL nr. 1.485/C din 8 aprilie 2020, publicat în Monitorul Oficial nr. 297 din 8 aprilie 2020, în anul 2020, pentru prima și a doua zi a Sărbătorilor Pascale, valoarea financiară maximă pentru Norma de hrană nr. 12 C1 – Supliment zile festive se stabilește în cuantum maxim de 8,26 lei/zi/persoană, exclusiv TVA.(7)Persoanele private de libertate aflate în refuz de hrană se alocă zilnic la norma de hrană potrivit categoriei din care fac parte. Administrația locului de deținere, prin personalul său, are obligația ca la ora servirii mesei să ofere hrana respectivă persoanelor private de libertate aflate în refuz de hrană, care au posibilitatea fie de a primi, fie de a refuza hrana.(8)În cazul în care persoanele private de libertate solicită în scris mâncare de post, administrația locului de deținere poate asigura meniuri corespunzătoare, în limita valorilor financiare minime și maxime ale normelor de hrană. Hrănirea persoanelor private de libertate care solicită un asemenea regim alimentar se poate asigura prin eliminarea din structura normelor de hrană a alimentelor care nu sunt indicate, respectiv: brânză telemea, carne, slănină, subproduse sau preparate din carne, untură ori altele asemenea și înlocuirea acestora cu produse adecvate meniului de post. Alocarea persoanelor private de libertate la regimul alimentar cu mâncare de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare și numai dacă există posibilitatea pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei. (9)În cazul persoanelor private de libertate care solicită în scris regimuri alimentare vegetariene, administrația locului de deținere poate asigura meniuri corespunzătoare, în limita valorilor financiare minime și maxime ale normelor de hrană. Hrănirea persoanelor private de libertate care solicită un asemenea regim alimentar se poate asigura prin eliminarea alimentelor interzise, fiind folosite numai fructe, legume și produse lactate. (10)În cazul persoanelor private de libertate adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase, unitatea penitenciară poate asigura meniuri corespunzătoare, în limita valorilor financiare minime și maxime ale normelor de hrană. Hrănirea persoanelor private de libertate care solicită un asemenea regim alimentar se poate asigura prin eliminarea alimentelor interzise.(11)În situațiile prevăzute la alin. (10), în limita posibilităților existente, rația de carne de porc din norme se substituie în echivalent cantitativ prin carne de vită, oaie, pasăre etc. În situația în care se pot efectua aceste substituiri, este necesară încadrarea între baremurile calorice minime și maxime ale normelor de hrană respective. Prin posibilități existente se înțelege:a)existența stocurilor de produse alimentare necesare substituirilor;b)existența resurselor financiare necesare achiziționării de carne de vită, oaie, pasăre, pește etc.;c)existența, în sectorul zootehnic din cadrul gospodăriei agrozootehnice a unității din sistemul administrației penitenciare, a efectivelor de bovine, ovine sau păsări care îndeplinesc condițiile de sacrificare; d)capacitatea blocului alimentar pentru prepararea, distribuirea și servirea separată a hranei.(12)În situațiile prevăzute la alin. (10), atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată adecvat, prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise – similar preparării mâncării de post, în limita valorilor financiare minime și maxime ale normelor de hrană.(13)Alocarea persoanelor private de libertate la regimuri alimentare adecvate acestor religii sau culte religioase se realizează:a)în baza declarației date la depunerea în locul de deținere;b)pe parcursul executării pedepsei, prin aderarea liber consimțită și dovedită printr-o declarație pe propria răspundere, precum și prin actul de confirmare a apartenenței la religia sau cultul respectiv.(14)În cazul aparținătorilor unor religii și culte religioase recunoscute de statul român, cu particularități de preparare a hranei, inclusiv de sacrificare a animalelor din care se prepară hrana, și care reclamă condiții speciale pentru servire, veselă specifică, condiții deosebite de păstrare a alimentelor înainte și în timpul preparării efective a hranei, administrația locului de deținere asigură, în limita posibilităților, respectarea specificului de aprovizionare, depozitare, preparare și servire a hranei, astfel încât meniurile să se încadreze între baremurile calorice minime și maxime ale normelor de hrană. Dacă nu există posibilitatea asigurării parțiale sau totale a condițiilor mai sus menționate, administrația locului de deținere are obligația de a asigura hrănirea persoanelor private de libertate prin alocarea acestora la o normă de hrană în structura căreia se regăsesc alimente care nu sunt interzise de religia sau cultul respectiv.(15)În cazul persoanelor private de libertate care sunt diagnosticate cu diabet zaharat, medicul unității stabilește regimul alimentar specific, pentru fiecare caz în parte, ținând seama și de indicațiile specificate în nota de la norma de hrană nr. 18. +
Articolul 4Planificarea hrănirii, repartizarea, distribuirea și justificarea consumului alimentelor(1)Hrănirea persoanelor private de libertate se realizează pe bază de meniuri zilnice. Persoanele private de libertate au dreptul la trei mese pe zi, servite în porții individualizate, cu excepția normelor de hrană care au prevăzută hrană rece. Mesele se servesc la intervale de timp ce nu pot fi mai mici de 4 ore și nu pot depăși 8 ore. Persoanele private de libertate care prezintă anumite afecțiuni medicale și au recomandarea medicului în acest sens pot primi hrana zilnică repartizată pe mai mult de trei mese.(2)Administrația locului de deținere asigură condiții de servire a hranei, în limita posibilităților, în spații special amenajate, precum și inventarul necesar pentru prepararea, transportul, distribuirea și servirea meselor. În situația în care nu există spații pentru servirea hranei, mâncarea se distribuie și se servește în camerele de detenție.(3)Meniurile zilnice se stabilesc de către un colectiv format din responsabilul compartimentului hrănire, bucătarul desemnat, un cadru medical și șeful serviciului/biroului logistic, se avizează de către medicul-șef și directorul adjunct economico-administrativ/șeful serviciului economico-administrativ și se aprobă de directorul unității penitenciare. (4)În cazul unor afecțiuni medicale ale persoanelor private de libertate, medicul instituției penitenciare poate propune meniuri individualizate, ținând cont de posibilitățile existente pentru prepararea acestora. Aceste meniuri se avizează de directorul adjunct economico-administrativ/șeful serviciului economico-administrativ și se aprobă de directorul instituției penitenciare. Prin posibilități existente se înțelege:a)existența stocurilor de produse alimentare necesare substituirilor;b)existența resurselor financiare pentru achiziționarea produselor alimentare necesare substituirilor;c)capacitatea blocului alimentar pentru prepararea, distribuirea și servirea separată a hranei.(5)Meniurile zilnice se grupează în planul meniu decadal (anexa nr. 6), care se întocmește atât pentru perioada de iarnă, cât și pentru perioada de vară, separat pentru fiecare normă de hrană, în 2 exemplare, cu următoarele destinații:a)un exemplar se păstrează la responsabilul compartimentului hrănire și servește pentru întocmirea documentelor justificative contabile privind distribuția produselor agroalimentare din depozitul unității;b)un exemplar se repartizează responsabilului blocului alimentar și servește ca document de planificare și organizare a activităților specifice.(6)Cantitățile de produse din planul meniu decadal pot fi modificate în funcție de substituirile efectuate sau de necesitatea încadrării între baremul caloric minim și maxim al normelor de hrană.(7)Produsele din planul meniu decadal pot fi modificate prin efectuarea de substituiri, justificate de:a)lipsa unor stocuri de produse;b)necesitatea diversificării meniurilor zilnice.(8)Repartizarea, distribuirea și justificarea consumului alimentelor se fac pe baza planului meniu decadal și a documentului justificativ „Lista zilnică a alimentelor“. +
Articolul 5Organizarea preparării hranei prin blocuri alimentare(1)Hrănirea persoanelor private de libertate se asigură sub coordonarea cel puțin a unei persoane calificate. Necesarul de personal se stabilește în funcție de capacitatea de deținere a unității, structura normelor de hrană ori alte asemenea elemente.(2)Personalul destinat blocurilor alimentare este prevăzut în statele de organizare și se asigură potrivit acestora. Necesarul de personal se poate completa cu persoane private de libertate calificate în meseriile de bucătar sau ajutor de bucătar.(3)Persoanele private de libertate necalificate se folosesc pentru activități de deservire, transport alimente, curățat și spălat legume, spălatul vaselor, prepararea hranei etc. Programul de lucru în blocul alimentar se organizează pe schimburi, numărul acestora fiind determinat de numărul persoanelor private de libertate, capacitatea de preparare a hranei, specificul unității și gradul asigurării cu personal angajat.(4)Atribuțiile personalului implicat în activitatea de hrănire a persoanelor private de libertate sunt prevăzute în anexa nr. 7. Aceste atribuții pot fi adaptate și completate în funcție de specificul fiecărei unități. (5)Activitățile desfășurate de persoanele private de libertate în blocul alimentar se execută sub îndrumarea, supravegherea și controlul bucătarului de serviciu și/sau al supraveghetorului blocului alimentar.(6)Prepararea hranei se face cu respectarea proceselor tehnologice, a circuitelor privind mișcarea alimentelor și a produselor finite, a normelor igienico-sanitare și a celor privind securitatea și sănătatea în muncă. (7)Pentru asigurarea controlului calității hranei preparate, pentru fiecare fel de mâncare, bucătarul/supraveghetorul blocului alimentar răspunde de recoltarea probelor de mâncare, care se păstrează timp de 48 de ore în frigidere anume destinate. Probele se recoltează în recipiente de sticlă, pe care se lipesc etichete care vor avea înscrise pe ele denumirea felului de mâncare și data recoltării. Cantitățile de mâncare care se vor lua ca probe sunt: pentru felul I cca 250 grame, pentru felul II cca 150 grame, pentru felul III cca 150 grame sau o bucată.(8)Certificarea calității hranei și aprobarea dării în consum se fac zilnic de către personalul medical și șeful de tură (locțiitorul șefului de tură). La această activitate participă și un reprezentant al persoanelor private de libertate, care este înlocuit lunar. Concluziile acestor verificări sunt consemnate într-un registru aflat la blocul alimentar.(9)După aprobarea dării în consum a hranei, bucătarul/supraveghetorul blocului alimentar dispune și verifică porționarea și repartizarea hranei, pe care o predă responsabililor cu distribuția hranei pe secțiile de detenție. (10)Servirea hranei se face cu articole de veselă adecvate (confecționate din inox), curate și dezinfectate. Articolele de veselă se distribuie odată cu hrana preparată și sunt retrase după servirea mesei, pentru spălat și dezinfectat. Articolele de veselă folosite în infirmerii, secții de boli infecțioase sau TBC se marchează în acest sens și se păstrează, se curăță și se spală separat de restul veselei. Atunci când persoanele private de libertate nu vor să servească mâncarea folosind articolele de veselă asigurate de unitatea penitenciară, vor da o declarație scrisă în acest sens. (11)Greutatea unei porții de mâncare este, de regulă, 400-500 grame felul I și 250-300 grame felul II. +
Articolul 6Externalizarea hrănirii persoanelor private de libertate(1)Externalizarea hrănirii persoanelor private de libertate se face prin contract de prestări servicii atribuit conform legislației privind achizițiile publice. (2)Fundamentarea încheierii unui contract prevăzut la alin. (1) se face de către Administrația Națională a Penitenciarelor, cu luarea în considerare a unor aspecte relevante precum: aspectele generale, necesitatea și oportunitatea externalizării, fezabilitatea tehnică, implicațiile financiare. +
Articolul 7Norme de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănire a persoanelor private de libertateNormele de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănire a persoanelor private de libertate sunt prevăzute în anexa nr. 8. +
Articolul 8Considerente privind organizarea efectivă a activității de hrănire a persoanelor private de libertate(1)Activitatea de hrănire a persoanelor private de libertate se realizează pe baza normelor de hrană specifice, diferențiate pe categorii de efective.(2)Organizarea activității de hrănire se realizează în următoarele etape:I.Determinarea drepturilor de hranăÎn funcție de datele prezentate în „Nota de efective“ se întocmește „Lista zilnică de alimente“, în care se calculează:a)drepturile de hrană ale persoanelor private de libertate;b)structura necesarului de produse alimentare pentru fiecare normă de hrană în parte, precum și totalul acestora;c)valoarea financiară a normelor de hrană; d)încadrarea între baremurile calorice minime și maxime ale normelor de hrană. "Lista zilnică de alimente" este însoțită de „Situația privind repartizarea alimentelor în meniul zilnic“ (anexa nr. 12), repartizate pentru mesele de dimineață, prânz și seară.II.Distribuirea produselor alimentare din magazia de alimenteÎn baza „Listei zilnice de alimente’’ se distribuie produsele alimentare din magazia de alimente, de obicei, cu o zi înainte de data la care urmează să se prepare hrana.La eliberarea produselor alimentare din magazia de alimente participă bucătarul/supraveghetorul blocului alimentar și/sau șeful de tură, care au/are obligația de a verifica respectarea cantităților de produse alimentare prevăzute în „Lista zilnică de alimente’’ și calitatea acestora.După preluarea produselor alimentare, trebuie asigurat transportul acestora în condiții de siguranță și igienă până la blocul alimentar.III.Prelucrarea produselor alimentareÎn funcție de „Situația privind repartizarea alimentelor în meniul zilnic“, produsele alimentare se repartizează în mod corespunzător, pentru prelucrarea și prepararea meselor de dimineață, prânz și seară.În situația în care unele alimente nu pot fi introduse în totalitate în marmite (spre exemplu: orez, paste făinoase, fasole), se comunică directorului adjunct economicoadministrativ/șefului serviciului logistică, iar, după obținerea aprobării, responsabilul compartimentului hrănire întocmește bonul de predare-transfer-restituire pentru cantitățile respective.IV.Distribuirea hranei Hrana preparată se transvazează în recipiente din inox corespunzător structurii efectivelor de persoane private de libertate din secțiile de detenție.Bucătarul/Supraveghetorul blocului alimentar are obligația ca această activitate să fie realizată astfel încât să se asigure o repartizare uniformă a hranei în fiecare recipient în parte.Mâncarea se transvazează în stare fierbinte, se acoperă cu capac și trebuie consumată în următoarele două ore. Prin excepție, în cazul în care persoanele private de libertate sunt la instanțele de judecată sau la punctele de lucru și nu pot ajunge în timp util, pentru servirea mesei se vor lua măsuri corespunzătoare de păstrare a hranei.Mâncarea aferentă fiecărei secții de detenție este preluată de supraveghetorul de pe secția respectivă, care are obligația să asiste la distribuirea ei în camere, verificând ca aceasta să fie distribuită în mod uniform și egal întregului efectiv existent.V.Reguli privind prelucrarea produselor alimentare necesare preparării hraneiCalitatea hranei care se asigură efectivelor de persoane private de libertate este influențată direct nu numai de produsele alimentare care o compun, ci și de modalitatea în care acestea sunt prelucrate.Astfel, pentru prepararea corespunzătoare a felurilor de mâncare care compun structura meniurilor zilnice, este necesar ca marmitele din inox să asigure câte 1-1,3 l de apă/om, din care:– 0,6 l-0,8 l de apă pentru felul I;– 0,4 l-0,5 l de apă pentru felul II.Produsele alimentare necesare preparării hranei vor fi depozitate în spațiul special amenajat din blocul alimentar, în condiții corespunzătoare, până în momentul prelucrării lor.Cantitățile de cartofi, legume și zarzavaturi vor fi depozitate direct în spațiile destinate prelucrării.Carnea și derivatele din carne se spală bine cu apă rece și se tranșează corespunzător pentru a asigura o distribuție uniformă în cadrul felurilor de mâncare care compun structura meniurilor zilnice. Carnea congelată se va introduce în procesul de prelucrare numai după decongelare. Procesul decongelării poate fi realizat prin două metode: normal și rapid. Decongelarea normală durează cca 24-36 de ore și se realizează în încăperi bine aerisite. În perioada de vară, la geamurile de la ferestrele blocului alimentar vor fi montate plase protectoare. Carnea congelată se atârnă în cârlige, în așa fel ca bucățile să nu se atingă unele de altele sau de pereți, iar sub ele se așază tăvi pentru colectarea sucurilor care rezultă din procesul de decongelare.Decongelarea rapidă durează 3-4 ore. În acest caz, carnea congelată se introduce mai întâi timp de 5 minute în apă fiartă, în vederea formării unui strat de protecție care să împiedice scurgerea sucurilor, după care carnea se păstrează timp de 3-4 ore în recipiente cu apă rece. Se recomandă ca procedeul decongelării rapide să fie folosit numai în situații deosebite, deoarece determină diminuarea calităților nutritive ale cărnii. Carnea se consideră decongelată atunci când cuțitul pătrunde ușor prin bucățile mari.Carnea decongelată se va introduce imediat în procesul de prelucrare termică, fiind interzisă păstrarea acesteia sub formă decongelată. Este cu desăvârșire interzisă recongelarea cărnii.Ouăle de găină vor fi folosite în alimentație după o spălare și dezinfectare prealabilă.Cartofii, înainte de a fi curățați, se triază pentru îndepărtarea bulbilor necorespunzători, se spală de 2-3 ori după care se introduc în mașina de curățat sau se curăță manual. În cazul prelucrării mecanice este necesară o sortare preliminară a cartofilor în funcție de dimensiune, astfel încât în mașină să fie introduși cartofi de mărimi apropiate, pentru obținerea unei curățări uniforme.Prelucrarea mecanică a cartofilor va fi urmată de curățarea manuală în vederea îndepărtării părților necorespunzătoare. Cartofii curățați se vor păstra în apă rece cca 2-3 ore. Este interzisă curățarea cartofilor cu o zi înainte și păstrarea în apă până a doua zi, deoarece astfel pierd o mare parte din proprietățile nutritive.Rădăcinoasele, înainte de a fi curățate, se spală pentru îndepărtarea pământului și a nisipului. După curățarea și înlăturarea părților alterate, se spală din nou, tăindu-se apoi corespunzător felurilor de mâncare pentru care se pregătesc.Cartofii și rădăcinoasele curățate vor fi păstrate numai în vase cu apă rece pentru a preveni fenomenul de oxidare și de distrugere a vitaminelor în contact cu aerul.VI.Reguli generale privind întreținerea blocului alimentar și a articolelor de veselă folosite la prepararea hraneiÎn cadrul blocului alimentar trebuie respectate următoarele reguli:a)în funcție de locul de desfășurare a activităților, personalul va purta echipament de protecție (halate, bonete, șorțuri, cizme, mănuși);b)este interzisă intrarea în grupul sanitar cu echipamentul de protecție;c)personalul trebuie să se spele cu apă și săpun înainte de începerea lucrului și după folosirea toaletei;d)medicul instituției penitenciare va efectua zilnic triajul epidemiologic al personalului care lucrează la blocul alimentar și controlul periodic al acestuia;e)toate încăperile și anexele blocului alimentar vor fi spălate și dezinfectate zilnic.În vederea prevenirii producerii unor toxiinfecții alimentare, articolele de veselă necesare preparării, transportului și servirii hranei trebuie menținute în stare de curățenie.O spălare corectă a articolelor de veselă se realizează prin:a)îndepărtarea resturilor alimentare prin folosirea apei calde, a periei sau buretelui de sârmă sau plastic;b)îndepărtarea petelor de grăsime prin spălare cu apă caldă, detergent sau produse degresante;c)clătirea cu apă fierbinte fie prin scufundare, fie sub jet continuu.Diferitele utilaje folosite la prepararea hranei, după întrebuințare, se curăță prin demontarea pieselor componente și îndepărtarea resturilor de alimente și se spală.Mesele de lucru și bazinele de spălat se curăță și se spală zilnic cu detergent sau alte produse degresante.Vesela curățată va fi păstrată în poziție verticală, pe rafturi, iar vasele de bucătărie pe rastele sau în dulapuri închise.Articolele de veselă folosite în infirmerii, secții de boli infecțioase sau TBC se curăță și se spală separat de restul veselei și se vor dezinfecta prin scufundare într-o soluție de cloramină de 2% timp de 30 de minute. Aceste articole de veselă trebuie marcate și păstrate separat de restul veselei.VII.Reguli privind unele aspecte de tehnologie culinară folosite la prepararea hraneiCarnea și derivatele de carne care urmează a fi folosite la prepararea supelor, ciorbelor și sosurilor se introduc în apă rece. Pe parcursul fierberii se înlătură în mai multe rânduri spuma care se formează la suprafață.Zarzavaturile și legumele se introduc în procesul de prelucrare termică în ordinea timpului de fierbere a acestora.Cartofii se pun la fiert în apă clocotită pentru a-și păstra cât mai bine calitățile nutritive și a nu se sfărâma.La felurile de mâncare pe bază de fasole boabe sarea se introduce după terminarea prelucrării termice.Verdețurile se introduc cu puțin înainte de terminarea fierberii, pentru a da gust mâncării și a se păstra conținutul de vitamine.Borșul se fierbe separat și se introduce în mâncare când zarzavatul este fiert.Sosurile se prepară prin amestecarea făinii de grâu cu o parte din grăsimi până când se obține o pastă omogenă, după care se adaugă în restul de mâncare cu circa o jumătate de oră înainte de terminarea prelucrării termice. Restul de grăsimi reci se adaugă cu 10-15 minute înainte de terminarea prelucrării termice.VIII.Sortimentele de produse care se pot aproviziona de unitățile penitenciare în cadrul produselor înscrise în normele de hrană sub denumiri generice sunt prezentate în anexa nr. 10.IX.Timpul de pregătire a alimentelor este prezentat în anexa nr. 13.X.Normele de hrană pentru animalele de serviciu aflate în GAZ-urile unităților penitenciare sunt prezentate în anexa nr. 14.XI.Tabelul cu activitățile productive considerate ca fiind munci grele este prezentat în anexa nr. 15.XII.Variantele de mâncăruri recomandate pentru diferite boli sunt prezentate în anexa nr. 16. +
Articolul 9Dispoziții finaleAnexele nr. 1-16 fac parte integrantă din prezentele norme și cuprind:– anexa nr. 1 – Norme de hrană și plafoane calorice pe categorii de persoane private de libertate;– anexa nr. 2 – Structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate;– anexa nr. 3 – Tabel cu perioadele de consum la legumele de sezon și produsele pentru perioada de toamnă-iarnă;– anexa nr. 4 – Nota de efective;– anexa nr. 5 – Tabel cu compunerea și valoarea calorică a alimentelor;– anexa nr. 6 – Plan meniu decadal;– anexa nr. 7 – Atribuțiile personalului implicat în activitatea de hrănire;– anexa nr. 8 – Norme de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănire;– anexa nr. 9 – Tabel cuprinzând locurile de muncă și activitățile care dau dreptul la lapte antidot;– anexa nr. 10 – Tabel cu sortimentele de produse agroalimentare care se pot aproviziona în cadrul produselor înscrise în normele de hrană sub denumiri generice;– anexa nr. 11 – Bilet de subzistență;– anexa nr. 12 – Lista zilnică de alimente;– anexa nr. 13 – Tabel cu timpul de pregătire a unor alimente;– anexa nr. 14 – Norme de hrană pentru animalele de serviciu din unitățile penitenciare;– anexa nr 15 – Tabel cu încadrarea pe munci grele a persoanelor private de libertate care muncesc;– anexa nr. 16 – Variante de mâncăruri recomandate în diferite afecțiuni medicale. +
Anexa nr. 1 la norme
Norme de hrană și plafoane calorice pe categorii de persoane private de libertateNormele de hrană și plafoanele calorice pe categorii de persoane private de libertate sunt cele prevăzute în anexa nr. 1 pct. II – Norme de hrană specifice Ministerului Afacerilor Interne și Ministerului Justiției – Administrația Națională a Penitenciarelor ale persoanelor private de libertate din Ordonanța Guvernului nr. 26/1994 privind drepturile de hrană, în timp de pace, ale personalului din sectorul de apărare națională, ordine publică și securitate națională și ale persoanelor private de libertate, republicată, cu modificările și completările ulterioare. +
Anexa nr. 2la norme
Structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate +
NORMA DE HRANĂ nr. 12 C1
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Carne de porc semigrasă | g | 40 | 40 | 80 | 80 |
| 2 | Drojdie de bere comprimată | g | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 3 | Făină de grâu albă | g | 36,7 | 36,7 | 50 | 50 |
| 4 | Fructe proaspete | g | 100 | 100 | 170 | 170 |
| 5 | Ouă | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 6 | Preparate din carne | g | 40 | 40 | 70 | 70 |
| 7 | Ulei comestibil | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 8 | Zahăr | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| Total calorii/zi | 600 | 600 | 925 | 925 | ||
| Media calorică zilnică | 600 | 925 | ||||
NOTĂ: Supliment zile festive1.Această normă se acordă persoanelor private de libertate în zilele de: 1 Ianuarie, 8 Martie (pentru persoanele private de libertate de sex feminin), prima și a doua zi a Sărbătorilor Pascale, Sfinții Petru și Pavel, 1 Decembrie, 25 Decembrie și 31 Decembrie.(la 08-04-2020,
Punctul 1. din nota Supliment zile festive a Normei de hrană nr. 12 C1, Anexa nr. 2 a fost modificat de Punctul 2, Articolul II din ORDINUL nr. 1.485/C din 8 aprilie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 297 din 08 aprilie 2020
)
2.Acordarea acestei norme de hrană se poate face și prin achiziționarea de pe piață a unor produse specifice (cozonac, prăjituri, produse de patiserie etc.), fără a se depăși valoarea financiară aprobată a baremului caloric maxim al normei.3.Persoanele private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se pot aloca la această normă numai la recomandarea medicului pentru a nu se afecta tratamentul specific acestei afecțiuni.4.Persoanele private de libertate alocate la normele de hrană nr. 22 și 23 nu beneficiază de suplimentul de hrană nr. 12 C1. +
NORMA DE HRANĂ nr. 14 BPentru substituiri de alimente (calculate la 100 grame de produs)
| Nr. crt. | Produsul care se substituie | Produsul cu care se substituie | ||
| Denumirea produsului | g/ml | Denumirea produsului | g/ml | |
| 1 | Biscuiți | 100 | Făină de grâu albă | 115 |
| Marmeladă amestec | 182 | |||
| Marmeladă extra | 140 | |||
| Pâine albă | 177 | |||
| Pâine semialbă | 175 | |||
| Zahăr | 100 | |||
| 2 | Borș instant | 100 | Borș proaspăt | 2.500 |
| 3 | Brânză proaspătă de vaci | 100 | Brânză telemea | 56 |
| Brânză topită | 66 | |||
| Cașcaval | 55 | |||
| Iaurt | 517 | |||
| Lapte de vacă | 304 | |||
| Ouă de găină (buc.) | 2 | |||
| Smântână | 52 | |||
| Unt proaspăt | 24 | |||
| 4 | Brânză telemea | 100 | Brânză proaspătă de vaci | 177 |
| Brânză topită | 117 | |||
| Cașcaval | 97 | |||
| Iaurt | 913 | |||
| Lapte de vacă | 537 | |||
| Lapte praf | 55 | |||
| Ouă de găină (buc.) | 4 | |||
| Margarină | 36 | |||
| Pate de ficat | 107 | |||
| Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) | 71 | |||
| Smântână | 91 | |||
| Unt proaspăt | 43 | |||
| 5 | Carne de porc (semigrasă) | 100 | Brânză telemea | 97 |
| Brânză topită | 114 | |||
| Brânză proaspătă de vaci | 173 | |||
| Brânză telemea (vacă, oaie) | 98 | |||
| Cașcaval | 94 | |||
| Carne de vită (slabă) | 294 | |||
| Carne de oaie, miel | 148 | |||
| Carne de pasăre | 227 | |||
| Jumări | 446 | |||
| Lapte de vacă | 525 | |||
| Lapte praf | 54 | |||
| Margarină | 36 | |||
| Organe de porc și vită (conform pct. 4 din note) | ||||
| Ouă | 3, 4/5 | |||
| Pește | 446 | |||
| Pește afumat | 187 | |||
| Pește sărat | 298 | |||
| Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) | 69 | |||
| Subproduse din carne de porc | 268 | |||
| Subproduse din carne de vită sau pasăre | 446 | |||
| Slănină (sărată, afumată sau crudă) | 44 | |||
| Specialități din carne de porc și vită (mușchi, mușchiuleț) | 294 | |||
| Untură de porc | 29 | |||
| Unt | 42 | |||
| 6 | Carne de porc (slabă) | 100 | Carne de oaie, miel | 50 |
| Carne de vită (slabă) | 100 | |||
| Carne de pasăre | 77 | |||
| Carne de porc semigrasă | 34 | |||
| Conserve din carne de porc cu fasole boabe | 66 | |||
| Conserve din carne de porc în suc propriu | 41 | |||
| Conserve din carne de vită în suc propriu | 67 | |||
| Conserve din pește în ulei | 35 | |||
| Conserve din pește în sos tomat | 72 | |||
| Margarină | 12 | |||
| Organe de porc și vită (conform pct. 4 din note) | - | |||
| Pește afumat | 64 | |||
| Pește proaspăt (congelat) | 152 | |||
| Pește sărat | 101 | |||
| Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) | 23 | |||
| Specialități din carne de porc și vită (mușchi, mușchiuleț) | 100 | |||
| Unt | 14 | |||
| 7 | Carne de vită (slabă) | 100 | Carne de oaie, miel | 50 |
| Carne de porc (slabă) | 100 | |||
| Carne de pasăre | 77 | |||
| Carne de porc semigrasă | 34 | |||
| Conserve din carne de porc cu fasole boabe | 66 | |||
| Conserve din carne de porc în suc propriu | 41 | |||
| Conserve din carne de vită în suc propriu | 67 | |||
| Conserve din pește în ulei | 35 | |||
| Conserve din pește în sos tomat | 72 | |||
| Margarină | 12 | |||
| Organe de porc și vită (conform pct. 4 din note) | ||||
| Pește afumat | 64 | |||
| Pește proaspăt (congelat) | 152 | |||
| Pește sărat | 101 | |||
| Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) | 23 | |||
| Specialități din carne de porc și vită (mușchi, mușchiuleț) | 100 | |||
| Unt | 14 | |||
| 8 | Carne de pasăre | 100 | Carne slabă (de vită, porc) | 130 |
| Organe de porc și vită (conform pct. 4 din note) | - | |||
| Pește afumat | 82 | |||
| Pește proaspăt (congelat) | 197 | |||
| Pește sărat | 131 | |||
| 9 | Cartofi | 100 | Cartofi deshidratați | 21 |
| Conserve de legume în apă sau bulion | 228 | |||
| Fasole uscată boabe | 24 | |||
| Conserve de legume în ulei | 77 | |||
| Fulgi de cartofi | 20 | |||
| Legume proaspete | 304 | |||
| Legume deshidratate | 32 | |||
| Mazăre boabe | 23 | |||
| Murături | 811 | |||
| Orez | 21 | |||
| Paste făinoase simple | 20 | |||
| Paste făinoase cu ou | 18 | |||
| Piure de cartofi instant | 21 | |||
| Varză murată | 405 | |||
| Varză proaspătă | 304 | |||
| 10 | Ceapă | 100 | Conserve de legume în apă sau bulion | 94 |
| Ceapă deshidratată | 11 | |||
| Legume proaspete | 125 | |||
| Praz | 55 | |||
| Usturoi | 25 | |||
| 11 | Compot | 100 | Băuturi răcoritoare | 158 |
| Citrice | 260 | |||
| Dulceață | 23 | |||
| Fructe proaspete | 133 | |||
| Gem | 27 | |||
| Suc natural din fructe | 98 | |||
| Zahăr | 16 | |||
| 12 | Conserve de legume în apă sau bulion | 100 | Cartofi | 44 |
| Cartofi deshidratați | 9 | |||
| Fasole uscată boabe | 10 | |||
| Legume proaspete | 133 | |||
| Legume deshidratate | 14 | |||
| Paste făinoase simple | 9 | |||
| Paste făinoase cu ou | 8 | |||
| Praz | 59 | |||
| Varză murată | 178 | |||
| Varză proaspătă | 133 | |||
| Slănină (crudă, sărată sau afumată) | 16 | |||
| 13 | Ceai | 100 | Cafea instant | 250 |
| Cafea naturală | 300 | |||
| 14 | Drojdie proaspătă de bere | 100 | Drojdie de bere uscată | 75 |
| 15 | Făină de grâu albă | 100 | Făină de porumb (mălai) | 100 |
| Făină de grâu semialbă | 108 | |||
| Griș | 100 | |||
| Orez | 101 | |||
| Paste făinoase simple | 98 | |||
| Paste făinoase cu ou | 91 | |||
| Pâine de grâu albă | 153 | |||
| Pâine de grâu semialbă | 151 | |||
| 16 | Fasole uscată boabe | 100 | Cartofi | 415 |
| Cartofi deshidratați | 86 | |||
| Conserve de legume în apă sau bulion | 947 | |||
| Fulgi de fasole | 67 | |||
| Fasole bătută instant | 87 | |||
| Legume proaspete | 1.262 | |||
| Orez decorticat | 86 | |||
| Mazăre boabe | 94 | |||
| Paste făinoase simple | 84 | |||
| Paste făinoase cu ou | 78 | |||
| 17 | Fructe proaspete | 100 | Compot | 75 |
| Citrice | 200 | |||
| Dulceață | 18 | |||
| Fructe uscate | 17 | |||
| Gem | 20 | |||
| Halva | 9 | |||
| Marmeladă amestec | 22 | |||
| Marmeladă extra | 18 | |||
| Sirop de fructe | 18 | |||
| Suc natural din fructe | 74 | |||
| Zahăr | 12 | |||
| 18 | Fructe uscate | 100 | Compot | 449 |
| Dulceață | 105 | |||
| Fructe proaspete | 596 | |||
| Gem | 120 | |||
| Halva | 53 | |||
| Marmeladă amestec | 130 | |||
| Marmeladă extra | 100 | |||
| Sirop de fructe | 133 | |||
| Zahăr | 71 | |||
| 19 | Gem | 100 | Bomboane diferite | 60 |
| Dulceață | 88 | |||
| Marmeladă amestec | 108 | |||
| Marmeladă extra | 84 | |||
| Rahat | 72 | |||
| Zahăr | 60 | |||
| 20 | Griș | 100 | Cartofi | 484 |
| Făină de grâu albă | 100 | |||
| Făină de grâu semialbă | 108 | |||
| Orez decorticat | 101 | |||
| Paste făinoase simple | 98 | |||
| Paste făinoase cu ou | 91 | |||
| 21 | Iaurt | 100 | Brânză proaspătă de vaci | 19 |
| Brânză telemea | 11 | |||
| Brânză topită | 13 | |||
| Lapte de vacă | 59 | |||
| Lapte praf | 6 | |||
| Smântână | 10 | |||
| 22 | Lapte de vacă | 100 | Brânză telemea | 19 |
| Brânză topită | 22 | |||
| Cașcaval | 18 | |||
| Iaurt | 170 | |||
| Lapte praf | 10 | |||
| Smântână | 17 | |||
| Ouă (buc.) | 3/4 | |||
| 23 | Lămâi | 100 | Mandarine | 79 |
| Portocale | 61 | |||
| Sare de lămâie | 1 | |||
| 24 | Lapte praf | 100 | Brânză telemea | 181 |
| Brânză proaspătă de vaci | 321 | |||
| Lapte de vacă | 978 | |||
| 25 | Legume proaspete | 100 | Cartofi | 33 |
| Cartofi deshidratați | 7 | |||
| Conserve de legume în apă sau bulion | 75 | |||
| Legume deshidratate | 11 | |||
| Legume murate (murături) | 267 | |||
| Orez | 7 | |||
| Praz | 44 | |||
| Rădăcinoase | 57 | |||
| Varză proaspătă | 100 | |||
| 26 | Marmeladă amestec | 100 | Bomboane diferite | 55 |
| Biscuiți | 55 | |||
| Fructe proaspete | 459 | |||
| Fructe uscate | 77 | |||
| Gem | 92 | |||
| Marmeladă extra | 77 | |||
| Rahat | 66 | |||
| Zahăr | 55 | |||
| 27 | Margarină | 100 | Brânză telemea | 273 |
| Slănină (crudă, sărată sau afumată) | 122 | |||
| Ulei comestibil de floarea-soarelui | 80 | |||
| Unt | 118 | |||
| Untură de porc | 81 | |||
| 28 | Murături (legume murate) | 100 | Legume proaspete | 37 |
| Varză proaspătă | 37 | |||
| Varză murată | 50 | |||
| 29 | Orez | 100 | Cartofi | 481 |
| Conserve de legume în apă sau bulion | 1.097 | |||
| Fasole uscată boabe | 116 | |||
| Legume proaspete | 1.462 | |||
| Paste făinoase simple | 97 | |||
| Paste făinoase cu ou | 91 | |||
| Varză proaspătă | 1.462 | |||
| 30 | Oțet 9° | 100 | Esență de oțet | 6 |
| Sare de lămâie | 6 | |||
| 31 | Ouă de găină (buc.)(un ou = min. 50 g) | 1 | Brânză telemea | 26 |
| Carne de porc (slabă) | 77 | |||
| Carne de vită (slabă) | 77 | |||
| Carne de porc semigrasă | 26 | |||
| Carne de pasăre | 59 | |||
| Conserve din pește (în ulei) | 28 | |||
| Conserve din pește (în sos tomat) | 56 | |||
| Pate de ficat | 28 | |||
| Praf de ouă | 12 | |||
| Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) | 18 | |||
| 32 | Pâine de grâu albă | 100 | Biscuiți | 56 |
| Pâine de grâu semialbă | 99 | |||
| Făină de grâu albă | 65 | |||
| Făină de porumb (mălai) | 66 | |||
| 33 | Pastă de tomate | 100 | Conserve de legume în apă și bulion | 291 |
| Conserve de roșii în bulion | 465 | |||
| Piure de roșii (bulion) | 150 | |||
| Pătlăgele roșii | 389 | |||
| 34 | Paste făinoase (simple) | 100 | Cartofi | 493 |
| Cartofi deshidratați | 103 | |||
| Fasole uscată boabe | 119 | |||
| Făină de grâu albă | 102 | |||
| Făină de grâu semialbă | 110 | |||
| Orez | 102 | |||
| Paste făinoase cu ou | 93 | |||
| 35 | Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) | 100 | Brânză telemea | 141 |
| Brânză topită | 165 | |||
| Carne de porc (slabă) | 424 | |||
| Carne de vită (slabă) | 424 | |||
| Carne de porc semigrasă | 146 | |||
| Conserve din carne porc cu fasole boabe | 282 | |||
| Conserve din carne de vită în suc propriu | 286 | |||
| Conserve din carne de porc în suc propriu | 172 | |||
| Conserve din pește în ulei | 148 | |||
| Conserve din pește în sos tomat | 309 | |||
| Unt proaspăt | 61 | |||
| Slănină (sărată sau afumată) | 63 | |||
| 36 | Rădăcinoase | 100 | Cartofi | 57 |
| Cartofi deshidratați | 12 | |||
| Conserve de legume în apă sau bulion | 131 | |||
| Legume proaspete | 175 | |||
| Legume deshidratate | 18 | |||
| Rădăcinoase deshidratate | 18 | |||
| 37 | Slănină (crudă, sărată sau afumată) | 100 | Brânză telemea | 224 |
| Jumări | 1.022 | |||
| Margarină | 82 | |||
| Ulei comestibil de floarea-soarelui | 66 | |||
| Untură de porc | 66 | |||
| Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) | 159 | |||
| 38 | Subproduse din carne de porc | 100 | Carne de porc semigrasă | 38 |
| Jumări | 167 | |||
| Subproduse din carne de vacă | 167 | |||
| Untură de porc | 11 | |||
| 39 | Ulei comestibil de floarea-soarelui | 100 | Slănină (crudă, sărată sau afumată) | 152 |
| Untură de porc | 100 | |||
| 40 | Unt proaspăt | 100 | Brânză telemea | 231 |
| Brânză proaspătă de vaci | 409 | |||
| Lapte de vacă | 1.243 | |||
| Lapte praf | 127 | |||
| Margarină | 85 | |||
| Slănină (sărată sau afumată) | 103 | |||
| Smântână | 211 | |||
| Ulei comestibil de floarea-soarelui | 68 | |||
| Untură de porc | 68 | |||
| 41 | Usturoi | 100 | Ceapă | 407 |
| Legume proaspete | 508 | |||
| 42 | Varză murată | 100 | Cartofi | 25 |
| Cartofi deshidratați | 21 | |||
| Conserve din legume în apă sau bulion | 56 | |||
| Fasole uscată boabe | 6 | |||
| Orez | 5 | |||
| Legume deshidratate | 9 | |||
| Paste făinoase (simple, cu ou) | 5 | |||
| Varză proaspătă | 75 | |||
| 43 | Varză proaspătă | 100 | Cartofi | 33 |
| Cartofi deshidratați | 25 | |||
| Conserve din legume în apă sau bulion | 75 | |||
| Fasole uscată boabe | 8 | |||
| Legume proaspete | 100 | |||
| Legume deshidratate | 10 | |||
| Orez | 7 | |||
| Varză murată | 133 | |||
| 44 | Zahăr | 100 | Bomboane diferite | 101 |
| Dulceață | 148 | |||
| Fructe proaspete | 837 | |||
| Gem | 168 | |||
| Marmeladă amestec | 182 | |||
| Marmeladă extra | 140 | |||
| Miere de albine | 122 | |||
| Rahat | 120 | |||
NOTE: 1.Norma de hrană nr. 14 B pentru substituiri se aplică în oricare din următoarele situații, luate separat sau cumulate, indiferent de ordine:a)când produsele agroalimentare prevăzute de normele de hrană lipsesc temporar sau parțial;b)pentru realizarea unor meniuri variate, chiar dacă produsele din norme sunt asigurate;c)pentru realizarea unor meniuri dietetice, conform prescripțiilor medicale.2.Când se substituie pâinea cu făină de porumb (mălai), pentru fiecare kilogram de făină de porumb se vor distribui câte 25 grame de sare în plus față de rația prevăzută de norme.3.Orice alte substituiri decât cele prevăzute de norma nr. 14B se fac la echivalent valoric, excepție fiind în cazul art. 3 alin. (11) din Normele de acordare a drepturilor de hrană pentru persoanele private de libertate din sistemul administrației penitenciare, aprobate prin Ordinul ministrului justiției nr. 3.147/C/2018.În cazul substituirilor la echivalent valoric trebuie respectată încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei respective.4.Substituirile se realizează în funcție de valoarea calorică individuală a organelor de porc și de vită.5.În cazul când se folosește margarină dietetică (vegetală) sau pate de ficat vegetal se ține cont de valoarea calorică specifică, inscripționată pe fiecare produs în parte. +
NORMA DE HRANĂ nr. 15
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Amelioratori pentru preparate culinare | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 2 | Arome, condimente, ingrediente | g | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 3 | Biscuiți | g | 50 | 50 | 100 | 100 |
| 4 | Brânză telemea | g | 40 | 40 | 40 | 40 |
| 5 | Carne de porc semigrasă | g | 50 | 50 | 100 | 100 |
| 6 | Carne de vită | g | 40 | 40 | 40 | 40 |
| 7 | Cartofi | g | 400 | 400 | 400 | 400 |
| 8 | Ceai din plante | g | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 9 | Ceapă | g | 45 | 45 | 40 | 40 |
| 10 | Conserve de legume în apă sau bulion | g | 0 | 70 | 0 | 100 |
| 11 | Drojdie de bere comprimată | g | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| 12 | Fasole boabe | g | 60 | 60 | 60 | 60 |
| 13 | Făină de grâu albă | g | 25 | 25 | 30 | 30 |
| 14 | Fructe proaspete | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 15 | Marmeladă amestec | g | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 16 | Griș | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 17 | Lapte de vacă | ml | 200 | 200 | 250 | 250 |
| 18 | Legume proaspete | g | 400 | 0 | 450 | 0 |
| 19 | Margarină | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 20 | Legume murate | g | 0 | 20 | 0 | 45 |
| 21 | Orez | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 22 | Oțet alimentar | ml | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 23 | Ouă | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 24 | Pâine de grâu semialbă | g | 400 | 400 | 500 | 500 |
| 25 | Pastă de tomate | g | 30 | 30 | 35 | 35 |
| 26 | Paste făinoase simple | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 27 | Preparate din carne | g | 30 | 30 | 50 | 50 |
| 28 | Rădăcinoase | g | 30 | 50 | 100 | 100 |
| 29 | Sare comestibilă | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 30 | Ulei comestibil | g | 10 | 15 | 15 | 15 |
| 31 | Usturoi | g | 5 | 5 | 4 | 4 |
| 32 | Varză murată | g | 0 | 125 | 0 | 150 |
| 33 | Slănină sărată sau afumată | g | 10 | 12 | 10 | 15 |
| 34 | Zahăr | g | 20 | 20 | 25 | 25 |
| Total calorii/zi | 2.990 | 3.008 | 3.828 | 3.814 | ||
| Media calorică zilnică | 3.000 | 3.820 | ||||
NOTE: 1.Această normă se acordă persoanelor minore și tinere reținute, arestate preventiv, condamnate la pedeapsa închisorii sau la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate – aflate în centre de reținere și arestare preventivă, penitenciare, centre de detenție sau centre educative.2.În situația în care se solicită mâncare de post, atunci meniurile se pot prepara în mod adecvat prin eliminarea următoarelor rații de produse din normă:– brânză telemea;– carne de porc semigrasă;– carne de vită;– lapte de vacă;– ouă;– slănină sărată sau afumată;– preparate din carne.Alocarea pentru mâncarea de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare și dacă există posibilități pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei.În cazul preparării mâncării de post se pot asigura meniuri corespunzătoare, cu încadrare între valoarea financiară minimă și maximă a normei de hrană.3.Hrănirea persoanelor care sunt adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase poate fi asigurată în mod adecvat, substituindu-se în limita posibilităților produsele alimentare care sunt interzise de respectivele precepte religioase.În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare din normă pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară și de substituirile efectuate, cu încadrare între baremul caloric minim și maxim al normei. Atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise, cu încadrare între valoarea financiară minimă și maximă a normei de hrană. 4.În cazul în care se solicită regim vegetarian prin cerere aprobată de directorul unității, meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin folosirea exclusiv a produselor de origine vegetală (legume, fructe) și a lactatelor.În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară, cu încadrare între valoarea financiară minimă și maximă a normei de hrană. +
NORMA DE HRANĂ nr. 16
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Amelioratori pentru preparate culinare | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 2 | Arome, condimente, ingrediente | g | 6 | 7 | 5 | 5 |
| 3 | Biscuiți | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 4 | Brânză telemea | g | 20 | 20 | 40 | 40 |
| 5 | Carne de porc semigrasă | g | 40 | 40 | 70 | 70 |
| 6 | Carne de vită | g | 20 | 20 | 40 | 40 |
| 7 | Cartofi | g | 400 | 400 | 500 | 500 |
| 8 | Ceai din plante | g | 2 | 2 | 1 | 1 |
| 9 | Ceapă | g | 35 | 35 | 35 | 35 |
| 10 | Conserve din legume în apă sau bulion | g | 0 | 45 | 0 | 100 |
| 11 | Fasole boabe | g | 50 | 50 | 60 | 60 |
| 12 | Făină de grâu albă | g | 5 | 5 | 4 | 4 |
| 13 | Fructe proaspete | g | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 14 | Marmeladă amestec | g | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 15 | Legume proaspete | g | 300 | 0 | 400 | 0 |
| 16 | Legume murate (murături) | g | 0 | 50 | 0 | 50 |
| 17 | Margarină | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 18 | Orez | g | 20 | 20 | 25 | 25 |
| 19 | Oțet alimentar | ml | 2 | 2 | 1 | 1 |
| 20 | Pâine de grâu semialbă | g | 350 | 350 | 400 | 400 |
| 21 | Pastă de tomate | g | 30 | 30 | 35 | 35 |
| 22 | Paste făinoase simple | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 23 | Preparate din carne | g | 10 | 20 | 30 | 30 |
| 24 | Rădăcinoase | g | 50 | 50 | 100 | 100 |
| 25 | Sare comestibilă | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 26 | Slănină | g | 0 | 10 | 10 | 10 |
| 27 | Subproduse din carne de porc | g | 10 | 20 | 20 | 20 |
| 28 | Tărâțe de grâu | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 29 | Ulei comestibil | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 30 | Usturoi | g | 3 | 4 | 4 | 5 |
| 31 | Varză murată | g | 0 | 100 | 0 | 150 |
| 32 | Zahăr | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Total calorii/zi | 2.206 | 2.282 | 2.873 | 2.842 | ||
| Media calorică zilnică | 2.250 | 2.855 | ||||
NOTE: 1.Această normă se acordă persoanelor majore reținute, arestate preventiv, aflate în centre de reținere și arestare preventivă, penitenciare, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate, aflate în centre de detenție sau centre educative. 2.În situația în care se solicită mâncare de post, atunci meniurile se pot prepara în mod adecvat prin eliminarea următoarelor rații de produse din normă:– brânză telemea;– carne de porc semigrasă;– carne de vită;– lapte de vacă;– ouă;– slănină sărată sau afumată;– preparate din carne.Alocarea pentru mâncarea de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare și dacă există posibilități pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei.În cazul preparării mâncării de post, celelalte rații din norme pot fi modificate, în funcție de felurile de mâncare care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.3.Hrănirea persoanelor care sunt adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase poate fi asigurată în mod adecvat, substituindu-se în limita posibilităților produsele alimentare care sunt interzise de respectivele precepte religioase.În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare din normă pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară și de substituirile efectuate, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. Atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.4.În cazul în care se solicită regim vegetarian prin cerere aprobată de directorul unității penitenciare, meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin folosirea exclusiv a produselor de origine vegetală (legume, fructe) și a lactatelor.În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. +
NORMA DE HRANĂ nr. 17
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Amelioratori pentru preparate culinare | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 2 | Arome, condimente, ingrediente | g | 6 | 7 | 5 | 5 |
| 3 | Biscuiți | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 4 | Brânză telemea | g | 20 | 20 | 40 | 40 |
| 5 | Carne de porc semigrasă | g | 40 | 40 | 70 | 70 |
| 6 | Carne de vită | g | 20 | 20 | 40 | 40 |
| 7 | Cartofi | g | 400 | 400 | 500 | 500 |
| 8 | Ceai din plante | g | 2 | 2 | 1 | 1 |
| 9 | Ceapă | g | 35 | 35 | 35 | 35 |
| 10 | Conserve din legume în apă sau bulion | g | 0 | 45 | 0 | 100 |
| 11 | Fasole boabe | g | 50 | 50 | 60 | 60 |
| 12 | Făină de grâu albă | g | 5 | 5 | 4 | 4 |
| 13 | Fructe proaspete | g | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 14 | Marmeladă amestec | g | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 15 | Legume proaspete | g | 300 | 0 | 400 | 0 |
| 16 | Legume murate (murături) | g | 0 | 50 | 0 | 50 |
| 17 | Margarină | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 18 | Orez | g | 20 | 20 | 25 | 25 |
| 19 | Oțet alimentar | ml | 2 | 2 | 1 | 1 |
| 20 | Pâine de grâu semialbă | g | 350 | 350 | 400 | 400 |
| 21 | Pastă de tomate | g | 30 | 30 | 35 | 35 |
| 22 | Paste făinoase simple | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 23 | Preparate din carne | g | 10 | 20 | 30 | 30 |
| 24 | Rădăcinoase | g | 50 | 50 | 100 | 100 |
| 25 | Sare comestibilă | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 26 | Slănină | g | 0 | 10 | 10 | 10 |
| 27 | Subproduse din carne de porc | g | 10 | 20 | 20 | 20 |
| 28 | Tărâțe de grâu | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 29 | Ulei comestibil | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 30 | Usturoi | g | 3 | 4 | 4 | 5 |
| 31 | Varză murată | g | 0 | 100 | 0 | 150 |
| 32 | Zahăr | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Total calorii/zi | 2.206 | 2.282 | 2.873 | 2.842 | ||
| Media calorică zilnică | 2.250 | 2.855 | ||||
NOTE: 1.Această normă se acordă persoanelor majore condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate.2.În situația în care se solicită mâncare de post, atunci meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin eliminarea următoarelor rații de produse din normă:– brânză telemea;– carne de porc semigrasă;– carne de vită;– lapte de vacă;– ouă;– slănină sărată sau afumată;– preparate din carne.Alocarea pentru mâncarea de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare și dacă există posibilități pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei.În cazul preparării mâncării de post, celelalte rații din norme pot fi modificate, în funcție de felurile de mâncare care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.3.Hrănirea persoanelor care sunt adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase poate fi asigurată în mod adecvat, substituindu-se în limita posibilităților produsele alimentare care sunt interzise de respectivele precepte religioase.În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare din normă pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară și de substituirile efectuate, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. Atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. 4.În cazul în care se solicită regim vegetarian prin cerere aprobată de directorul unității penitenciare, meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin folosirea exclusiv a produselor de origine vegetală (legume, fructe) și a lactatelor.În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. +
NORMA DE HRANĂ nr. 17 A
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| I. Hrană rece | ||||||
| 1 | Biscuiți | g | 44,5 | 50 | 50 | 56 |
| 2 | Pâine de grâu semialbă | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 3 | Slănină sărată sau afumată | g | 25 | 30 | 55 | 55 |
| Total calorii/zi | 569 | 622 | 776 | 800 | ||
| Media calorică zilnică | 600 | 790 | ||||
| II. Hrană caldă | ||||||
| 1 | Carne de vită | g | 50 | 50 | 70 | 70 |
| 2 | Carne de porc semigrasă | g | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 3 | Fasole boabe | g | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 4 | Pâine de grâu semialbă | g | 100 | 100 | 150 | 150 |
| 5 | Paste făinoase simple | g | 9 | 10,6 | 18 | 18,4 |
| 6 | Slănină sărată sau afumată | g | 10 | 11,5 | 15 | 15 |
| 7 | Ulei comestibil | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Total calorii/zi | 591 | 606 | 789 | 791 | ||
| Media calorică zilnică | 600 | 790 | ||||
NOTE: 1.Această normă se acordă persoanelor private de libertate care prestează munci ușoare și medii.2.Norma de hrană nr. 17 A se acordă pentru întreaga perioadă cât persoanele prestează activitatea. Această normă nu se acordă în zilele de întrerupere scurtă a muncii (1-3 zile) așa cum este cazul repausului duminical, al sărbătorilor legale sau când persoanele private de libertate nu sunt scoase la muncă din cauza intemperiilor.3.În situația în care persoanele private de libertate prestează munci în condiții de temperatură joasă (sub 5 grade Celsius) pot primi 0,5 l de ceai fierbinte de persoană. Din punct de vedere caloric, zahărul aferent acestei cantități de ceai se va asigura prin diminuarea corespunzătoare a altui produs din suplimentul de hrană. +
NORMA DE HRANĂ nr. 17 B
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| I. Hrană rece | ||||||
| 1 | Biscuiți | g | 75 | 75 | 80 | 90 |
| 2 | Pâine de grâu semialbă | g | 150 | 150 | 200 | 200 |
| 3 | Slănină sărată sau afumată | g | 13,7 | 30 | 40 | 40,2 |
| Total calorii/zi | 742 | 842 | 1.040 | 1.083 | ||
| Media calorică zilnică | 800 | 1.065 | ||||
| II. Hrană caldă | ||||||
| 1 | Carne de porc semigrasă | g | 40 | 40 | 50 | 50 |
| 2 | Carne de vită | g | 30 | 30 | 70 | 70 |
| 3 | Marmeladă amestec | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 4 | Pâine de grâu semialbă | g | 150 | 150 | 200 | 200 |
| 5 | Paste făinoase simple | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 6 | Slănină sărată sau afumată | g | 12,7 | 20 | 20 | 20 |
| 7 | Ulei comestibil | g | 5 | 5 | 10 | 10 |
| 8 | Zahăr | g | 10 | 10 | 14 | 15,4 |
| Total calorii/zi | 774 | 819 | 1.062 | 1.067 | ||
| Media calorică zilnică | 800 | 1.065 | ||||
NOTE: 1.Această normă se acordă persoanelor private de libertate care prestează munci grele.2.Norma de hrană nr. 17 B se acordă pentru întreaga perioadă cât persoanele prestează activitatea. Această normă nu se acordă în zilele de întrerupere scurtă a muncii (1-3 zile) așa cum este cazul repausului duminical, al sărbătorilor legale sau când persoanele private de libertate nu sunt scoase la muncă din cauza intemperiilor.3.În situația în care persoanele private de libertate prestează munca în condiții de temperatură joasă (sub 5 grade Celsius), pot primi 0,5 l de ceai fierbinte de persoană. Din punct de vedere caloric, zahărul aferent acestei cantități de ceai se va asigura prin diminuarea corespunzătoare a altui produs din suplimentul de hrană. +
NORMA DE HRANĂ nr. 17 C
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Lapte de vacă | ml | 500 | 500 | 804 | 804 |
| Total calorii/zi | 225 | 225 | 410 | 410 | ||
| Media zilnică a caloriilor | 225 | 410 | ||||
NOTE:1.Această normă se acordă persoanelor private de libertate care prestează activități productive în atmosferă toxică sau în condiții de noxe profesionale.2.Persoanele private de libertate care beneficiază de acest supliment se stabilesc prin decizie a directorului unității, la propunerea medicului. Acest supliment se distribuie numai în zilele când persoanele respective prestează activitatea în aceste condiții.3.Persoanele private de libertate care beneficiază de suplimentele prevăzute de norma de hrană nr. 17A sau 17B primesc și suplimentul de la norma de hrană nr. 17C, dacă activitățile productive respective se desfășoară în atmosferă toxică sau în condiții de noxe profesionale.4.În situația în care nu se poate asigura lapte proaspăt, se poate substitui cu lapte praf. Nu se admit alte substituiri.
+
NORMA DE HRANĂ nr. 18
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Amelioratori pentru preparate culinare (fără sare) | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 2 | Biscuiți | g | 30 | 30 | 50 | 50 |
| 3 | Brânză telemea | g | 25 | 25 | 50 | 50 |
| 4 | Carne de porc semigrasă | g | 50 | 60 | 100 | 100 |
| 5 | Carne de vită | g | 30 | 30 | 50 | 50 |
| 6 | Cartofi | g | 400 | 400 | 400 | 400 |
| 7 | Ceai din plante | g | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Ceapă | g | 35 | 35 | 50 | 50 |
| 9 | Conserve de legume în apă sau bulion | g | 0 | 80 | 0 | 100 |
| 10 | Făină de grâu albă | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 11 | Fructe proaspete | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 12 | Griș | g | 15 | 15 | 15 | 15 |
| 13 | Marmeladă amestec | g | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 14 | Lapte de vacă | ml | 200 | 200 | 200 | 200 |
| 15 | Legume proaspete | g | 300 | 0 | 400 | 0 |
| 16 | Margarină | g | 15 | 20 | 20 | 20 |
| 17 | Orez | g | 25 | 25 | 30 | 30 |
| 18 | Ouă | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 19 | Oțet alimentar | ml | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 20 | Pâine de grâu semialbă | g | 350 | 350 | 400 | 400 |
| 21 | Pastă de tomate | g | 30 | 30 | 35 | 35 |
| 22 | Paste făinoase simple | g | 20 | 20 | 30 | 30 |
| 23 | Preparate din carne | g | 20 | 30 | 50 | 60 |
| 24 | Rădăcinoase | g | 20 | 50 | 50 | 110 |
| 25 | Tărâțe de grâu | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 26 | Sare comestibilă | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 27 | Ulei comestibil | g | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 28 | Zahăr | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Total calorii/zi | 2.460 | 2.529 | 3.175 | 3.175 | ||
| Media calorică zilnică | 2.500 | 3.175 | ||||
NOTE:1.Această normă se acordă următoarelor categorii de persoane private de libertate:– persoanele private de libertate – femei gravide, în lunile 1-4 inclusiv;– persoanele private de libertate diagnosticate cu afecțiuni acute sau cronice și care au primit, din partea medicului de unitate sau a medicului specialist, recomandare pentru diferite regimuri alimentare.Pentru prepararea diferitelor regimuri alimentare, la recomandarea medicului, rațiile din normă pot fi diminuate, eliminate, majorate sau se pot introduce produse alimentare noi, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei, precum și între valoarea financiară minimă și maximă a normei.La prepararea meniurilor dietetice (de regim) nu se vor folosi rântașuri și nici prăjeli, alimentele fiind preparate numai prin fierbere, coacere sau înăbușire.În prescrierea diferitelor regimuri alimentare trebuie să se țină seama de posibilitățile existente în fiecare unitate penitenciară, respectiv:– existența stocurilor de produse alimentare pentru prepararea diferitelor meniuri;– existența resurselor financiare necesare achiziționării produselor alimentare noi;– capacitatea blocului alimentar pentru prepararea, distribuirea și servirea separată a acestor regimuri.Persoanele private de libertate bolnave care nu beneficiază de normele de hrană 18A-18E, dar prestează diferite activități pot beneficia în plus de:– 470 calorii, pentru munci ușoare și medii;– 745 calorii, pentru munci grele.2.În funcție de aprecierea medicului unității, persoanele private de libertate care suferă de obezitate se pot aloca la un regim hipocaloric (800-1.000 calorii/zi/om), dar echilibrat din punct de vedere nutritiv. În cazul în care persoanele private de libertate refuză să primească acest regim hipocaloric, vor semna o declarație în acest sens și vor fi alocate la norma de hrană nr. 18.3.În cazul în care o persoană privată de libertate are recomandare pentru un anumit regim alimentar, dar refuză primirea acestuia, va semna o declarație în acest sens și va fi alocată la norma de hrană nr. 17.4.Regimurile alimentare indicate diferitelor afecțiuni medicale sunt precizate în anexa nr. 16 la norme.5.În situația în care regimurile alimentare nu recomandă folosirea rației de sare, în prepararea meniurilor, aceasta poate fi eliminată.6.Persoanele private de libertate care necesită diferite regimuri alimentare nu au voie să cumpere, de la punctul comercial al unității penitenciare, alimente care nu sunt indicate în respectivele regimuri. În acest scop, medicul unității va stabili lista alimentelor interzise pentru fiecare caz în parte.7.În situația în care se solicită mâncare de post, atunci meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin eliminarea următoarelor rații de produse din normă:– brânză telemea;– carne de porc semigrasă;– carne de vită;– lapte de vacă;– ouă;– slănină sărată sau afumată;– preparate din carne.Alocarea pentru mâncarea de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare, în cazul în care există posibilitatea pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei.În cazul preparării mâncării de post, celelalte rații din norme pot fi modificate, în funcție de felurile de mâncare care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.8.Hrănirea persoanelor care sunt adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase poate fi asigurată în mod adecvat, substituindu-se în limita posibilităților produsele alimentare care sunt interzise de respectivele precepte religioase.În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare din normă pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară și de substituirile efectuate, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. Atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. 9.În cazul în care se solicită regim vegetarian prin cerere aprobată de directorul unității penitenciare, meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin folosirea exclusiv a produselor de origine vegetală (legume, fructe) și a lactatelor.În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.10.În cazul persoanelor private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat, medicul unității penitenciare stabilește regimul alimentar specific, pentru fiecare caz în parte, ținând seama de recomandările medicului diabetolog. În cazul în care unitatea penitenciară nu are medic diabetolog, hrănirea persoanelor private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se poate realiza ținând cont de prevederile din anexa nr. 16 la norme, precum și de prevederile pct. 11 din prezentele note „Caracteristici generale ale alimentației bolnavului de diabet“.11.Caracteristici generale ale alimentației bolnavului de diabetObiectivele dietei în diabetul zaharat se referă la următoarele:a)restabilirea valorilor normale ale glicemiei;b)prescrierea și eșalonarea corespunzătoare a meniurilor și a gustărilor în concordanță cu toleranța individuală la glucide (hidrocarbonate) a bolnavului și tipul clinic de diabet;c)stabilirea unei diete specifice fiecărui individ în parte, în vederea asigurării unei stări optime de nutriție;d)în cazul persoanelor supraponderale, dieta trebuie să contribuie la reducerea greutății corporale la standardele optime și, corespunzător, în cazul persoanelor subponderale, la creșterea greutății corporale.Alimente care se pot consuma fără a fi cântărite:a)brânzeturi – brânzeturile fermentate;b)carne și pește – carne (50-250 grame/zi), produse din carne (mezeluri), pește, conserve de pește;c)conserve – din carne de porc, vită sau pasăre;d)ouă – permise fără exces (excepție fac cele prăjite);e)legume – cele cu un conținut de max. 5% glucide (varză albă, varză roșie, conopidă, spanac, dovlecei, urzici, ridichi, ciuperci, ardei gras verde, gulii, castraveți, praz, untișor, ștevie, fasole verde, sparanghel, salată verde, vinete, roșii), sub formă de salate de crudități, soteuri, budinci, mâncăruri de legume și pireuri.Alimente interzise:– zahăr (99,9% glucide), bomboane (78,7-99% glucide), rahat (83,1% glucide), miere de albine (81% glucide), biscuiți (70,3% glucide), făină (63,1-74,6% glucide), dulceață (67,1% glucide), fructe uscate (67% glucide), gemuri (59% glucide), ciocolată (57,9% glucide), sirop de fructe (53% glucide), halva (43% glucide), prăjiturile, înghețata, mustul, pepsi-cola, coca-cola sau alte băuturi cu adaos de zahăr.Alimente care trebuie consumate numai cântărite:a)fructe proaspete: – cu o concentrație medie de 10% glucide (mere, fragi, căpșuni, zmeură, caise, vișine, cireșe timpurii, pere, gutui, piersici, pepene verde, citricele – grepfrut, mandarine, portocale, lămâi);b)legume: – cele cu un conținut de 5-10% glucide (sfeclă, țelină și morcov fiert);c)cartofi, orez, griș, paste făinoase, mazăre și fasole uscată;d)pâinea: semialbă și albă;e)lapte, produse lactate.Alcătuirea meniurilor:Structurarea meniurilor pentru bolnavii de diabet zaharat se realizează ținând cont de necesarul mediu de glucide care variază, de regulă, între 200 și 300 grame glucide/zi/om.Alcătuirea meniurilor se realizează în următoarele etape:a)Determinarea necesarului energetic (calorii/om) în funcție de masa corporală ideală și de consumul caloric impus de activitatea fizică depusă În acest sens, recomandările orientative sunt următoarele:– 25 calorii/kilocorp pentru o persoană aflată în repaus la pat sau care nu desfășoară nicio activitate (muncă) fizică;– 30 calorii/kilocorp pentru o persoană care desfășoară o activitate (muncă) cu caracter sedentar;– 35-40 calorii/kilocorp pentru o persoană care prestează o muncă ușoară;– 45-50 calorii/kilocorp pentru o persoană care prestează o muncă grea. Aceste recomandări se vor corela cu greutatea bolnavului (subponderal sau supraponderal), cu starea lui fiziologică sau cu alte eventuale boli asociate.b)Structurarea meniurilor în funcție de necesarul mediu de glucide, respectiv 200-300 grame/zi/omc)În cazul în care se face insulinoterapie, necesarul zilnic de glucide pe cele 5-6 mese se repartizează după cum urmează:– 15-20% la micul dejun ;– 10% la gustările de dimineață și după-amiază ;– 30% la prânz ;– 25-30% seara.Dacă bolnavului i se administrează insulină ordinară, glucidele se vor repartiza în cantitate mai mare la mesele înaintea cărora i se face injecția, rămânând ca în rest (mesele de la orele 11,00 și 17,00) necesarul să fie acoperit numai cu 10-15 grame glucide.Principii gastronomice 1.În locul zahărului sau al derivatelor se va folosi zaharina – care se va adăuga numai la sfârșitul pregătirii culinare sau capsule de aspartam.2.Produsele alimentare de origine animală se prepară numai prin fierbere, frigere sau coacere. Prăjirea în grăsime încinsă este contraindicată.3.Produsele alimentare de origine vegetală pot fi consumate crude sau prin fierbere în vapori sub presiune.4.Sosurile se prepară, de preferință, fără făină. Pentru îngroșare se pot folosi legume trecute prin sită. Dacă se folosește făina, se va ține seama de aportul glucidic.5.Cruditățile vor fi cât mai des folosite în hrănirea bolnavului de diabet zaharat, ele având o cantitate însemnată de vitamina C și minerale.6.Pentru diversificarea meniurilor, în loc de fructe se poate aloca compot îndulcit cu zaharină.Particularități ale unor tipuri de dietă în diabetul zaharatDiabetul zaharat insulinodependentServirea meniurilor va fi sincronizată cu insulinoterapia, mesele fiind programate la aceleași ore în fiecare zi.Diabetul zaharat insulinoindependent Aportul caloric va fi proporțional cu greutatea corporală, reducerea ponderală fiind obiectivul principal al dietoterapiei la bolnavi supraponderali.Diabetul zaharat asociat cu alte boliÎn aceste cazuri se va urmări asigurarea unei diete adaptate atât diabetului zaharat, cât și bolilor asociate (boli cardiovasculare, gastrointestinale, renale, alte boli metabolice etc.).Coexistența unei alte boli sau a unei complicații poate impune o schimbare importantă a dietei, necesitând administrarea unei cantități mai mari de glucide care va trebui compensată cu insulină.În cazul unor afecțiuni cu caracter cronic, regimul se va întocmi astfel încât să țină cont de afecțiunea cea mai gravă, deoarece metabolismul glucidelor este cel mai ușor de compensat, grație insulinei.Alte precizări1.Regimurile prezentate sunt structurate pentru o marjă medie de 200-300 grame glucide. Aceste valori pot fi modificate de la caz la caz. Respectiv, sub 200 grame glucide – dar nu mai puțin de 150 grame glucide se pot prescrie, pentru o perioadă strict determinată, bolnavului supraponderal, care nu muncește sau prestează o muncă sedentară.Peste 300 grame glucide se pot prescrie bolnavului subponderal, meniurile astfel alcătuite contribuind la creșterea greutății corporale la standardele optime.2.Pentru determinarea conținutului de glucide din structura meniurilor zilnice se va ține seama de prevederile din Tabelul privind compoziția produselor alimentare și valoarea calorică (anexa nr. 5 la norme).Meniuri orientative pentru bolnavii de diabet zaharatÎntre orele 6,00-7,00Ceai cu zaharină + pâine cu unt + măr Ceai cu zaharină + pâine cu margarină + ou + măr Lapte + pâine cu margarină + ouLapte + pâine cu margarină + caș dulce Lapte + pâine cu margarină Ora 10,00Lapte + pâinePâine cu unt + ardei gras + portocală (măr)Pâine + preparate din carne (mezeluri)+ mărPâine + preparate din carne (mezeluri) + roșii + mărPâine + pateu de ficat + mărPâine + preparate din carne (mezeluri) + castravete + mărPâine cu unt + caș + mărPâine + brânză topită + mărPâine + iaurt degresatPâine + brânză de vaci + mărÎntre orele 12,00-13,00Felul ICiorbă de dovleceiCiorbă de spanacCiorbă de varzăCiorbă de fasole verde (cu/fără smântână)Ciorbă de perișoareSupă de roșii cu fulgi de ou Supă de legumeBorș rusescBorș de legumeFelul IIChiftele marinate + cartofi naturFicat la tavă + piure de cartofiFriptură de pasăre + pilaf Friptură de porc + cartofi boulanger Friptură la grătar + cartofi naturGhiveci de legumeMâncare de cartofi Mâncare de dovleceiMusaca de cartofi cu carne Piure cu carne de vităPilaf cu carne de pasăre + salată de sfeclăRasol de vită + spaghete cu sosRuladă de carne + cartofi natur Sarmale cu mămăliguțăSpaghete cu carne și sosVarză a la Cluj cu mămăliguțăSalate de: varză, salată verde, salată de sfeclă, salată de castravețiÎntre orele 15,00-16,00Pâine + mărPâine cu unt (margarină)+ roșie/ardei+ măr/portocalăÎntre orele 18,00-19,00Mămăligă cu brânză telemea și smântânăCartofi gratinați cu brânză telemeaFriptură + garnitură de orezGăluște cu griș cu brânză de vaci și smântânăGhiveci de legumeMâncare de dovleceiMâncare de fasole verdeMâncare de roșii și ardeiMâncare de varzăMămăligă cu brânză telemea și smântânăOuă ochiuri + piure de spanacOuă ochiuri + mâncare de spanac Pilaf sârbescSalată orientalăSpaghete cu telemea Sufleu de dovlecei cu telemea și smântânăSufleu de griș cu brânză de vaci și smântânăVarză călită cu carneOra 21,00Iaurt + pâineLapte + pâine
Recomandări de meniuri în diabetul zaharat
Meniuri pentru bolnavii de diabet zaharat – cu 200 – 300 grame glucide (meniuri de cruțare gastrică) și 5-6 meseI.Meniu 6 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Lapte + pâine + margarină și brânză de vaci | Lapte Pâine albă Margarină Brânză de vaci | 250 ml80 g 20 g 30 g | 12818515047 | 10381 |
| 10,00 | Măr copt + pâine + brânză de vaci | MărPâine albăBrânză de vaci | 100 g40 g50 g | 599278 | 13192 |
| 12,00-13,00 | Supă de legume cu fulgi de ouRasol de pasăre + piure de cartofi + pâine | LegumeOuUleiCarne pasăreCartofiLapteMargarinăPâine albă | 150 g1/5 buc.5 g50 g200 g50 ml10 g40 g | 36144559146267592 | 6-322-19 |
| 15,00-16,00 | Măr copt (compot) + pâine | MărPâine albă | 100 g40 g | 5992 | 1319 |
| 18,00-19,00 | Budincă de macaroane cu brânză de vaci + smântânăOmletă dietetică + pâine + lapte | Paste făinoase simpleBrânză de vaciOuMargarinăSmântânăOuBrânză de vaciLaptePâine albă | 100 g50 g1/10 buc.10 g20 g1/2 buc.30 g100 ml40 g | 360787756035475192 | 762-11419 |
| 21,00 | Lapte + pâine | LaptePâine albă | 250 ml20 g | 12846 | 1010 |
| Total | 2.362 | 297 |
II.Meniu 5 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Ceai cu zaharină + pâine + margarină + brânză telemea vacă | Pâine albăMargarină Brânză telemea de vacă Ceai | 40 g15 g50 g1 g | 92112122- | 19-- |
| 10,00 | Lapte + pâine + ou fiert | LaptePâine albăOu | 250 ml40 g1 buc. | 1289270 | 1019- |
| 12,00-13,00 | Ciorbă de legumeMâncare de cartofi cu carne + salată de varză + pâine + măr | LegumeCeapăUleiPâine albăCartofiCeapăUleiCarne (porc, vită)RoșiiUleiMărSare | 150 g20 g5 g20 g150 g20 g10 g100 g100 g5 g100 g2 g | 366474611069391244759 | 61-10241-413 |
| 15,00-16,00 | Lapte + pâine | LaptePâine albă | 250 ml40 g | 12892 | 1019 |
| 18,00-19,00 | Budincă de macaroane cu brânză de vaciMâncare de fasole verde | Paste făinoase simpleBrânză de vaciOuMargarinăFasole verdeCeapăRoșiiUleiPâine albăSare | 100 g50 g1/10 buc.10 g300 g20 g100 g10 g20 g2 g | 36078775936249346- | 762-1514-10- |
| Total | 2.183 | 244 |
III.Meniu 6 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Ceai cu zaharină + pâine + margarină + brânză telemea + măr | Pâine albă Margarină Brânză telemea de vacă Măr Ceai | 80 g 20 g 30 g 100 g 1 g | 185 150 73 59 - | 38 – – 13 |
| 10,00 | Lapte + pâine | Lapte Pâine albă | 100 g 40 g | 51 92 | 4 19 |
| 12,00-13,00 | Ciorbă de legume Mâncare de cartofi cu carne + salată de varză + pâine | Legume Ulei Cartofi Ceapă Ulei Carne (porc, vită) Bulion Varză Pâine albă Sare | 150 g 5 g 200 g 20 g 10 g 200 g 5 g 150 g 40 g 2 g | 36 47 146 6 93 182 3 36 92 | 6 – 32 1 – – 1 6 19 |
| 15,00-16,00 | Măr + pâine | Măr Pâine albă | 150 g 40 g | 74 92 | 20 19 |
| 18,00 – 19,00 | Budincă de macaroane cu telemea Mâncare de fasole verde | Paste făinoase simple Brânză telemea de vacă Ou Margarină Fasole verde Ceapă Roșii Ulei Pâine albă Sare | 100 g 50 g 1/10 buc. 10 g 220 g 20 g 100 g 10 g 20 g 2 g | 360 122 7 75 68 6 24 93 46 - | 76 – – – 11 1 4 – 10 - |
| 21,00 | Lapte + pâine | Lapte Pâine albă | 250 ml 20 g | 128 46 | 10 10 |
| Total | 2.392 | 300 |
IV.Meniu 6 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Lapte + pâine + margarină + ou fiert | Lapte Pâine albă Margarină Ou | 250 ml 80 g 15 g 1 buc. | 128 185 112 70 | 10 38 – |
| 10,00 | Cartofi copți + margarină | Cartofi Margarină | 150 g 10 g | 110 75 | 24 |
| 12,00-13,00 | Ciorbă de fasole verde Pilaf cu carne de pui + salată verde + măr | Legume Ceapă Roșii Ulei Orez Ulei Carne de pasăre Salată verde Ulei Pâine albă Măr Sare | 150 g 20 g 50 g 5 g 100 g 10 g 70 g 50 g 5 g 40 g 100 g 2 g | 36 6 12 47 351 93 83 6 47 92 59 - | 6 1 2 – 76 – – 1 – 19 13 - |
| 15,00-16,00 | Lapte + pâine | Lapte Pâine albă | 250 g 40 g | 128 92 | 10 19 |
| 18,00-19,00 | Budincă de cartofi cu brânză de vaci Ghiveci de legume | Cartofi Brânză de vaci Ou Margarină Legume Ceapă Roșii Ulei Pâine albă Sare | 100 g 50 g 1/10 buc. 10 g 300 g 20 g 100 g 10 g 40 g 2 g | 73 78 7 75 72 6 24 93 92 - | 16 2 – – 12 1 4 – 19 - |
| 21,00 | Măr + pâine | Măr Pâine albă | 100 g 20 g | 59 46 | 13 10 |
| Total | 2.357 | 296 |
V.Meniu 6 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Lapte + pâine + margarină + preparate din carne | Lapte Pâine albă Margarină Preparate din carne | 250 ml 40 g 15 g 50 g | 128 92 112 193 | 10 19 – - |
| 10,00 | Măr + pâine + brânză de vaci | Măr Pâine albă Brânză de vaci | 100 g 60 g 100 g | 59 139 155 | 13 29 2 |
| 12,00-13,00 | Supă de roșii cu fulgi de ou Mâncare de varză cu carne + mămăligă | Legume Ulei Ou Varză Roșii Ulei Carne de porc Mălai Sare | 150 g 5 g 1/5 buc. 100 g 100 g 10 g 100 g 50 g 2 g | 36 47 14 24 24 93 91 176 - | 6 – – 4 4 – – 36 |
| 15,00-16,00 | Măr + pâine | Măr Pâine albă | 100 g 20 g | 59 46 | 13 10 |
| 18,00-19,00 | Budincă de macaroane cu brânză telemea Tocăniță de legume | Paste făinoase simple Brânză telemea de vacă Ou Margarină Roșii Ardei gras Ceapă Ulei Pâine albă Sare | 100 g 50 g 1/10 buc. 10 g 100 g 150 g 20 g 10 g 20 g 2 g | 360 122 7 75 24 35 6 93 46 - | 76 1 – – 4 6 1 – 10 - |
| 21,00 | Lapte | Lapte | 200 ml | 102 | 8 |
| Total | 2.358 | 252 |
VI.Meniu 5 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Ceai + margarină + ou + brânză | Brânză telemea de vacă Margarină Pâine albă Ou Ceai | 50 g 30 g 40 g 1 buc. 1 g | 122 224 92 70 - | 1 – 19 – |
| 10,00 | Măr + pâine + pate de ficat | Măr Pâine albă Pate de ficat | 100 g 40 g 40 g | 59 92 102 | 13 19 1 |
| 12,00-13,00 | Supă de tăiței, brânză de vaci Piure cu carne de vită | Carne de vită Făină Subproduse din vită Ceapă Cartofi Verdeață Ardei gras Brânză de vaci Margarină Rădăcinoase Lapte Ou Ulei Sare Pâine albă | 200 g 20 g 20 g 20 g 500 g 5 g 15 g 40 g 3 g 55 g 20 ml 1/5 buc. 5 g 4 g 40 g | 182 71 12 6 365 1 3 62 22 23 10 14 47 – 92 | – 15 – 1 80 – 1 1 – 5 1 – – – 19 |
| 15,00-16,00 | Pâine + ou fiert | Pâine albă Ou | 40 g 1 buc. | 92 70 | 19 - |
| 18,00-19,00 | Macaroane cu brânză | Brânză telemea de vacă Ceapă Paste făinoase simple Pastă de tomate Preparate din carne Unt | 10 g 20 g 65 g 10 g 20 g 15 g | 24 6 234 9 77 95 | – 1 49 2 – - |
| Total | 2.278 | 247 |
VII.Meniu 5 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Ceai + margarină + ou + pâine | Ceai Margarină Pâine albă Ou | 1 g 50 g 40 g 1 buc. | – 374 92 70 | – – 19 |
| 10,00 | Lapte + pâine + preparate din carne | Lapte Pâine albă Preparate din carne | 100 ml 40 g 30 g | 51 92 116 | 4 19 |
| 12,00-13,00 | Ciorbă țărănească Cartofi natur cu carne de vită | Condimente Carne de vită Cartofi Ceapă Roșii Verdeață Pastă de tomate Rădăcinoase Sare Lapte Ulei Unt Pâine albă | 0,5 g 100 g 450 g 20 g 50 g 5 g 5 g 60 g 6 g 30 ml 10 g 20 g 40 g | – 91 329 6 12 1 5 25 – 15 93 127 92 | – – 72 1 2 – 1 5 – 1 – – 19 |
| 18,00-19,00 | Sote cu carne de vită | Carne de vită Subproduse din vită Legume Ceapă Verdeață Usturoi Pastă de tomate Lapte Pâine albă Sare | 150 g 30 g 50 g 80 g 5 g 3 g 5 g 15 ml 80 g 3 g | 137 18 12 24 1 4 5 8 185 - | – – 2 5 – 1 1 1 38 - |
| 21,00 | Lapte + pâine | Lapte Pâine albă | 100 ml 40 g | 51 92 | 4 19 |
| Total | 2.128 | 214 |
VIII.Meniu 6 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Ceai + ou + brânză + pâine | Ceai Brânză telemea de vacă Ou Pâine albă | 1 g 50 g 1 buc. 80 g | – 122 70 185 | – 1 – 38 |
| 10,00 | Pâine + unt + ardei gras + măr | Pâine albă Unt Ardei gras Măr | 40 g 20 g 100 g 100 g | 92 127 23 59 | 19 1 4 13 |
| 12,00-13,00 | Supă de vită cu ou Ghiveci de legume cu carne | Condimente Carne de vită Cartofi Ceapă Legume Făină Verdeață Conserve de legume în apă sau bulion Pastă de tomate Pâine albă Rădăcinoase Sare Ou Varză Ulei | 0,5 g 200 g 40 g 30 g 100 g 10 g 5 g 25 g 10 g 80 g 95 g 7 g 1/3 buc. 40 g 25 ml | – 182 29 9 24 35 1 8 9 185 40 – 23 10 233 | – – 6 2 4 7 – 1 2 38 8 – – 2 |
| 15,00-16,00 | Pâine + preparate de carne | Pâine albă Preparate din carne | 80 g 40 g | 185 154 | 38 |
| 18,00-19,00 | Paste făinoase cu sos | Condimente Ceapă Paste făinoase Pastă de tomate Sare Ulei | 0,2 g 20 g 70 g 10 g 2 g 15 g | – 6 252 9 – 140 | – 1 53 2 – |
| 21,00 | Pâine + măr | Pâine semialbă Măr | 40 g 100 g | 94 59 | 19 13 |
| Total | 2.365 | 272 |
IX.Meniu 5 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Ceai + margarină + brânză + pâine | Brânză telemea de vacă Ceai Margarină Pâine albă | 50 g 1 g 50 g 80 g | 122 – 384 185 | 1 – – 38 |
| 10,00 | Lapte + pâine + ou fiert | Lapte Pâine albă Ou | 100 ml 40 g 1 buc. | 51 92 70 | 4 19 - |
| 12,00-13,00 | Ciorbă de cartofi Pilaf cu carne de vită | Condimente Carne de vită Subproduse din carne de vită Cartofi Ceapă Legume Făină Verdeață Orez Usturoi Paste făinoase simple Pastă de tomate Pâine albă Rădăcinoase Sare Ulei Tărâțe de grâu Unt | 0,6 g 240 g 20 g 200 g 55 g 100 g 10 g 15 g 60 g 3 g 10 g 10 g 80 g 35 g 7 g 20 g 5 g 10 g | – 218 12 146 17 24 35 4 211 4 36 9 185 15 – 186 – 63 | – – – 32 3 4 7 – 45 1 8 2 38 3 – – – |
| 18,00-19,00 | Tocană de legume | Cartofi Ceapă Roșii Verdeață Orez Rădăcinoase Sare Ulei | 50 g 20 g 40 g 5 g 10 g 50 g 3 g 15 g | 37 6 10 1 35 21 – 140 | 8 1 2 – 8 4 – |
| 21,00 | Lapte + pâine | Lapte Pâine albă | 100 ml 40 g | 51 92 | 4 19 |
| Total | 2.462 | 251 |
X.Meniu 6 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Ceai + ou + brânză + pâine | Brânză telemea Ceai Pâine albă Ou | 50 g 1 g 80 g 1 buc. | 122 – 185 70 | 1 – 38 - |
| 10,00 | Pâine + unt + măr | Pâine albă Unt | 40 g 20 g | 92 127 | 19 1 |
| 12,00-13,00 | Supă cu orez Piure cu carne | Carne de porc Subproduse din carne de vită Cartofi Ceapă Făină Verdeață Margarină Orez Pastă de tomate Pâine albă Rădăcinoase Sare Lapte Ulei | 10 g 5 g 40 g 2 g 5 g 5 g 10 g 15 g 20 g 80 g 25 g 4 g 20 ml 5 g | 91 30 292 6 18 1 75 53 19 185 11 – 10 47 | – – 64 1 4 – – 11 3 38 2 – 1 |
| 15,00-16,00 | Pâine + măr | Pâine albă Măr | 40 g 100 g | 92 59 | 19 13 |
| 18,00-19,00 | Macaroane cu sos + brânză | Condimente Brânză telemea de vacă Ceapă Paste făinoase simple Pastă de tomate Sare Ulei | 0,2 g 25 g 20 g 70 g 10 g 2 g 15 g | – 1 6 252 9 – 140 | – – 1 53 2 – – |
| 21,00 | Lapte + pâine | Lapte Pâine albă | 100 ml 40 g | 51 92 | 4 19 |
| Total | 2.136 | 294 |
XI.Meniu 6 mese
| Ora | Meniu | Alimente | Cantitate | Calorii | Glucide |
| 6,00-7,00 | Ceai + margarină + ou + pâine | Ceai Margarină Ou Pâine albă | 1 g 50 g 1 buc. 80 g | – 374 70 185 | – – – 38 |
| 10,00 | Măr + pâine + pate de ficat | Măr Pâine albă Pate de ficat | 100 g 40 g 40 g | 59 92 102 | 13 19 1 |
| 12,00-13,00 | Supă de vită Tocană de legume cu carne | Condimente Carne de vită Carne de porc Subproduse din carne de vită Cartofi Roșii Ceapă Verdeață Usturoi Pastă de tomate Sare Ulei Ardei gras Pâine albă Făină Rădăcinoase Ou | 0,5 g 50 g 100 g 20 g 200 g 80 g 80 g 5 g 3 g 10 g 3 g 15 g 40 g 100 g 20 g 35 g 1/3 buc. | – 46 91 12 146 19 24 1 4 9 – 140 9 231 71 15 23 | – – – – – 32 3 5 – 1 2 – – 2 48 15 3 |
| 15,00-16,00 | Măr + pâine | Măr Pâine albă | 100 g 20 g | 59 46 | 13 10 |
| 18,00-19,00 | Macaroane milaneze | Brânză telemea de vacă Ceapă Paste făinoase simple Pastă de tomate Sare Preparate din carne Unt | 20 g 20 g 100 g 10 g 2 g 20 g 15 g | 49 6 360 9 – 77 95 | – 1 76 2 – – - |
| 21,00 | Lapte | Lapte | 200 ml | 102 | 10 |
| Total | 2.526 | 292 |
+
NORMA DE HRANĂ nr. 18 A
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Biscuiți | g | 16,5 | 20 | 35 | 30 |
| 2 | Fructe proaspete | g | 50 | 50 | 150 | 150 |
| 3 | Lapte de vacă | ml | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 4 | Ouă | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 5 | Legume murate | g | 0 | 0 | 0 | 60 |
| 6 | Pâine de grâu semialbă | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 7 | Preparate din carne | g | 0 | 20 | 60 | 60 |
| 8 | Zahăr | g | 0 | 0 | 16 | 16 |
| Total calorii/zi | 447 | 538 | 869 | 854 | ||
| Media calorică zilnică | 500 | 860 | ||||
NOTĂ:Supliment pentru gravide Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate – femei gravide, în lunile 5-9 inclusiv, sau care au născut și nu alăptează copilul (pe perioada de 12 luni de la naștere). +
NORMA DE HRANĂ nr. 18 B
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Biscuiți | g | 20 | 30 | 30 | 30 |
| 2 | Brânză telemea | g | 0 | 0 | 20 | 20 |
| 3 | Carne de porc semigrasă | g | 0 | 0 | 60 | 60 |
| 4 | Fructe proaspete | g | 50 | 50 | 100 | 100 |
| 5 | Lapte de vacă | ml | 200 | 200 | 200 | 200 |
| 6 | Legume murate | g | 0 | 0 | 0 | 40 |
| 7 | Ouă | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Pâine de grâu semialbă | g | 100 | 100 | 200 | 200 |
| 9 | Preparate din carne | g | 20 | 20 | 35 | 35 |
| 10 | Zahăr | g | 5 | 6 | 22 | 22 |
| Total calorii/zi | 582 | 613 | 1.253 | 1.256 | ||
| Media calorică zilnică | 600 | 1.255 | ||||
NOTĂ:Supliment Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate – femei care au născut și alăptează copilul până la 1 an. +
NORMA DE HRANĂ nr. 18 C
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Marmeladă amestec | g | 150 | 150 | 160,5 | 175 |
| 2 | Miere de albine | g | 20 | 20 | 30 | 30 |
| 3 | Pâine de grâu semialbă | g | 120 | 120 | 200 | 200 |
| 4 | Zahăr | g | 50 | 54 | 60 | 60 |
| Total calorii/zi | 890 | 907 | 1.176 | 1.209 | ||
| Media calorică zilnică | 900 | 1.195 | ||||
NOTĂ:Supliment Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate, cărora li se aplică insulinoterapie până la starea de comă. +
NORMA DE HRANĂ nr. 18 D
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Carne porc semigrasă | g | 35 | 35 | 70 | 70 |
| 2 | Brânză telemea | g | 40 | 40 | 40 | 40 |
| 3 | Făină de grâu albă | g | 5 | 5 | 10 | 10 |
| 4 | Marmeladă amestec | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 5 | Lapte de vacă | ml | 200 | 200 | 200 | 200 |
| 6 | Pâine de grâu semialbă | g | 100 | 100 | 200 | 200 |
| 7 | Paste făinoase simple | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 8 | Preparate carne | g | 40 | 40 | 40 | 40 |
| 9 | Rădăcinoase | g | 37 | 37 | 55 | 55 |
| 10 | Ulei comestibil | g | 5 | 5 | 10 | 10 |
| 11 | Unt | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 12 | Zahăr | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Total calorii/zi | 1.000 | 1.000 | 1.400 | 1.400 | ||
| Media calorică zilnică | 1.000 | 1.400 | ||||
NOTĂ:Supliment Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură privativă de libertate, bolnave de TBC, HIV/SIDA. +
NORMA DE HRANĂ nr. 18 E
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Carne de porc semigrasă | g | 70 | 70 | 70 | 70 |
| 2 | Brânză telemea | g | 15 | 15 | 50 | 50 |
| 3 | Făină de grâu albă | g | 5 | 5 | 10 | 10 |
| 4 | Marmeladă amestec | g | 15 | 15 | 25 | 25 |
| 5 | Legume proaspete | g | 100 | 0 | 100 | 0 |
| 6 | Orez | g | 20 | 20 | 23 | 23 |
| 7 | Preparate carne | g | 20 | 40 | 50 | 50 |
| 8 | Rădăcinoase | g | 65 | 100 | 105 | 100 |
| 9 | Zahăr | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Total calorii/zi | 561 | 628 | 840 | 814 | ||
| Media calorică zilnică | 600 | 825 | ||||
Supliment Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură privativă de libertate, distrofice. +
NOTĂ (la normele de hrană nr. 18 A-18 E):Persoanele private de libertate care îndeplinesc condițiile pentru suplimentele de hrană prevăzute de normele de hrană 18 A-18 E inclusiv vor fi alocate la aceste drepturi prin decizie a directorului instituției penitenciare, la recomandarea scrisă a medicului.În cazul prestării de activități productive, aceste categorii de persoane private de libertate nu mai beneficiază de suplimentele de hrană care se acordă pentru muncă ușoară, medie sau grea.
+
NORMA DE HRANĂ nr. 19
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Biscuiți | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 2 | Brânză telemea | g | 50 | 50 | 120 | 120 |
| 3 | Preparate din carne | g | 100 | 100 | 130 | 130 |
| 4 | Margarină | g | 25 | 26 | 40 | 40 |
| 5 | Marmeladă amestec | g | 45 | 45 | 55 | 56 |
| 6 | Ouă | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 7 | Pâine de grâu semialbă | g | 300 | 300 | 400 | 400 |
| 8 | Slănină sărată sau afumată | g | 60 | 70 | 80 | 80 |
| Total calorii/zi | 2.360 | 2.429 | 3.159 | 3.161 | ||
| Media calorică zilnică | 2.400 | 3.160 | ||||
NOTE:1.Se acordă ca hrană rece persoanelor minore și tinere reținute, arestate preventiv, condamnate la pedeapsa închisorii sau la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate – aflate în centre de reținere și arestare preventivă, penitenciare, centre de detenție sau centre educative.2.Această normă se asigură persoanelor private de libertate, în următoarele situații:a)când nu se poate prepara hrană caldă;b)pe timpul transferurilor între unitățile penitenciare;c)pe timpul transportului la instanțele de judecată, în funcție de perioada necesară prezentării.3.Hrănirea se poate realiza conform acestei norme pe o perioadă de maximum 5 zile consecutiv.4.Alocarea la această normă de hrană a persoanelor private de libertate adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase se poate realiza prin eliminarea produselor neindicate de respectivele precepte religioase și substituirea lor în limita posibilităților cu alimente care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei.În situația în care nu se pot efectua substituirile respective, alocarea la această normă se face cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.5.Persoanele private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se pot aloca la această normă de hrană, folosind produsele alimentare indicate pentru acest tip de afecțiune și care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.6.Persoanele private de libertate care beneficiază de regim alimentar de tip vegetarian se pot aloca la această normă de hrană, folosind produsele alimentare indicate și care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. +
NORMA DE HRANĂ nr. 20
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Biscuiți | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 2 | Brânză telemea | g | 50 | 50 | 140 | 140 |
| 3 | Preparate din carne | g | 100 | 100 | 120 | 120 |
| 4 | Marmeladă amestec | g | 20 | 20 | 40 | 44 |
| 5 | Ouă | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 6 | Pâine de grâu semialbă | g | 300 | 300 | 400 | 400 |
| 7 | Slănină sărată sau afumată | g | 40 | 41,6 | 60 | 60 |
| Total calorii/zi | 1.994 | 2.004 | 2.720 | 2.729 | ||
| Media calorică zilnică | 2.000 | 2.725 | ||||
NOTE:1.Se acordă ca hrană rece persoanelor majore reținute, arestate preventiv și celor condamnate la pedeapsa închisorii sau la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură privativă de libertate – aflate în centre de reținere și arestare preventivă, penitenciare, centre de detenție sau centre educative.2.Această normă se asigură persoanelor private de libertate în următoarele situații:a)când nu se poate prepara hrană caldă;b)pe timpul transferurilor între unitățile penitenciare;c)pe timpul transportului la instanțele de judecată, în funcție de perioada necesară prezentării.3.Hrănirea se poate realiza conform acestei norme pe o perioadă de maximum 5 zile consecutiv.4.Alocarea la această normă de hrană a persoanelor private de libertate adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase se poate realiza prin eliminarea produselor neindicate de respectivele precepte religioase și substituirea lor în limita posibilităților cu alimente care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei.În situația în care nu se pot efectua substituirile respective, alocarea la această normă se face cu încadrarea între valoarea minimă și maximă a normei.5.Persoanele private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se pot aloca la această normă de hrană, folosind produsele alimentare indicate pentru acest tip de afecțiune și care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.6.Persoanele private de libertate care beneficiază de regim alimentar de tip vegetarian se pot aloca la această normă de hrană, folosind produsele alimentare indicate și care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei.
+
NORMA DE HRANĂ nr. 22
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Carne de vită | g | 30 | 30 | 70 | 70 |
| 2 | Biscuiți | g | 0 | 0 | 20 | 20 |
| 3 | Cartofi | g | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 4 | Flori de tei | g | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 5 | Fructe proaspete | g | 165 | 165 | 165 | 165 |
| 6 | Lapte praf | g | 105 | 105 | 105 | 105 |
| 7 | Lămâi | g | 65 | 65 | 65 | 65 |
| 8 | Morcovi | g | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 9 | Orez | g | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 10 | Rădăcinoase albe | g | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 11 | Ulei comestibil | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 12 | Unt | g | 0 | 0 | 10 | 10 |
| 13 | Zahăr | g | 20 | 20 | 41,5 | 41,5 |
| Total calorii/zi | 920 | 920 | 1.190 | 1.190 | ||
| Media calorică zilnică | 920 | 1.190 | ||||
NOTE:1.Această normă se acordă copiilor în vârstă de 0-5 luni, care se află împreună cu mamele lor în locurile de detenție.Alimentația acestora se va face sub îndrumarea medicului instituției penitenciare sau a unui medic de familie.2.Rația de carne de vită se poate substitui numai prin carne de pasăre.
+
NORMA DE HRANĂ nr. 23
| Nr. crt. | Denumirea produselor | U.M. | Rații zilnice minimale | Rații zilnice maximale | ||
| vara | iarna | vara | iarna | |||
| 1 | Carne de vită | g | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 2 | Biscuiți | g | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 3 | Brânză de vaci | g | 70 | 70 | 75 | 75 |
| 4 | Cartofi | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 5 | Flori de tei | g | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 6 | Fructe proaspete | g | 100 | 100 | 185 | 185 |
| 7 | Gem | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 8 | Iaurt | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 9 | Lapte praf | g | 60 | 60 | 100 | 100 |
| 10 | Lămâi | g | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 11 | Morcovi | g | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 12 | Orez | g | 25 | 25 | 40 | 40 |
| 13 | Ouă | buc. | 1/2 | 1/2 | 1/2 | 1/2 |
| 14 | Paste făinoase simple | g | 15 | 15 | 23 | 23 |
| 15 | Rădăcinoase albe | g | 20,5 | 20,5 | 49 | 49 |
| 16 | Ulei comestibil | g | 5 | 5 | 10 | 10 |
| 17 | Unt | g | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 18 | Zahăr | g | 25 | 25 | 40 | 40 |
| Total calorii/zi | 1.200 | 1.200 | 1.650 | 1.650 | ||
| Media calorică zilnică | 1.200 | 1.650 | ||||
NOTE:1.Această normă se acordă copiilor între 6 -12 luni, care se află împreună cu mamele lor în locurile de detenție.2.În situația alcătuirii meniurilor dietetice prescrise de medic copiilor care beneficiază de această normă, rațiile pot fi eliminate (parțial sau integral) sau majorate, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei.3.Rația de carne de vită se poate substitui numai prin carne de pasăre. +
Anexa nr. 3la norme
TABEL
cu perioadele de consum ale produselor pentru perioada de toamnă-iarnă
| Nr. crt. | Denumirea produselor | Perioada de consum | Numărul de zile în cadrul unui an |
| 1 | Cartofi de toamnă | 1 octombrie-31 mai | 243 |
| 2 | Ceapă uscată | 1 septembrie-30 aprilie | 242 |
| 3 | Conserve de legume în apă sau bulion | 1 noiembrie-30 septembrie | 365 |
| 4 | Rădăcinoase | 1 noiembrie-31 mai | 212 |
| 5 | Murături | 1 noiembrie-31 mai | 212 |
| 6 | Varză murată | 1 noiembrie-31 mai | 212 |
| 7 | Pastă de tomate | 1 octombrie-30 septembrie | 365 |
| 8 | Fasole uscată | 1 noiembrie-31 octombrie | 365 |
NOTĂ:1.Produsele care au perioada de consum mai mică de un an pot fi consumate și în afara perioadelor de consum, dacă condițiile climatice au favorizat fie apariția timpurie, fie prelungirea duratei de recoltare.2.La darea în consum a produselor cuprinse în prezentul tabel se va ține seama și de substituirile pentru diversificarea meniurilor, care pot influența perioadele de consum (de exemplu: legumele proaspete se pot substitui, pentru variație, cu conserve de legume în apă și bulion, în orice perioadă a anului).
+
Anexa nr. 4la normeMinisterul Justiției Administrația Națională a Penitenciarelor Unitatea …………………………………
UNICAT
Se predă la evidența Compartimentului hrănire.
NOTA DE EFECTIVE
Seria………. Nr. ……..Se alocă la drepturi de hrană ……………………………………… pe data de ……………… .
| Nr. crt. | Denumirea | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Norma nr. | Total efective la drepturi |
| Total |
Aprobat
Director adjunct siguranța deținerii și regim penitenciar
………………….
(semnătură)
Întocmit
Șef tură
………………..
(semnătură)
+
Anexa nr. 5la norme
TABEL
cu compunerea și valoarea calorică a alimentelor (la 100 grame produs comestibil)
| Nr. crt. | Denumirea produsului | Protide % | Lipide % | Glucide % | Calorii |
| 1 | Arome, condimente, ingrediente | - | - | ||
| 2 | Amelioratori pentru preparate culinare | - | - | ||
| 3 | Apă minerală | - | - | ||
| 4 | Baton de cereale | 5,1 | 4,8 | 74,8 | 355 |
| 5 | Biscuiți | 9,0 | 9,0 | 70,3 | 409 |
| 6 | Bere | 2,5 | - | 3,3 | 24 |
| 7 | Boia de ardei | - | - | ||
| 8 | Bomboane de ciocolată | 7 | 33,8 | 56,3 | 574 |
| 9 | Bomboane diferite (drajeuri) | - | 99 | 405 | |
| 10 | Brânză telemea (vacă, oaie) | 13,9 | 22,8 | 1,0 | 274 |
| 11 | Brânză proaspătă de vaci | 13,0 | 9,0 | 4,5 | 155 |
| 12 | Brânză topită | 20,8 | 14,7 | 2,9 | 234 |
| 13 | Băuturi răcoritoare | - | 10,0 | 41 | |
| 14 | Cacao pudră/instant | 23,4 | 20,0 | 40,0 | 446 |
| 15 | Cafea naturală | - | - | ||
| 16 | Carne de porc (slabă) | 14,0 | 3,6 | 91 | |
| 17 | Carne de porc semigrasă | 16,5 | 21,5 | 268 | |
| 18 | Carne de pasăre | 15,5 | 5,8 | 118 | |
| 19 | Carne de vită (slabă) | 14,0 | 3,6 | 91 | |
| 20 | Carne de oaie (miel) | 17,0 | 12,0 | 181 | |
| 21 | Carne de iepure | 22,0 | 1,0 | 100 | |
| 22 | Cașcaval | 25,0 | 19,0 | 1,0 | 283 |
| 23 | Cartofi | 1,6 | 0,1 | 15,9 | 73 |
| 24 | Cartofi deshidratați | 7,8 | 0,4 | 77 | 350 |
| 25 | Cartofi congelați | 1,7 | 0,1 | 22,6 | 104 |
| 26 | Ceai | - | - | ||
| 27 | Ceapă | 1,1 | 0,2 | 5,8 | 30 |
| 28 | Ceapă deshidratată | 10,4 | 2,4 | 53 | 282 |
| 29 | Cereale | 8,0 | 1,5 | 85,5 | 374 |
| 30 | Ciocolată | 6,1 | 31,0 | 57,9 | 551 |
| 31 | Citrice | 0,5 | 0,1 | 5,2 | 25 |
| 32 | Compot | 0,4 | - | 15,4 | 65 |
| 33 | Conserve de legume în apă sau bulion | 1,9 | 0,9 | 3,8 | 32 |
| 34 | Conserve de legume în ulei | 1,6 | 7,4 | 4,7 | 95 |
| 35 | Conserve de pește în ulei | 18,1 | 20,0 | 0,2 | 261 |
| 36 | Conserve de pește în sos tomat | 13,2 | 6,5 | 2,5 | 125 |
| 37 | Conserve din carne de porc cu fasole boabe | 5,5 | 8,4 | 9,0 | 137 |
| 38 | Conserve din carne de vită în suc propriu | 10,0 | 6,0 | 9,4 | 135 |
| 39 | Conserve din carne de porc în suc propriu | 13,0 | 18,4 | 224 | |
| 40 | Creier de vacă | 10,5 | 9 | 127 | |
| 41 | Drojdie de bere (proaspătă, uscată) | 16,2 | 1,3 | 5,5 | 101 |
| 42 | Dulceață | 0,6 | - | 67,1 | 277 |
| 43 | Făină de grâu albă | 10,8 | 1,0 | 73,6 | 354 |
| 44 | Făină de grâu neagră | 9,2 | 1,7 | 63,1 | 312 |
| 45 | Făină de grâu semialbă | 8,9 | 1,2 | 68,6 | 328 |
| 46 | Făină de porumb (mălai) | 9,6 | 1,7 | 72,1 | 351 |
| 47 | Fasole uscată boabe | 23,0 | 1,7 | 47,0 | 303 |
| 48 | Fasole bătută instant | 20,0 | 2,0 | 60,5 | 349 |
| 49 | Ficat de porc | 19,0 | 6,0 | 3,0 | 146 |
| 50 | Ficat de vacă | 19,7 | 3,0 | 109 | |
| 51 | Frișcă | 2,8 | 19,0 | 3,6 | 203 |
| 52 | Fructe proaspete | 0,6 | 0,3 | 10,6 | 49 |
| 53 | Fulgi de cartofi | - | 370 | ||
| 54 | Fulgi de fasole | - | 450 | ||
| 55 | Foi de dafin | - | - | ||
| 56 | Gem | 0,5 | - | 59,0 | 244 |
| 57 | Griș | 11,2 | 0,8 | 73,3 | 354 |
| 58 | Halva | 18,8 | 31,5 | 43,0 | 546 |
| 59 | Iaurt/Sana/Kefir | 3,2 | 0,1 | 3,9 | 30 |
| 60 | Icre obișnuite (crap) | 25,0 | 3,0 | 130 | |
| 61 | Inimă de porc | 15,9 | 9,1 | 0,4 | 151 |
| 62 | Inimă de vacă | 17,0 | 4,0 | 107 | |
| 63 | Jumări | 10,5 | 1,8 | 60 | |
| 64 | Lămâi | 0,6 | 0,2 | 3,8 | 20 |
| 65 | Lapte de vacă | 3,5 | 2,1 | 4,0 | 51 |
| 66 | Lapte praf | 27,0 | 24,0 | 40,0 | 498 |
| 67 | Legume proaspete | 1,5 | 0,2 | 3,9 | 24 |
| 68 | Legume deshidratate | 10,2 | 1,2 | 42,6 | 228 |
| 69 | Limbă de porc și vacă | 16,0 | 15,0 | 0,4 | 207 |
| 70 | Mandarine | 0,5 | 0,1 | 5,5 | 26 |
| 71 | Margarină | 0,5 | 80,0 | 0,4 | 748 |
| 72 | Marmeladă amestec | 0,8 | - | 54 | 225 |
| 73 | Marmeladă extra | 0,48 | - | 71 | 292 |
| 74 | Măsline | 3,4 | 37,6 | 7,2 | 393 |
| 75 | Mazăre boabe uscate | 21,5 | 1,9 | 53,0 | 323 |
| 76 | Miere de albine | 0,4 | 0,2 | 81,0 | 336 |
| 77 | Morcovi | 1,2 | 0,2 | 8,1 | 40 |
| 78 | Murături (legume murate) | 0,6 | - | 1,5 | 9 |
| 79 | Muștar | - | - | ||
| 80 | Orez decorticat | 7,6 | 1,0 | 75,8 | 351 |
| 81 | Oțet din vin 9º | - | - | ||
| 82 | Ouă de găină (buc.) | 5,4 | 5,1 | 0,2 | 70 |
| 83 | Pâine albă | 8,2 | 0,2 | 47,7 | 231 |
| 84 | Pâine semialbă | 7,5 | 0,7 | 48 | 234 |
| 85 | Pastă de tomate | 5,2 | - | 17,4 | 93 |
| 86 | Piure de roșii (bulion) | 3,6 | - | 11,6 | 62 |
| 87 | Paste făinoase simple | 9,6 | 1,0 | 75,9 | 360 |
| 88 | Paste făinoase cu ou | 10,2 | 2,2 | 79,1 | 386 |
| 89 | Pate de ficat | 12,2 | 21,0 | 2,3 | 255 |
| 90 | Pește | 8,9 | 2,1 | 60 | |
| 91 | Pește afumat | 16,6 | 8,1 | 143 | |
| 92 | Pește sărat | 10,2 | 5,0 | 90 | |
| 93 | Piper | - | - | ||
| 94 | Praf de ouă (din ouă întregi) | 45 | 40 | 1,8 | 564 |
| 95 | Praz | 2,3 | 0,4 | 9,9 | 54 |
| 96 | Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) | 14,0 | 35,0 | 0,8 | 386 |
| 97 | Rădăcinoase | 1,0 | 0,4 | 8,3 | 42 |
| 98 | Rădăcinoase deshidratate | 0,7 | 1,7 | 50,9 | 228 |
| 99 | Rahat | 0,1 | - | 83,1 | 341 |
| 100 | Rinichi de porc și vacă | 18,0 | 5,0 | 122 | |
| 101 | Salam de Sibiu | 26,5 | 43,0 | 508 | |
| 102 | Sare comestibilă | - | - | ||
| 103 | Sirop de fructe | 0,2 | - | 53,0 | 220 |
| 104 | Slănină (afumată, proaspătă, sărată) | 10,5 | 61,5 | 613 | |
| 105 | Smântână | 2,5 | 30,0 | 2,5 | 300 |
| 106 | Specialități din carne de porc și vită (mușchi, mușchiuleț) | 14,0 | 3,6 | 91 | |
| 107 | Stafide | 2,5 | 0,5 | 71,0 | 306 |
| 108 | Subproduse din carne de porc | 14,7 | 4,0 | 0,5 | 100 |
| 109 | Subproduse din carne de vită | 8,9 | 2,2 | 0,7 | 60 |
| 110 | Subproduse din carne de pasăre | 8,9 | 2,2 | 0,7 | 60 |
| 111 | Subproduse ovine | 10,2 | 2,2 | 0,7 | 88 |
| 112 | Scrumbii proaspete | 14,2 | 25,9 | 299 | |
| 113 | Seu | 0,3 | 99,4 | 927 | |
| 114 | Suc natural din fructe | 0,1 | - | 15,9 | 66 |
| 115 | Șuncă presată | 23,0 | 24,0 | 317 | |
| 116 | Tărâțe de grâu | - | - | ||
| 117 | Ulei comestibil de floarea-soarelui | 100,0 | 930 | ||
| 118 | Ulei comestibil de măsline | 91,6 | 824 | ||
| 119 | Unt proaspăt | 5,0 | 65,0 | 2,3 | 634 |
| 120 | Untură de porc | 0,2 | 99,6 | 927 | |
| 121 | Usturoi | 6,0 | 0,2 | 23,3 | 122 |
| 122 | Varză murată | 1,2 | - | 3,3 | 18 |
| 123 | Varză proaspătă | 1,4 | 0,1 | 4,2 | 24 |
| 124 | Zahăr | - | 99,9 | 410 | |
| 125 | Ciuperci proaspete | 5,0 | 0,5 | 2,5 | 35 |
+
Anexa nr. 6la normeUNITATEANORMA DE HRANĂPERIOADA
Aprob.
DIRECTORUL
PLAN MENIU DECADAL
| Ziua | Detalii | Denumirea felului de mâncare | Amelioratori pentru preparate culinare | Arome, condimente, ingrediente | Biscuiți | Brânză telemea | Carne porc semigrasă | Carne vită | Cartofi | Ceai din plante | Zahăr | TOTAL CALORII | |||||||||||
| Calorii | x | x | 409 | 274 | 268 | 92 | 73 | x | 410 | ||||||||||||||
| Rații zilnice | 10 | 1 | 75 | 40 | 75 | 40 | 400 | 1 | 30 | ||||||||||||||
| 1 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 2 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 3 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 4 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 5 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 6 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 7 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 8 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 9 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| 10 | Dimineața | ||||||||||||||||||||||
| Prânz | |||||||||||||||||||||||
| Seara | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE/ZI | |||||||||||||||||||||||
| TOTAL ALIMENTE PE DECADĂ | |||||||||||||||||||||||
| MEDIA CALORICĂ ZILNICĂ | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | |||
| TOTAL RAȚII PE DECADĂ | |||||||||||||||||||||||
Avizat,
Întocmit,
DIRECTOR ADJ. EC.ADM.
MEDIC
ȘEF SERV. LOGISTICĂ
ASISTENT MEDICAL
RESPONSABIL SECTOR
BUCĂTAR +
Anexa nr. 7la norme
Atribuțiile persoanelor implicate în activitatea de hrănire1.Atribuțiile directorului adjunct economico-administrativ:a)organizează, îndrumă și controlează activitatea de aprovizionare, recepție, depozitare, distribuție și consum al produselor agroalimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii;b)organizează și controlează întreaga activitate de hrănire a efectivelor de persoane private de libertate, urmărind asigurarea drepturilor prevăzute in normele de hrană și a condițiilor igienico-sanitare corespunzătoare; c)verifică lunar prin sondaj, la magazia de alimente, existența și modul de depozitare a produselor agroalimentare și a bunurilor materiale specifice activității de hrănire;d)avizează planul-meniu și controlează respectarea lui;e)aprobă lista zilnică de alimente;f)avizează fundamentarea necesarului de credite bugetare pentru activitatea de hrănire, analizează și verifică modul de utilizare a fondurilor alocate;g)verifică respectarea circuitului documentelor justificative;h)organizează și controlează activitatea blocurilor alimentare;i)organizează și controlează activitatea de scoatere din funcțiune, declasare și casare a bunurilor materiale de resortul hrănirii, potrivit competențelor stabilite de instrucțiuni;j)organizează și controlează activitatea de asigurare/ aprovizionare cu produse agroalimentare necesare pentru perioada sezonului rece;k)înaintează la Administrația Națională a Penitenciarelor – Direcția economico-administrativă propuneri de îmbunătățire a activităților pe linie de hrănire. 2.Atribuțiile șefului de serviciu logistică:a)organizează și îndrumă activitatea de hrănire a efectivelor din unitate conform normelor la care au dreptul, urmărind distribuția hranei la timp, în cantitățile prevăzute de norme și de bună calitate;b)face propuneri privind modificarea planului-meniu, pe care le supune spre avizare directorului adjunct economico-administrativ;c)verifică și avizează lista zilnică de alimente;d)avizează documentele justificative privind intrarea, păstrarea și eliberarea bunurilor materiale din gestiunile compartimentelor logistice;e)controlează activitatea blocurilor alimentare;f)controlează periodic modul de asigurare și calitatea produselor alimentare și a bunurilor materiale specifice activității de hrănire;g)verifică periodic prin sondaj, la magazia de alimente, existența și modul de depozitare a produselor alimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii;h)organizează și verifică, împreună cu medicul-șef al instituției penitenciare, asigurarea hrănirii persoanelor private de libertate bolnave care au prescris regim alimentar și a celor adepte ale altor religii;i)verifică activitatea de valorificare a ambalajelor și a materialelor refolosibile, potrivit prevederilor actelor normative în vigoare;j)întreprinde măsuri privind asigurarea cadrului organizatoric în vederea efectuării inventarierii și verifică modul de desfășurarea a acesteia;k)verifică nota de fundamentare a planului de aprovizionare tehnico-materială pe linie de hrănire, cererile de produse alimentare și bunuri materiale de resortul hrănirii;l)organizează activitatea de scoatere din funcțiune, declasare și casare a bunurilor materiale;m)organizează și controlează pregătirea de specialitate a personalului din compartimentul de hrănire.3.Atribuțiile responsabilului compartimentului de hrănire:a)stabilește necesarul de produse alimentare, de bunuri materiale specifice activității de hrănire, ținând seama de normele de hrană a persoanelor private de libertate, efectivele și stocurile existente, perioada de consum etc.;b)întocmește împreună cu bucătarul/responsabilul blocului alimentar, un cadru medical și șeful serviciului logistică planul-meniu;c)în funcție de datele înscrise în nota de efective și rațiile prevăzute în planul-meniu zilnic, întocmește „Lista zilnică de alimente“ și „Situația centralizatoare privind repartiția zilnică a alimentelor“;d)întocmește documentele tehnico-operative (referate de necesitate, baze de calcul etc.);e)întocmește documente contabile justificative în legătură cu predarea, transferul, restituirea și consumul bunurilor materiale (bon de consum, bon de predare-transfer-restituire, bon de mișcare a mijloacelor fixe etc.);f)întocmește planul de asigurare tehnico-materială cu alimente și bunuri materiale de resortul hrănirii, care se aprovizionează descentralizat;g)întocmește, la termenele stabilite prin ordine, regulamente, dispoziții și instrucțiuni, documentele periodice (cereri, situații informative, situații statistice etc.);h)verifică lunar, prin sondaj, la magazia de alimente, existența și modul de depozitare a produselor alimentare și a materialelor de resortul hrănirii din gestiuni, precum și aflate în folosință, controlând încadrarea în termenul de garanție sau valabilitate al alimentelor; i)face parte din comisiile de recepție a alimentelor și bunurilor materiale, precum si din comisiile de scoatere din funcțiune și declasare a bunurilor materiale;j)întocmește specificațiile tehnice necesare elaborării caietului de sarcini privind achizițiile de bunuri și prestări servicii de natura activității de hrănire;k)verifică la blocul alimentar existența și modul de depozitare a produselor alimentare și a bunurilor materiale, modul de preparare și calitatea hranei.4.Atribuțiile gestionarului depozitului de alimente: a)înregistrează în fișe de magazie actele privind mișcarea bunurilor din gestiune;b)eliberează bunurile din magazie numai in cantitatea, calitatea și sortimentele specificate în documentele tehnico-operative;c)ține la zi și în bune condiții evidența propriei gestiuni, potrivit prevederilor legale în vigoare;d)solicită, în scris, șefului direct să îi asigure asistența tehnică de specialitate atunci când primește bunuri având caracteristici pentru a căror verificare nu posedă cunoștințele necesare;e)predă, zilnic, compartimentului financiar-contabil documentele ce vizează modificarea stocurilor din gestiune;f)cunoaște nomenclatura produselor alimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii, precum și prevederile standardelor privind condițiile de calitate, termenele de garanție, valabilitate și modul de păstrare a acestora;g)ia toate măsurile necesare pentru păstrarea calității și caracteristicilor tehnice ale produselor alimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii pe care le gestionează și pentru păstrarea integrității acestora;h)urmărește respectarea în spațiile depozitului a regulilor de prevenire și stingere a incendiilor și ia toate măsurile ce se impun pentru menținerea în stare de operativitate a materialelor specifice acestei activități;i)urmărește respectarea normelor de securitate și sănătate în muncă și folosește corect echipamentul de protecție;j)nu primește în depozitul unității produse alimentare și bunuri materiale specifice activității de hrănire, dacă nu sunt însoțite de documente care să ateste calitatea, termenul de garanție și de valabilitate al acestora, potrivit standardelor în vigoare; k)cunoaște în permanență existentul de produse alimentare și bunuri materiale specifice activității de hrănire, pe loturi, sortimente etc., și le distribuie ținând cont de ordinea intrării;l)nu distribuie pentru consum niciun produs alimentar care prezintă semne de alterare sau care a depășit termenul de valabilitate;m)ia măsuri pentru menținerea in permanentă stare de funcționare a spațiilor frigorifice din dotarea depozitului, monitorizând permanent temperatura;n)informează compartimentul achiziții în vederea solicitării înlocuirii gratuite a produselor alimentare de către furnizor, în cazul în care acestea s-au depreciat în cadrul termenului de garanție sau valabilitate, potrivit reglementărilor în vigoare și clauzelor contractuale;o)ia măsuri pentru întreținerea și predarea ambalajelor la operatorii economici sau furnizorii de la care au fost primite;p)urmărește respectarea regulilor de securitate și sănătate a muncii de către personalul folosit în manipulările de materiale și alte activități din magazii și depozite. 5.Atribuțiile responsabilului bloc alimentar/bucătar:a)participă la întocmirea planului-meniu urmărind ca acesta să cuprindă feluri de mâncare consistente și diversificate, respectând rețetarele și meniurile aprobate;b)ia în primire produsele alimentare din depozitul unității, conform documentelor justificative, și urmărește păstrarea acestora în condiții corespunzătoare până la preparare;c)răspunde de realizarea meniurilor, conform planului-meniu aprobat și situației privind repartizarea alimentelor pentru fiecare fel de mâncare în parte, astfel încât acestea să aibă gust și aspect plăcut;d)stabilește și repartizează sarcinile ce concură la realizarea felurilor de mâncare ținând seama de priceperea și experiența lucrătorilor din rândul personalului ce deservește blocul alimentar;e)organizează și coordonează menținerea unei stări de curățenie corespunzătoare de către personalul repartizat să își desfășoare activitatea la blocul alimentar; instruiește personalul repartizat la blocul alimentar, urmărind ca acesta să-și însușească termenii tehnici și modul de preparare a tuturor felurilor de mâncare prevăzute în planul-meniu zilnic;f)execută instructajul de securitate și sănătate în muncă cu personalul la blocul alimentar, la termenele prevăzute de actele normative în vigoare, urmărind respectarea normelor de securitate și sănătate în muncă și folosirea corectă a echipamentului de protecție;g)urmărește întreținerea spațiilor frigorifice, a tehnicii utilizate la prepararea hranei, a mijloacelor de mică mecanizare și a obiectelor de inventar din blocul alimentar și menținerea acestora în permanentă stare de funcționare;h)organizează, recoltează și păstrează probele de mâncare potrivit prevederilor prezentelor dispoziții în spații care să nu le altereze pe perioada păstrării;i)răspunde de modul de preparare, porționare și repartizare a hranei, precum și de predarea acesteia responsabilului cu distribuția pe secțiile de deținere;j)nu permite intrarea în blocul alimentar decât a persoanelor autorizate;k)urmărește respectarea de către întregul personal care participă la prepararea hranei a regulilor igienico-sanitare pe întregul proces de primire a alimentelor, preparare și distribuție a hranei;l)nu permite distribuirea hranei preparate fără aprobarea șefului de tură sau locțiitorului șefului de tură și a medicului unității (similari), dată în scris în registrul bucătăriei;m)nu permite păstrarea hranei preparate peste timpul prevăzut de dispozițiile în vigoare;n)ia toate măsurile necesare pentru folosirea integrală a alimentelor repartizate preparării hranei;o)răspunde de predarea-primirea serviciului între schimburi, atât în ceea ce privește cantitățile de alimente, cât și starea de curățenie a utilajelor și a blocului alimentar. +
Anexa nr. 8la norme
NORME
de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănire +
NORMA Nr. 1de dotare cu mijloace de inventar a bucătăriilor în care se prepară hrana persoanelor private de libertate
| Nr. crt. | Denumirea materialelor | U/M | Durata normată de folosință (ani) | Cantități pentru fiecare bucătărie care deservește între: | Observații | |||||
| Până la 150 | 151-500 | 501-700 | 701-1.000 | 1.001-2.000 | Peste 2.000 | |||||
| Persoane private de libertate | ||||||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1 | Balanțe semiautomate sau electronice până la 25 kg | buc. | 10 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | - |
| 2 | Balanțe semiautomate sau electronice până la 500 kg. | buc. | 10 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 3 | Recipiente pentru probe de mâncare | buc. | - | - | - | Necesarul se stabilește în funcție de nevoi. | ||||
| 4 | Blaturi de polietilenă cu suport de inox | buc. | 10 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | |
| 5 | Butelii pentru GPL | buc. | 10 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | Pentru fiecare 50 de persoane private de libertate, dacă blocurile nu sunt racordate la rețeaua de alimentare cu gaze. |
| 6 | Butoaie din material plastic pentru resturi alimentare | buc. | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi. |
| 7 | Ciocane inox pentru bătut carnea | buc. | 8 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | - |
| 8 | Cratițe inox cu capac | buc. | 6 | - | - | - | Necesarul se stabilește luându-se în calcul câte 0,8 l de fiecare om. Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani. | |||
| 9 | Cuțite pentru bucătar și măcelar | buc. | 3 | 3 | 5 | 7 | 10 | 15 | 15 | |
| 10 | Cuțite pentru curățat zarzavat | buc. | 1 | 6 | 10 | 20 | 20 | 30 | 35 | |
| 11 | Cuțite pentru tăiat preparate din carne | buc. | 4 | 1 | 2 | 2 | 5 | 8 | 10 | |
| 12 | Cuptor cu microunde | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului. | |
| 13 | Dispozitive manuale pentru deschis conserve | buc. | 1 | 5 | 5 | 5 | 7 | 9 | 12 | |
| 14 | Fierăstraie pentru tăiat oase | buc. | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | |
| 15 | Fripteuză (tigaie basculantă) | buc. | 5 | - | - | - | Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi. | |||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 16 | Furculițe inox pentru bucătar | buc. | 4 | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 | 4 | |
| 17 | Găleți (din tablă zincată) | buc. | 3 | 2 | 4 | 6 | 8 | 8 | 10 | Dacă sunt din plastic durata normată de folosință este de 1 an. |
| 18 | Linguri din lemn | buc. | 1 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | De fiecare bucătar |
| 19 | Mașini electrice pentru curățat cartofi | buc. | 7 | - | - | - | Capacitatea se stabilește în funcție de necesități. | |||
| 20 | Mașini electrice pentru tocat carne | buc. | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | Pentru unitățile care au roboți de bucătărie, nu se aprovizionează. |
| 21 | Mașini pentru spălat vase | buc. | - | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 4 | Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului. |
| 22 | Mașini pentru tăiat legume | buc. | 5 | - | - | - | Capacitatea se stabilește în funcție de necesități. | |||
| 23 | Mașini de gătit (plite) | buc. | 7 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 24 | Marmite inox | buc. | 7 | - | - | - | Capacitatea se stabilește în funcție de necesități. | |||
| 25 | Masate pentru ascuțit cuțite | buc. | 8 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | |
| 26 | Mixer electric | buc. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului. | |
| 27 | Oale inox cu capac | buc. | 6 | - | - | - | Necesarul se stabilește luându-se în calcul câte 2 l de fiecare om. Dacă sunt din email, durata normată de folosință este de 3 ani. | |||
| 28 | Polonice inox pentru bucătar | buc. | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | Pentru fiecare marmită, dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani. |
| 29 | Polonice inox pentru transvazare | buc. | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | Pentru fiecare marmită |
| 30 | Pâlnii inox pentru transvazare | buc. | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | Pentru fiecare marmită |
| 31 | Răzători pentru legume | buc. | 1 | 1 | 2 | 3 | 5 | 7 | 10 | - |
| 32 | Roboți de bucătărie | buc. | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 33 | Scafe | buc. | 6 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 | - |
| 34 | Site pentru cernut mălai | buc. | 1 | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | |
| 35 | Site pentru cernut făină | buc. | 1 | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | - |
| 36 | Spumiere inox | buc. | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 4 | 5 | Dacă sunt din email, durata normată de folosință este de 3 ani. |
| 37 | Strecurători pentru paste făinoase | buc. | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 5 | Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani. |
| 38 | Strecurători pentru ceai | buc. | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 39 | Tăvi din inox | buc. | 5 | 2 | 2 | 3 | 3 | 5 | 5 | |
| 40 | Tigăi din teflon | buc. | - | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 6 | |
| 41 | Topoare pentru măcelar | buc. | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | |
| 42 | Termometre | buc. | - | - | - | - | Pentru fiecare cameră sau dulap frigorific | |||
| 43 | Utilaje frigorifice (dulapuri, lăzi și camere frigorifice, frigidere uz casnic*) | buc. | 10 | - | - | - | Numărul și capacitatea se stabilesc în funcție de efectivele de persoane private de libertate. | |||
| 44 | Suluri pentru întins aluat | buc. | 3 | 1 | 2 | 3 | 5 | 7 | 10 | |
| 45 | Recipient din inox –- cu capac, pentru transport hrană | buc. | 5 | - | - | - | Necesarul poate fi suplimentat în funcție de punctele de lucru unde se transportă hrana. | |||
*) Frigiderele se folosesc pentru păstrarea probelor de mâncare.NOTĂ:Când robotul de bucătărie este prevăzut cu dispozitive pentru tocat carne și măcinat condimente, utilajele prevăzute în normă pentru a efectua aceste operațiuni nu se mai aprovizionează.
+
NORMA Nr. 2privind dotarea efectivelor de persoane private de libertate cu tacâmuri, veselă și alte articole și materiale
| Nr. crt. | Denumirea articolelor | U/M | Durata normată de folosință (ani) | Cantități pentru: | Observații | |
| Persoane private de libertate minori și tineri | Persoane private de libertate majori | |||||
| Tacâmuri și veselă individuală | ||||||
| 1. | Cuțite inox | buc. | 4 | 1 | 1 | Pentru persoanele private de libertate care servesc hrana în camerele de detenție Aprobarea acestui articol se acordă de directorul unității. |
| 2. | Furculițe inox | buc. | 6 | 1 | 1 | Pentru persoanele private de libertate care servesc hrana în camerele de detenție Aprobarea acestui articol se acordă de directorul unității. |
| 3. | Linguri inox | buc. | 6 | 1 | 1 | |
| 4. | Căni inox | buc. | 6 | 1 | 1 | Persoanele private de libertate femei care îngrijesc copii în penitenciar primesc suplimentar 1-2 căni, după caz. |
| 5. | Castroane inox | buc. | 6 | 1 | 1 | |
| 6. | Farfurii inox întinse | buc. | 6 | 1 | 1 | |
| VESELĂ COLECTIVĂ PENTRU SĂLI DE MESE: | ||||||
| 1 | Căni (din sticlă) pentru servit apa la masă | buc. | - | 1 | 1 | De fiecare masă. Când sunt realizate din inox durata normată de folosință este de 6 ani. |
| 2 | Ceainice (porțelan) | buc. | 1 | 1 | De fiecare masă. Se asigură și pentru persoane private de libertate din fiecare infirmerie și secție spital, câte o bucată la 6 persoane. | |
| 3 | Coș pentru pâine | buc. | 1 | 1 | 1 | De fiecare masă |
| 4 | Polonice inox pentru servit | buc. | 6 | 1 | 1 | Necesarul se calculează în funcție de nevoi. |
| 5 | Solnițe (porțelan sau sticlă) | buc. | - | 1 | 1 | De fiecare masă. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 6 ani. |
| 6 | Tăvi inox pentru manipulat alimente | buc. | 6 | - | Necesarul se calculează în funcție de nevoi. | |
| 7 | Tăvi pentru servit masa | buc. | - | 1 | 1 | De fiecare persoană privată de libertate care servește masa în sala de mese. Pot fi confecționate din inox (cu durata normată de folosință de 4 ani) sau din plastic (cu durata normată de folosință de 1 an). |
| 8 | Recipient din inox – cu capac, pentru transport hrană (10 l-25 l) | buc. | 4 | - | Necesarul se stabilește calculând câte 1l de fiecare persoană. | |
| 9 | Balanțe electronice până la 10 kg | buc. | 10 | 1 | 1 | De fiecare sală de mese, secție, infirmerie și secție spital-penitenciar |
| 10 | Cărucioare pentru transport hrană preparată | buc. | - | Se asigură în funcție de nevoi. | ||
| 11 | Dozatoare pentru apă rece, apă caldă | buc. | - | 1 | 1 | De fiecare sală de mese |
NOTE: 1.Prezenta normă se aplică pentru aprovizionarea și dotarea cu tacâmuri, veselă și alte articole și materiale necesare servirii hranei pentru persoanele private de libertate.2.În funcție de nevoi se pot aproviziona cantități mai mari sau alte bunuri materiale neprevăzute de normă, prin renunțarea la alte bunuri materiale din normă, în limita cotei valorice anuale însumate a acestora. +
NORMA Nr. 3de dotare cu materiale de întreținere și materiale diverse
| Nr. crt. | Denumirea bunurilor | U/M | Cantități pentru: | Observații | ||
| Persoane private de libertate internate în spitale-penitenciar | Persoane private de libertate minori și tineri | Persoane private de libertate majori | ||||
| 1 | Bureți pentru frecat vase | buc. | 3 | 3 | 3 | De fiecare 1-2 persoane |
| 2 | Cartofin (praf de var) | kg | - | - | În funcție de cantitatea de cartofi depozitată | |
| 3 | Chibrituri (cutii mici) | buc. | 1 | 1 | 1 | De fiecare două persoane |
| 4 | Detergent solid | kg | 2,5 | 2,3 | 2,3 | De fiecare persoană. Se adaugă câte 0,1 kg de fiecare sală de mese. |
| 5 | Detergent lichid | kg | 2 | 1,5 | 1,5 | De fiecare persoană |
| 6 | Folie pentru ambalat | buc. | - | - | În funcție de necesități | |
| 7 | Hârtie pergaminată (ambalaj) | buc. | 1 | 1 | 0,5 | De fiecare persoană |
| 8 | Perii din plastic (plastic) | buc. | 1 | 1 | 1 | De fiecare 1-10 persoane |
| 9 | Praf pentru curățat vesela | kg | 2 | 1,6 | 1,6 | De fiecare persoană |
| 10 | Pungi de hârtie | buc. | - | - | În funcție de necesități | |
| 11 | Saci din rafie/iută | buc. | 2 | 1 | 1 | De fiecare 1-5 persoane |
| 12 | Saci din hârtie sau material plastic | buc. | 1 | 1 | 1 | De fiecare persoană |
| 13 | Șervețele de hârtie | pachet | 2,2 | 2,2 | De fiecare persoană | |
| 14 | Spray pentru muște, țânțari (flacoane a 0,500 ml) | buc. | 10 | 10 | 10 | De fiecare bucătărie, pentru perioada iunie-octombrie |
NOTE:1.Această normă se aplică pentru aprovizionarea cu materiale de întreținere și materiale diverse necesare bucătăriilor din blocurile alimentare și sălilor de mese.2.Următoarele materiale din normă au următoarea destinație:– cartofinul se folosește la tratarea cartofilor depozitați pentru perioada de iarnă, împotriva încolțirii;– hârtia pergaminată este destinată împachetării alimentelor din rația de hrană rece care nu sunt ambalate în borcane sau cutii;– detergentul se folosește pentru spălarea tacâmurilor, veselei, vaselor, utilajelor și ustensilelor de bucătărie;– periile din plastic (paie) se folosesc pentru spălarea marmitelor și a vaselor mari din bucătărie;– pungile de hârtie sunt destinate ambalării rațiilor de hrană, pe durata transferului sau a transportului la instanțe sau în alte situații;– sacii din rafie/iută sunt destinați aprovizionării și manipulării produselor care se livrează în vrac (cartofi, ceapă, legume, cereale etc.);– sacii de hârtie și material plastic sunt destinați transportului alimentelor de la depozite la bucătărie.3.În funcție de nevoi, unitățile mai pot aproviziona următoarele materiale:– tifon pentru acoperirea rafturilor de alimente;– sită de plastic pentru ferestrele și ușile blocului alimentar;– stative pentru uscare veselei;– lavete.4.În funcție de nevoi, materialele prevăzute de normă sau altele se pot aproviziona în cantități mai mari decât prevederile normei, prin renunțarea la alte materiale din normă, în limita cotei valorice anuale însumate a acestora. +
NORMA Nr. 4de dotare cu mijloace și obiecte de inventar pentru manipularea, transportul, depozitarea și păstrarea produselor agroalimentare
| Nr. crt. | Denumirea materialelor | U/M | Durata normată de folosință (ani) | Cantități pentru fiecare depozit care deservește efective de la: | Observații | |||||
| Până la 150 | 151-500 | 501-700 | 701-1.000 | 1.001-2.000 | Peste 2.000 | |||||
| Persoane private de libertate | ||||||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1 | Balanțe semiautomate sau electronice până la 25 kg | buc. | 10 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 2 | Balanțe semiautomate sau electronice până la 500 kg | buc. | 10 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |
| 3 | Balanțe semiautomate până la 1.000 kg | buc. | 10 | - | - | - | 1 | |||
| 4 | Butoaie din plastic pentru murături și varză murată | buc. | 3 | - | - | - | Necesarul se stabilește considerând câte 50 litri de fiecare persoană privată de libertate. | |||
| 5 | Blat de polietilenă cu suport de inox pentru tăiat carne, legume etc. | buc. | 10 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | |
| 6 | Cărucioare pentru transportat (lize) | buc. | - | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | |
| 7 | Cuțite pentru măcelar | buc. | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | |
| 8 | Fierăstraie pentru tăiat oase | buc. | 10 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 9 | Găleți (din tablă zincată) | buc. | 3 | 2 | 4 | 6 | 8 | 8 | 10 | Dacă sunt din material plastic termenul de durată este de 1 an. |
| 10 | Lăzi pentru transport alimente | buc. | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 4 | 4 | |
| 11 | Satâre | buc. | 10 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | |
| 12 | Scafe | buc. | 6 | 2 | 2 | 2 | 2 | 4 | 4 | |
| 13 | Tăvi inox pentru transport carne și derivate | buc. | 10 | 2 | 2 | 4 | 6 | 10 | 10 | |
| 14 | Termometre | buc. | - | - | - | Câte o bucată de fiecare încăpere a depozitului în care se păstrează produse agroalimentare și pentru dulapuri și camere frigorifice. | ||||
| 15 | Topoare pentru măcelar | buc. | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 16 | Utilaje frigorifice (dulapuri frigorifice, camere frigorifice, frigidere uz casnic, congelatoare) | buc. | 10 | - | - | - | Capacitatea și numărul se stabilesc în funcție de efectivele de persoane private de libertate. | |||
NOTE:1.Această normă se aplică pentru aprovizionarea și dotarea cu diverse bunuri materiale a depozitelor de produse agroalimentare a instituțiilor penitenciare.2.Depozitele de produse agroalimentare care deservesc unități cu peste 500 oameni vor fi dotate cu camere frigorifice (mărimea stabilindu-se în funcție de nevoi). 3.Unitățile mai pot aproviziona și următoarele bunuri materiale, în funcție de necesități:Durata normată de folosință (ani)– borcane din sticlă până la 20 litri …………………….………;– cuiere sau cârlige pentru atârnat carnea …………………10;– lăzi compartimentate pentru păstrat alimente ……………10.4.În loc de balanțe semiautomate se pot aproviziona bascule romane. +
NORMA Nr. 5privind dotarea cu materiale și obiecte de inventar pentru întreținerea și sacrificarea animalelor, păsărilor și pentru prelucrarea produselor rezultate
| Nr. crt. | Denumirea bunurilor materiale | U/M | Durata normată de folosință (ani) | Cantitate | Observații |
| I. Vase, ustensile și materiale pentru bucătării câini | |||||
| 1 | Bidoane de aluminiu | buc. | 4 | Necesarul se stabilește în funcție de nevoi. | |
| 2 | Blat de polietilenă cu suport de inox | buc. | 10 | 1 | |
| 3 | Cratițe emailate a 25 l | buc. | 3 | 1 | Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani. |
| 4 | Cazane din fontă | buc. | 10 | 1 | Pentru fiecare 11-20 de câini. Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi. |
| 5 | Cratițe din inox de 3 l | buc. | 10 | 1 | De fiecare câine. Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani. |
| 6 | Cuțite pentru bucătar | buc. | 3 | 1 | De fiecare bucătărie de câini |
| 7 | Fierăstrău pentru tăiat oase | buc. | 4 | 1 | |
| 8 | Furculițe inox pentru bucătar | buc. | 5 | 1 | De fiecare bucătărie de câini |
| 9 | Funduri de lemn | buc. | 1 | 1 | De fiecare bucătărie de câini |
| 10 | Găleți (din tablă zincată) | buc. | 3 | 1 | De fiecare bucătărie care prepară hrana pentru peste 3 câini. |
| 11 | Gamele de aluminiu | buc. | 4 | 1 | Pentru fiecare câine în misiune |
| 12 | Mașini electrice de tocat carne | buc. | 5 | 1 | De fiecare bucătărie pentru câini |
| 13 | Mașini manuale de tocat carne | buc. | 4 | 1 | Idem |
| 14 | Mașini electrice de tocat cartofi | buc. | 7 | 1 | De fiecare bucătărie pentru câini |
| 15 | Masate pentru ascuțit cuțite | buc. | 8 | 1 | Idem |
| 16 | Oale emailate cu capac | buc. | 3 | 1 | Capacitatea se stabilește după cum urmează: 5 l pentru 1 câine, 10 l pentru 2-3 câini, 15 l pentru 4-5 câini, 25 l pentru 6-8 câini, 30 l pentru 9-10 câini. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani. |
| 17 | Polonice emailate pentru bucătar | buc. | 3 | 1 | De fiecare bucătărie pentru câini. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani. |
| 18 | Polonice emailate pentru scos hrana din cazan | buc. | 3 | 1 | De fiecare bucătărie pentru câini. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani |
| 19 | Satâre | buc. | 5 | 1 | De fiecare bucătărie pentru câini |
| 20 | Tăvi din aluminiu pentru transport carne | buc. | 6 | 1 | Idem |
| 21 | Topoare pentru măcelar | buc. | 5 | 1 | Pentru fiecare 10 câini |
| 22 | Bureți pentru frecat vase | buc. | 1 | 5 | Idem |
| 23 | Perii de paie | buc. | 1 | 5 | Idem |
| 24 | Praf pentru curățat vesela | kg | - | 2 | Idem |
| 25 | Detergent (lichid sau solid) | kg | - | 2 | Idem |
| II. Materiale pentru grajduri | |||||
| 1 | Găleți (din tablă zincată) | buc. | 3 | 1 | De fiecare 1-5 cai |
| 2 | Furci pentru paie și fân | buc. | 3 | 1 | Idem |
| 3 | Lopeți | buc. | 2 | 1 | Idem |
| 4 | Mături din nuiele | buc. | 6 | Idem | |
| 5 | Saci din cânepă sau iută | buc. | 1 | 2 | Idem |
| III. Secții de tăiere a animalelor | |||||
| 1 | Balanțe pentru cântărit animale | buc. | 10 | 1 | |
| 2 | Blat de polietilenă cu suport de inox | buc. | 10 | 1 | |
| 3 | Butoaie din material plastic (cu capac) | buc. | 3 | 1 | |
| 4 | Căni emailate cu capac | buc. | 3 | 2 | Dacă sunt din aluminiu durata normată de folosință este de 6 ani. |
| 5 | Cazan din fontă | buc. | 10 | 1 | |
| 6 | Cratițe emailate de 50 l (cu capac) | buc. | 3 | 2 | Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani. |
| 7 | Cuțite pentru măcelar | buc. | 3 | 3 | |
| 8 | Cuiere pentru cârlige pentru agățat carnea | buc. | 10 | 2 | |
| 9 | Găleți din tablă zincată | buc. | 3 | 2 | |
| 10 | Fierăstraie pentru oase | buc. | 4 | 2 | |
| 11 | Lăzi metalice cu capac | buc. | 10 | 1 | |
| 12 | Masate pentru ascuțit cuțite | buc. | 8 | 2 | |
| 13 | Pile triunghiulare | buc. | 8 | 1 | |
| 14 | Topoare pentru măcelar | buc. | 5 | 1 | |
+
NORMA Nr. 6de dotare cu mijloace și obiecte de inventar pentru brutării
| Nr. crt. | Denumirea materialelor | U/M | Durata normată de folosință (ani) | Cantitatea | Observații |
| 1 | Balanțe compuse, cu greutăți | buc. | 10 | 1 | De fiecare brutărie |
| 2 | Balanțe semiautomate, până la 500 kg | buc. | 10 | 1 | De fiecare brutărie care prepară pâine pentru peste 100 de oameni. |
| 3 | Coveți pentru frământat aluat | buc. | 5 | 1 | Pentru fiecare 50 kg de pâine. Dacă brutăria este dotată cu frământător de aluat, se aprovizionează câte 2 buc. de fiecare brutărie. |
| 4 | Cuțite pentru tăiat aluat | buc. | 5 | 2 | De fiecare brutărie |
| 5 | Fărașe | buc. | 3 | 2 | De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea este pe lemne |
| 6 | Frământătoare de aluat | buc. | 7 | 1 | De fiecare brutărie |
| 7 | Găleți (din tablă zincată) | buc. | 3 | 4 | Idem |
| 8 | Lăzi metalice pentru jăratec | buc. | 3 | 2 | De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea este pe lemne |
| 9 | Lopeți din lemn | buc. | 1 | 4 | De fiecare cuptor |
| 10 | Panacoade | buc. | 1 | 2 | De fiecare 10 kg de pâine care se prepară pe șarjă |
| 11 | Perii pentru curățat făina | buc. | 1 | 2 | De fiecare cuptor |
| 12 | Perii pentru uns pâinea | buc. | 1 | 3 | De fiecare cuptor |
| 13 | Pânză pentru acoperit aluatul și turtoiu | buc. | 1 | 2 | Pentru fiecare covată și cazan al frământătorului |
| 14 | Pânză pentru panacoade | buc. | 1 | 2 | Pentru fiecare panacod |
| 15 | Rastele pentru panacoade | buc. | 5 | 1 | Pentru fiecare 10 panacoade |
| 16 | Scafe | buc. | 6 | 4 | De fiecare brutărie |
| 17 | Site pentru făină | buc. | 1 | 3 | De fiecare brutărie |
| 18 | Stelaje mobile pentru pâine | buc. | 5 | 1 | Pentru fiecare 100 kg de pâine preparată pe schimb |
| 19 | Vătraie | buc. | 4 | 1 | De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea se face cu lemne |
NOTĂ:Numărul de cazane pentru frământătoare se stabilește în funcție de capacitatea acestora și de cantitatea de pâine care se prepară. +
NORMA Nr. 7privind drepturile de combustibil lichid și solid necesar preparării hranei în condiții speciale, când se folosesc bucătării rulante auto
| Nr. crt. | Denumire | Combustibil folosit: | |
| Motorină litri/h | Lemne kg/h | ||
| 1 | Bucătărie rulantă auto cu injector | 2,5 | - |
| 2 | Bucătărie rulantă auto fără injector | 30 | |
NOTĂ:Timpul necesar pentru prepararea mâncării este de circa 3 ore.
+
Anexa nr. 9la norme
TABEL
cuprinzând locurile de muncă și activitățile în atmosferă toxică sau în condiții de noxe profesionale
| Nr. crt. | Locurile de muncă și activitățile desfășurate |
| 1 | Locuri de muncă în perimetrul cărora se dezvoltă în procesul de producție un complex de noxe sau pulberi care, cumulate, pot fi nocive (garaje, hale de producție, ateliere) |
| 2 | Laboratoarele de analize chimice, toxicologice, biologice și biochimice |
| 3 | Laboratoarele și cabinetele de fizioterapie și radiologie |
| 4 | Locurile de muncă unde se repară sau se formatează acumulatorii |
| 5 | Activitatea permanentă desfășurată în locuri de muncă cu condiții nocive determinate de acțiunea radiațiilor ionizate, infraroșii, luminoase și ultraviolete |
| 6 | Turnătorie de plumb, turnătorie de litere și pentru culegerea manuală |
| 7 | Culegere mecanică și gravarea clișeelor de fotopolimeri, acizi, pregătirea formei pentru tiparul plan (foto, retuș, montaj și copiat plăci) |
| 8 | Culegere manuală și computerizată |
| 9 | Imprimare tipar înalt-plan, legătorie tipar înalt-plan |
| 10 | Întreținerea instalațiilor și utilajelor din secțiile de producție din tipografii |
| 11 | Laboratoare foto cinema |
| 12 | Locurile de muncă unde se folosește sau se manipulează petrol și benzină (spații închise): – spălarea motoarelor și pieselor; – descărcarea petrolului și benzinei; – alimentarea rezervoarelor; – manipularea în depozite; – curățarea instalațiilor și a rezervoarelor pentru produsele petroliere; – transportul cu autocisterne. |
| 13 | Locuri de muncă unde se execută lipituri de cositor, folosindu-se apa tare și clorură de amoniu |
| 14 | Locurile de muncă unde se șlefuiesc metale, ebonită, mase plastice, lemn (șlefuire mecanică) |
| 15 | Încăperile unde se execută lucrări de protejare a suprafețelor metalice: brunaj, cromaj, nichelaj, galvanizare |
| 16 | Locurile de muncă unde lucrează la spartul, încărcarea-descărcarea, cioplirea marmurei și a pietrei |
| 17 | Cabinele de proiecție pentru film |
| 18 | Încăperile în care se repară frigidere, unde se lucrează cu bioxid de sulf, clor metil, amoniac și freon |
| 19 | Activitatea de naftalinizare a echipamentului |
| 20 | Locurile de muncă unde se execută spălarea echipamentului și cazarmamentului, sterilizarea acestuia, spălarea vaselor de laborator |
| 21 | Vopsitorii cu duco, decapatorii |
| 22 | Lustruitorii și șlefuitorii de lemn |
| 23 | Centrale termice pe combustibil solid |
| 24 | Ateliere de fierărie și forjă |
| 25 | Activitatea de ardere și scoaterea din cuptoare a cărămizilor, țiglei, varului și ipsosului |
| 26 | Activitatea de combatere a dăunătorilor cu insecticide, fungicide și erbicide |
| 27 | Sudarea electrică și autogenă, inclusiv tăierea metalelor cu oxigen sau arc electric în spații închise (cu excepția sudării în puncte) |
| 28 | Activitatea de izolare cu vată de sticlă și gudron |
| 29 | Activitatea la care se utilizează soluție de cauciuc pentru lipit tălpi, covor p.v.c., linoleumuri etc. |
| 30 | Degresare cu tiner, benzină, white-spirt și petrol |
| 31 | Activitatea de tratare termică a metalelor |
| 32 | Personalul care lucrează iarna afară la încărcatul și descărcatul vagoanelor, la alimentarea exterioară a atelierelor și depozitelor |
| 33 | Activitatea din serviciile de radiologie, fizioterapie, boli contagioase |
| 34 | Debitarea garniturilor de clingherit, prelucrarea mecanică a pieselor de bronz și aramă |
| 35 | Activitatea de la mașina de bromurat, alezat și șlefuit |
| 36 | Activitatea de tinichigerie |
+
Anexa nr. 10la norme
TABEL
cuprinzând sortimentele ce se pot aproviziona de unități în cadrul produselor înscrise în norme de hrană sub denumiri generice
| Nr. crt. | Denumirea produselor prevăzute în norme | Caracteristici principale și sortimentele de produse ce se pot aproviziona |
| 0 | 1 | 2 |
| 1 | Amelioratori pentru preparate culinare | Amelioratori pentru preparate culinare, echivalent: Vegeta, Delikat, Legumix: – umiditate, max. 3%; – sare, max. 65%; – conținut de legume, min. 7%. |
| 2 | Arome, condimente, ingrediente | Arome: zahăr vanilat, vanilină, esențe alimentare diferite (rom, portocale, lămâi, zmeură, vanilie, migdale) Condimente: chimen, cimbru, condimente pentru cârnați, tarhon, foi de dafin, ienibahar, cuișoare, scorțișoară Ingrediente: praf de copt, bicarbonat de sodiu alimentar |
| 3 | Biscuiți | Biscuiți: simpli, glutenoși, zaharoși sau șprițați, comuni sau cu adaosuri nutritive |
| 4 | Brânză telemea | Brânză telemea maturată: grăsime raportată la substanță uscată min: – de oaie (bivoliță): 47%; – de vacă: 42%. |
| 5 | Brânză proaspătă de vaci | Brânză proaspătă de vaci: – grăsime, min. 27%; – apă, max. 70%. Pentru regimuri alimentare se poate aproviziona brânză dietetică. |
| 6 | Borș | Borș: instant, natural sau din tărâțe |
| 7 | Carne de pasăre | Carne de pasăre: păsări (pui de găină, găini, curcani) tăiate (fără intestine, cap și picioare) |
| 8 | Carne de porc slabă | Carne de porc: pulpă sau spată dezosate, fără slănină, cu straturi discontinui de grăsime cu o grosime de max. 5mm, pe o suprafață totală de max. 10%. |
| 9 | Carne de porc semigrasă | Carne de porc: jumătăți de porc (fără organe, specialități, cap, picioare) și cu slănină în straturi continue de 5 mm, pe toată suprafața |
| 10 | Carne de vită slabă | Carne de vită: carne de bovine, taurine și bubaline (vită adultă și mânzat) numai pulpe întregi (față sau spate), dezosate, fără coaste |
| 11 | Ceai | Ceai natural diferite sortimente (de plante sau fructe) |
| 12 | Compot | Compoturi de fructe: cireșe, caise, vișine, piersici, pere, mere, gutui, struguri, asortat etc. Compoturi de fructe exotice: ananas, mandarine Substanțe solubile în sirop (în funcție de sortiment) 18-23º Pentru regimuri alimentare se pot aproviziona compoturi dietetice. |
| 13 | Conserve de legume în apă sau bulion | Conserve de legume în apă: – cu o singură specie de legume: mazăre, fasole verde păstăi: conținut de legume, min. 55%; – amestec de specii de legume zarzavat de supe: conținut de legume, min. 55%. Conserve de legume în bulion: – cu o singură specie de legume (tomate etc.), conținut de legume, min. 50%; – amestec de specii de legume (ghiveci, zarzavat pentru ciorbe), conținut de legume, min. 55%. |
| 14 | Conserve din carne de porc în suc propriu | – cantitatea de carne din masa netă, min. 60%; – grăsime raportată la masa netă, max. 20%. |
| 15 | Conserve din carne de vită în suc propriu | – cantitatea de carne la masa netă, min. 60%; – grăsime raportată la masa netă, max. 10%. |
| 16 | Conserve din carne de porc cu fasole boabe | Carne și grăsime, min. 31% din care: – grăsime, max. 10%; -fasole boabe, min. 39%. |
| 17 | Conserve din pește în ulei | Conserve din pește în ulei (sardină, macrou, hering etc.), conținut de pește, min. 75%. |
| 18 | Drojdie de bere proaspătă | Drojdie de bere proaspătă: umiditate, max. 76% Se poate aproviziona și drojdia de bere uscată, cu umiditate max. 9%. |
| 19 | Fructe proaspete | Fructe proaspete calitatea I: mere, pere, prune, caise, piersici, nectarine, cireșe, vișine, gutui, căpșuni, struguri de masă, pepeni etc. |
| 20 | Făină de grâu (albă) | Făină albă: – umiditate, max. 14,5%; – conținut de cenușă raportat la substanța uscată, max. 0,65%; – lipsită de gusturi, mirosuri străine și insecte. |
| 21 | Fasole boabe uscată | Fasole boabe uscată: – umiditate, max. 14%; – corpuri străine totale, max. 5%. |
| 22 | Griș | Griș alimentar: a) umiditate, max. 15%; b) conținut de cenușă raportat la substanță uscată, max. 0,62%. |
| 23 | Iaurt | Iaurt: grăsime: min. 2,8%. |
| 24 | Mălai (făină de porumb) | Mălai superior (extracție 75%) sau mălai extra |
| 25 | Legume proaspete | Legume proaspete calitatea I: ardei gras, ardei iute, gogoșari, castraveți, ceapă și usturoi verde, conopidă, dovlecei, fasole verde păstăi, lobodă, mazăre verde boabe, pătlăgele roșii, vinete, spanac, salată verde, ridichi de lună, gulii, verdețuri frunzoase (mărar, pătrunjel, leuștean, țelină etc.), alte sortimente. |
| 26 | Lapte de vacă | Lapte de consum: grăsime, min. 1,8%. |
| 27 | Lapte praf | Lapte praf: – umiditate, max. 4%; – grăsime, min. 26%. |
| 28 | Margarină | Margarină vegetală min. 20% grăsime |
| 29 | Murături | Murături: asortate, castraveți, gogoșari, gogonele etc. |
| 30 | Ouă de găină | Ouă de găină pentru consum alimentar, min. 50 g/buc. |
| 31 | Organe comestibile | Organe comestibile: creier, ficat, fudulii, inimă, limbă, măduvioare, momițe, rinichi, uger. |
| 32 | Orez decorticat | Orez decorticat calitatea I: – spărturi, max. 7%; – fără boabe gipsate sau galbene. |
| 33 | Oțet | Oțet alimentar de fermentație: 9 grade aciditate |
| 34 | Pate de ficat | Pate de ficat, produs sterilizat, la fabricarea căruia nu se admite utilizarea cărnii separate mecanic, a amidonului sau a amidonului modificat și a proteinelor de origine vegetală: – conținut de ficat: min. 15%; – umiditate: max. 74%; – substanțe grase: max. 30%. |
| 35 | Pastă de tomate | Pastă de tomate: concentrație 24%-40% substanță uscată solubilă (Pasta de tomate în concentrație 12%-18%, substanță uscată solubilă, este aferentă bulionului.) |
| 36 | Paste făinoase simple | Paste făinoase (simple) din făină tip 550 sau 650: – diferite forme: macaroane, fidea, spaghete, melcișori, tăiței etc.; – apă, max. 13%. |
| 37 | Pâine albă | Pâine albă |
| 38 | Rădăcinoase | Leguminoase de la care se consumă rădăcini tuberizate: hrean, păstârnac, pătrunjel, ridichi, țelină și sfeclă |
| 39 | Produse din carne: – Cârnați (inclusiv sortimentele preparate în sistemul penitenciar) – Salamuri (inclusiv sortimentele preparate în sistemul penitenciar) | Produse din carne, prelucrate conform tehnologiilor specifice și tratamentului termic, care să asigure: a) dublă afumare și fierberea produselor: – produse de bază: cabanos etc.; – apă, max. 50%; – substanțe grase, max. 43%; b) afumarea și fierberea produselor: – produse de bază: oltenești etc.; – apă, max. 65%; – substanțe grase, max. 32%; c) fierberea produselor (cârnați fără structură): – produse de bază: crenvurști; – apă, max. 70%; – substanțe grase, max. 27%. |
| Preparate din carne prelucrate conform tehnologiilor specifice și tratamentului termic care să asigure: a) dublă afumare și fierberea produselor: – produse de bază: salam de vară etc.; – apă, max. 50%; – substanțe grase, max. 40%.; b) afumarea și fierberea produselor: -produse de bază: salam Victoria etc.; – apă, max. 66%; – substanțe grase, max. 30%. | ||
| 40 | Sare | Sare pentru uz alimentar iodată de bucătărie, de masă |
| 41 | Subproduse de carne | De vită: splină, burtă curățată, cozi cu carne, căpățâni fără limbă și creier, urechi, picioare curățate, oase cu măduvă și piept cu carne De porc: splină, căpățână cu gușă fără limbă și creier, căpățână fără gușă, limbă și creier, oase crude, oase crude de garf, oase mici crude, picioare crude, picioare curățate, șorici, urechi, cozi De ovine: splină, căpățâni întregi cu limbă și creier, oase de la căpățână, oase crude de la șiră, carne din fasonări De pasăre: tacâmuri de pasăre pentru gătit (amestecuri de ciorbă), cap, gât, picioare |
| 42 | Specialități din carne (porc și vită) | Sortimente: piese tranșate de porc și vită: mușchi, mușchiuleț |
| 43 | Unt proaspăt | Unt cu conținut de grăsime min. 74% |
| 44 | Ulei de floarea-soarelui | Ulei rafinat de floarea-soarelui |
| 45 | Zahăr | Zahăr cristal: – umiditate, max. 0,06%; – zaharoză raportată la substanța uscată, min. 99,80%. |
| 46 | Marmeladă amestec | Marmeladă amestec din cel puțin două specii de fructe |
N O T E:1.Pentru regimuri se pot aproviziona conserve sau compoturi dietetice în aceeași gamă sortimentală.2.Pentru înregistrare în evidența contabilă, transformarea uleiului din kg în litri se efectuează pe baza formulei următoare (în cazul în care nu există alte precizări din partea producătorului):100 litri = 92 kg. +
Anexa nr. 11la normeMINISTERUL JUSTIȚIEIAdministrația Națională a PenitenciarelorPenitenciarul ……………….Exemplar 1Se remite persoanei care însoțește ppl^1) cu obligația de a-l preda unității, pentru alocarea la drepturile de hrană a ppl^1 ppl – persoane private de libertate.Exemplar 2Se arhivează la Compartimentul hrănire.
BILET DE SUBZISTENȚĂ
Data ……………………….
Eliberat pentru ( ) ppl care pleacă în baza Ordin la …………..În unitate a primit:– hrană caldă, până la …………… inclusiv.– hrană rece, până la ………….. inclusiv.
BILET DE SUBZISTENȚĂ
Data …………………
Eliberat pentru ( ) ppl care pleacă în baza Ordin la …………În unitate a primit: – hrană caldă, până la …………… inclusiv.– hrană rece, până la ……………… inclusiv.
Întocmit
Director adjunct economic-administrativ +
Anexa nr. 12la normeMINISTERUL JUSTIȚIEIAdministrația Națională a PenitenciarelorUNITATEA ………………………………………
Aprob.
Director adjunct economic adminstrativ
LISTA ZILNICĂ DE ALIMENTE
nr. ……………… din …………..
| Norma de hrană | Efective | Alocație lei/om/zi fără TVA | Drepturi cuvenite total | Calorii om/zi | Recapitulația cheltuielilor pentru hrană | Mese servite | Dimineața | Prânz | Seara | ||||
| Penitenciar | Inspectoratul județean de poliție | TOTAL | |||||||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 = 1 + 2 | 4 | 5 = 4 x 3 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 12 C 1 | Economii sau depășiri de alocație | ||||||||||||
| 15 | |||||||||||||
| 16 | |||||||||||||
| 17 | |||||||||||||
| 17 A | |||||||||||||
| 17 B | De la începutul perioadei | Porții preparate | |||||||||||
| 17 C | |||||||||||||
| 18 | |||||||||||||
| 18 A | |||||||||||||
| 18 B | Pe zi | Distribuite | |||||||||||
| 18 C | |||||||||||||
| 18 D | La finele perioadei | Rămase | |||||||||||
| 18 E | |||||||||||||
| 19 | |||||||||||||
| 20 | |||||||||||||
| 22 | SUBSTITUIRI | ||||||||||||
| 23 | |||||||||||||
| TOTAL | |||||||||||||
| CONSUM EFECTIV | |||||||||||||
| Norma de hrană | Efective | MENIURI | |||||
| Dimineața ora 7 diabet | Ora 10 diabet | Prânz ora 13 diabet | Ora 16 diabet | Seara ora 19 diabet | Ora 21 diabet | ||
| 15 | |||||||
| 16 | |||||||
| 17 | |||||||
Avizat,
ȘEF SERVICIU LOGISTICĂ
Întocmit,
RESPONSABIL SECTOR
| Număr document | Data eliberării | Predător | Primitor | ||
| Ziua | Luna | Anul | |||
| Nr. crt. | DENUMIREA | U/M | COD | CANTITATEA | Preț unitar | Valoare | |
| Solicitată | Eliberată | ||||||
| TOTAL VALOARE | x | x | x | x | x | ||
Întocmit,
GESTIONAR,
BUCĂTAR,
CONFIRMAT,
ȘEF TURĂ (LOCȚIITOR ȘEF TURĂ) +
Centralizator alimente pe norme
| Nr. crt. | Denumirea | Calorii (100 g) | Sold inițial | Preț unitar | NORMA 15 | NORMA 16 | NORMA 17 | (…) | TOTAL | ||||||||||||||
| Efectiv | Rația | Cantitatea (kg) | Valoarea | Calorii | Efectiv | Rația | Cantitatea (kg) | Valoarea | Calorii | Efectiv | Rația | Cantitatea (kg) | Valoarea | Calorii | (…) | Cantitatea | Valoarea | ||||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 = 5 × 6/1000 | 8 = 4 × 7 | 9 = 2 × 7/100 | (…) | 40 | 41 | |||||||||||
| TOTAL | |||||||||||||||||||||||
| VALOARE FINANCIARĂ PE NORME (valoarea totală a normei/ efectivul normei) | |||||||||||||||||||||||
NOTĂ: atenție la calculul cantității și caloriilor la produsul „Ouă“.
ÎNTOCMIT,
+
SITUAȚIE EFECTIVE PE NORME
| ZIUA | EFECTIVE | TOTAL | |||||||||||||||||
| 12C | 15 | 16 | 17 | 17A | 17B | 17C | 18 | 18A | 18B | 18C | 18D | 18E | 19 | 20 | 22 | 23 | (…) | ||
| 1 | |||||||||||||||||||
| 2 | |||||||||||||||||||
| 3 | |||||||||||||||||||
| 4 | |||||||||||||||||||
| 5 | |||||||||||||||||||
| 6 | |||||||||||||||||||
| 7 | |||||||||||||||||||
| 8 | |||||||||||||||||||
| 9 | |||||||||||||||||||
| 10 | |||||||||||||||||||
| 11 | |||||||||||||||||||
| 12 | |||||||||||||||||||
| 13 | |||||||||||||||||||
| 14 | |||||||||||||||||||
| 15 | |||||||||||||||||||
| 16 | |||||||||||||||||||
| 17 | |||||||||||||||||||
| 18 | |||||||||||||||||||
| 19 | |||||||||||||||||||
| 20 | |||||||||||||||||||
| 21 | |||||||||||||||||||
| 22 | |||||||||||||||||||
| 23 | |||||||||||||||||||
| 24 | |||||||||||||||||||
| 25 | |||||||||||||||||||
| 26 | |||||||||||||||||||
| 27 | |||||||||||||||||||
| 28 | |||||||||||||||||||
| 29 | |||||||||||||||||||
| 30 | |||||||||||||||||||
| 31 | |||||||||||||||||||
| TOTAL | |||||||||||||||||||
ÎNTOCMIT, +
SITUAȚIE CALORII PE NORME
| ZIUA | CALORII ACORDATE | TOTAL | |||||||||||||||||
| 12C1 | 15 | 16 | 17 | 17A | 17B | 17C | 18 | 18A | 18B | 18C | 18D | 18E | 19 | 20 | 22 | 23 | (…) | ||
| 1 | |||||||||||||||||||
| 2 | |||||||||||||||||||
| 3 | |||||||||||||||||||
| 4 | |||||||||||||||||||
| 5 | |||||||||||||||||||
| 6 | |||||||||||||||||||
| 7 | |||||||||||||||||||
| 8 | |||||||||||||||||||
| 9 | |||||||||||||||||||
| 10 | |||||||||||||||||||
| 11 | |||||||||||||||||||
| 12 | |||||||||||||||||||
| 13 | |||||||||||||||||||
| 14 | |||||||||||||||||||
| 15 | |||||||||||||||||||
| 16 | |||||||||||||||||||
| 17 | |||||||||||||||||||
| 18 | |||||||||||||||||||
| 19 | |||||||||||||||||||
| 26 | |||||||||||||||||||
| 27 | |||||||||||||||||||
| 28 | |||||||||||||||||||
| 29 | |||||||||||||||||||
| 30 | |||||||||||||||||||
| 31 | |||||||||||||||||||
| TOTAL | |||||||||||||||||||
| MEDIA CALORICĂ ZILNICĂ (total/nr. de zile din lună) | |||||||||||||||||||
ÎNTOCMIT,
+
Anexa nr. 13la norme
TABEL
cu timpul de pregătire al alimentelor
| minute | |||||
| Nr. crt. | Denumirea produsului | Timpul necesar pentru: | |||
| Clătire | Fierbere | Prăjire | Coacere | ||
| 1 | Spanac, salată verde | 5-10 | 8-10 | - | |
| 2 | Dovlecei | 1-5 | 10-15 | - | |
| 3 | Roșii | 5-10 | 10-15 | - | |
| 4 | Verdețuri | 1-5 | 10-20 | - | |
| 5 | Fidea | 12-15 | - | ||
| 6 | Griș | 15 | - | ||
| 7 | Ceapă | 1-5 | 15-20 | 10-15 | - |
| 8 | Conopidă | 1-5 | 20-25 | - | |
| 9 | Cartofi tăiați felii | 20-25 | 15-20 | - | |
| 10 | Cartofi în coajă | 1-5 | 30 | 30 | |
| 11 | Fasole verde | 20-30 | - | ||
| 12 | Mazăre verde | 20-30 | - | ||
| 13 | Varză proaspătă | 80-90 | 20-40 | - | |
| 14 | Rădăcinoase albe | 15-20 | 25-30 | - | |
| 15 | Morcovi | 10-15 | 25-35 | 15-20 | - |
| 16 | Castraveți murați | 25-35 | - | ||
| 17 | Sfeclă | 1-5 | 30-35 | 40-45 | 40-45 |
| 18 | Macaroane, tăiței | 30-40 | - | ||
| 19 | Varză murată | 90-120 | 50 | - | |
| 20 | Mazăre decorticată | 50-70 | - | ||
| 21 | Fasole boabe | 5 | 90-120 | - | |
| 22 | Pește – porții | 1-5 | 20-25 | 15-20 | - |
| 23 | Carne de porc – porții | 1-5 | 50-60 | 15-20 | - |
| 24 | Carne de vită -porții | 1-5 | 60-90 | 20-30 | - |
| 25 | Carne de miel | 1-5 | 40-60 | 40-50 | - |
| 26 | Carne de oaie | 1-5 | 90-120 | 40-70 | - |
+
Anexa nr. 14la norme
Norme de hrană pentru animalele de serviciu din unitățile penitenciare +
NORMA Nr. 1pentru hrănirea cailor
| Norma | Categorii de animale | Denumirea produselor | Rații zilnice– kg - | Calorii/zi |
| A. | Cai samar, cai coloană și mânji de la 6 luni până la intrarea în serviciu | FânOvăzPaie de grâu*Sare furajeră | 5440,020 | 16.446 |
| B. | Cai de șa și de tracțiune | FânOvăzPaie de grâu*Sare furajeră | 5550,020 | 19.101 |
| C. | Cai de artilerie, cai semigrei și iepe la lactație (6 luni de la fătare) | FânOvăzPaie de grâu*Sare furajeră | 6660,020 | 22.921 |
| D. | Cai de sport | FânLucernăMorcoviOvăzPaie de grâu*Sare furajerăSămânță de inZahăr (buc.) | 440,500680,0200,0150,050 | 25.633 |
| E. | Mânji în vârstă de la 3 săptămâni la 6 luni | FânMorcoviOvăz | 0,5000,5000,500 | 1.855 |
*Paiele de grâu sunt folosite pentru odihna animalelor, asigurarea patului (așternutului) cald.
+
NORMA Nr. 2pentru hrănirea câinilor
| Norma | Categorii de animale | Denumirea produselor | Rații zilnice– kg - | Calorii/zi |
| A. | Cățele în lactație(45 zile de la fătare) | Carne (vită, porc, oaie)CartofiFăină de oaseLapte proaspăt de vacă (ml)Legume proaspeteMălaiPaie de grâu*PâineSareSeu topit sau untură | 0,9000,1500,0200,6000,1500,3000,5000,3000,0100,020 | 4.041 |
| B. | Căței în vârstă de la 3 la 6 săptămâni | Carne (vită, porc, oaie)Făină de oaseLapte proaspăt de vacă (ml)MorcoviOuă de găină (buc.)Pâine | 0,1000,0100,3000,03010,050 | 401 |
| C. | Căței în vârstă de la 6 săptămâni la 4 luni | Carne (vită, porc, oaie)CartofiFăină de oaseLapte proaspăt de vacă (ml)Legume proaspeteMălaiPaie de grâu*PâineSareSeu topit sau untură | 0,4000,1000,0100,5000,1000,2000,5000,2000,0100,020 | 2.192 |
| D. | Căței în vârstă de la 4 luni la 8 luni | Carne (vită, porc, oaie)CartofiFăină de oaseLegume proaspeteMălaiPaie de grâu*PâineSareSeu topit sau untură | 0,5000,1000,0100,1000,2000,5000,2000,0100,020 | 2.388 |
| E. | Câini dresați îndeplinind serviciul de pază, precum și cei în dresaj pentru serviciul de pază | Carne (vită, porc, oaie)CartofiFăină de oaseLegume proaspeteMălaiPaie de grâu*PâineSareSeu topit | 0,5000,1000,0100,1000,3000,5000,2000,0100,020 | 2.565 |
| F. | Câini de serviciu, inclusiv cățele în gestație din luna a 2-a și câini peste 18 luni care încă n-au intrat în dresaj | Carne (vită, porc, oaie)CartofiFăină de oaseLegume proaspeteMălaiPaie de grâu*PâineSareSeu topit sau untură | 0,7000,1500,0100,1500,3000,5000,3000,0100,020 | 2.783 |
| G. | Câini în dresaj pentru serviciul de urmărire însoțire și alte specializări și căței între 8 și 18 luni | Carne (vită, porc, oaie)CartofiFăină de oaseLegume proaspeteMălaiPaie de grâu*PâineSareSeu topit sau untură | 0,7000,1500,0100,1500,3000,5000,3000,0100,020 | 2.930 |
| H. | Hrană rece | Conserve din carne pentru câiniPâine | 0,9000,500 | 1.970 |
* Paiele de grâu sunt folosite pentru odihna animalelor, asigurarea patului (așternutului) cald.
+
NORMA Nr. 3pentru substituirea produselor folosite în hrana animalelor
| Nr. crt. | Produsul care se substituie | Cantitategrame | Produsul cu care se substituie | Cantitateagrame |
| 1 | Carne (vită, porc, oaie) | 100 | Brânză proaspătă de vacăCarne de calConserve din carne pentru câiniHrană uscată pentru câiniSlănină proaspătăSubproduse din carne* | 13518010010030285 |
| 2 | Cartofi | 100 | Cartofi deshidratațiFuraje combinateLegume proaspete | 20100304 |
| 3 | Conserve din carne pentru câini | 100 | Carne (vită, porc, oaie)Conserve din carne (porc, vită) în suc propriuHrană uscată pentru câiniSubproduse de carne* | 100100100285 |
| 4 | Făină de porumb (mălai) | 100 | CartofiLegume proaspete și rădăcinoasePâine | 5401250110 |
| 5 | Făină de oase | 100 | Calciu furajer | 100 |
| 6 | Fân | 100 | Brichete furajereCoceni de porumbOvăz, orzPaie de grâuPorumb boabePorumb silozȘroturi de floarea-soareluiTărâțe de grâu | 6040050200402005060 |
| 7 | Lapte proaspăt de vacă (ml) | 100 | Brânză proaspătă de vacăCarne de (vită porc, oaie)Lapte prafOuă de găină (buc.) | 3040101/2 |
| 8 | Legume proaspete** | 100 | CartofiConserve din legume în apă sau bulionLegume sau rădăcinoase deshidratate | 337510 |
| 9 | Morcovi | 100 | Sfeclă furajeră | 200 |
| 10 | Ouă de găină (buc.) | 1 | Brânză proaspătă de vacăCarne de (vită, porc, oaie) | 5040 |
| 11 | Ovăz | 100 | Brichete furajereFânOrz, secarăPorumb boabeTărâțe de grâu | 15020010080125 |
| 12 | Paie de grâu | 100 | FânPaie de orz, ovăz, orez | 100100 |
| 13 | Pâine | 100 | Făină de porumb (mălai)Paste făinoase | 6666 |
| 14 | Seu topit sau untură | 100 | Seu crudSlănină proaspătăUlei comestibil | 11013095 |
| 15 | Tărâțe de grâu | 100 | Fân, paie de grâuOvăz, orz, porumb | 20050 |
| 16 | Varză proaspătă | 100 | Morcovi | 100 |
* Prin subproduse de carne se înțeleg: burtă comestibilă de bovine și ovine, căpățână de vită fără creier și limbă, căpățâni întregi de ovine, cozi de bovine cu carne, oase piept de bovine cu carne, buze și urechi de bovine, plămâni de bovine, porcine și ovine, picioare de bovine și ovine curățate, splină cabalină, esofag, carne din răzătură de piei, carne beregăți (carne sângerată), slungul și ugerul.** Prin legume se înțeleg: legume proaspete de sezon (ardei gras, ceapă, dovlecei, fasole verde, roșii, spanac, varză etc.) și rădăcinoase (morcovi, pătrunjel, sfeclă, țelină, păstârnac etc).NOTE:1.Această normă se aplică atunci când produsele prevăzute în norme lipsesc sau pentru variația meniurilor.2.Substituirea ovăzului cu porumb boabe se face în limita a maximum 50% din rația de ovăz prevăzută de norme.3.Substituirea ovăzului cu tărâțe se face fără a depăși 30% din rația zilnică.4.Toate substituirile se fac cu avizul medicului veterinar.
+
Anexa nr. 15la norme
TABEL
cuprinzând încadrarea pe munci grele a persoanelor private de libertate care muncesc
| Nr. crt. | Grupa de muncă și specialitatea |
| I. METALURGIE: | |
| 1 | Ajustori |
| 2 | Curățitori piese turnate |
| 3 | Dulgheri |
| 4 | Electricieni pentru acumulatori |
| 5 | Electricieni bobinatori |
| 6 | Electricieni instalatori care lucrează la înălțimi de peste 8 metri |
| 7 | Fierari |
| 8 | Forjori și ajustorii lor |
| 9 | Fochiști |
| 10 | Frezori |
| 11 | Galvanizatori |
| 12 | Încărcători și descărcători cuptoare |
| 13 | Instalatori conducte |
| 14 | Lăcătuși |
| 15 | Manipulatori metale prelucrate și neprelucrate |
| 16 | Manipulanți prese și ciocane cu abur |
| 17 | Matrițeri |
| 18 | Mecanici (de motoare, pompe, uzine, electricieni) |
| 19 | Miezuitori |
| 20 | Modelatori |
| 21 | Montatori |
| 22 | Morari |
| 23 | Muncitori la cuptoare |
| 24 | Muncitori la polizor |
| 25 | Muncitori care execută transporturi grele în incinta unităților productive |
| 26 | Nichelari |
| 27 | Potcovari |
| 28 | Prăjitori cărămizi |
| 29 | Presori la cald |
| 30 | Preparatori de pământ în turnătorii |
| 31 | Rabotori |
| 32 | Rectificatori |
| 33 | Sculeri |
| 34 | Spărgători fontă |
| 35 | Strungari |
| 36 | Sudori electrici și autogeni |
| 37 | Șablori |
| 38 | Tinichigii |
| 39 | Șlefuitori |
| 40 | Tâmplari mecanici |
| 41 | Tâmplari manuali |
| 42 | Topitori și ajutorii lor |
| 43 | Trasatori |
| 44 | Turnători |
| 45 | Vopsitori auto |
| II. PRELUCRAREA LEMNULUI: | |
| 1 | Circulariști |
| 2 | Cărători manuali de cherestea și materiale fine |
| 3 | Dogari |
| 4 | Dulgheri |
| 5 | Gateriști |
| 6 | Încărcători și descărcători de cherestea |
| 7 | Lustruitori mobilă lemn |
| 8 | Muncitori la uscătoriile de lemn |
| 9 | Pendulariști |
| 10 | Rotari |
| 11 | Stivuitori |
| 12 | Strungari lemn |
| 13 | Tâmplari mecanici |
| 14 | Tâmplari manuali |
| III. PIELĂRIE: | |
| 1 | Muncitori la mașinile Doppel, freză și ștațe talpă |
| IV. TEXTILE: | |
| 1 | Muncitori în secțiile de vopsitorie chimică |
| V. CONSTRUCȚII ȘI MATERIALE DE CONSTRUCȚII: | |
| 1 | Ajutori la uscătoriile artificiale |
| 2 | Așezători și scoțători la cuptoarele de cărămidă și țiglă |
| 3 | Betoniști |
| 4 | Cocători la cuptoarele de cărămidă |
| 5 | Conducători utilaje construcții |
| 6 | Curățitori cuptoare de cărămidă |
| 7 | Cărători cărămidă, mortar, beton și piatră (salahori) |
| 8 | Dulgheri |
| 9 | Fierari betoniști |
| 10 | Hidroizolatori |
| 11 | Instalatori apă și canal |
| 12 | Lăcătuși |
| 13 | Mecanici utilaje construcții |
| 14 | Mozaicari |
| 15 | Muncitori la cuptoarele de ars var |
| 16 | Muncitori la morile de vânt |
| 17 | Muncitori la carierele de piatră (încărcători, săpători, manipulatori, spărgători de piatră, artificieri) |
| 18 | Muncitori care forează puțuri |
| 19 | Muncitori care lucrează la preparat beton, mortar |
| 20 | Muncitori care lucrează la montat și demontat linii C.F. |
| 21 | Muncitori necalificați care lucrează permanent în construcții |
| 22 | Muncitori la cuptoarele de cărămidă 8 arzători, bachetari, cenușari |
| 23 | Parchetari |
| 24 | Presori la presele de cărămidă și țiglă |
| 25 | Pavatori |
| 26 | Săpători |
| 27 | Tâmplari |
| 28 | Varniceri |
| 29 | Zidari |
| VI. INDUSTRIA CHIMICĂ: | |
| 1 | Muncitori la exploatarea stufului și papurei (tăietori, legători, transportori și încărcători stuf și papură) |
| VII. AGRICULTURĂ: | |
| 1 | Cosași |
| 2 | Îngrijitori animale |
| 3 | Manipulatori cereale |
| 4 | Manipulatori bălegar |
| 5 | Manipulatori combine și secerători (mecanici și ajutori) |
| 6 | Muncitori răsadnițe și sere |
| 7 | Muncitori ciupercărie |
| 8 | Muncitori care clădesc șire și stoguri |
| 9 | Muncitori însilozatori de furaje |
| 10 | Muncitori care lucrează la: îndiguiri, canale pentru irigat și desecat, defrișări, nivelări, prășit manual, desfundări teren |
| 11 | Mulgători |
| 12 | Recoltatori răchită |
| 13 | Secerători manuali |
| 14 | Săpători |
| 15 | Tractoriști și ajutorii lor |
| VIII. DIVERSE MUNCI: | |
| 1 | Brutari |
| 2 | Bucătari și ajutorii lor |
| 3 | Frământători aluat |
| 4 | Muncitori cocători |
| 5 | Morari |
| 6 | Încărcători descărcători și manipulatori de materiale grele |
| 7 | Podari (traversări ape) |
| 8 | Spălători rufe manual și mecanic |
| 9 | Tăietori și spărgători lemne manual |
| 10 | Vidanjori |
| 11 | Tăietori lemne la circular |
NOTE:1.Categoriile de munci care nu au fost înscrise în prezentul tabel se încadrează la munci ușoare sau medii.2.Persoanele private de libertate care sunt folosite la munci de deservire se consideră că prestează munci ușoare sau medii.
+
Anexa nr. 16la norme
Variante de mâncăruri recomandate pentru diferite boli
| Afecțiunea | Preparate pentru micul dejun și gustări | Supe și ciorbe | Preparate din carne | Preparate din brânză | Preparate din ouă | Preparate din legume | Deserturi |
| Acidoza diabetică | Supă cremă de fulgi de ovăz – fără smântână și ouSupă clară de legume | ||||||
| Afecțiuni cardiace | Ceai cu zahărIaurt cu pâineLapte cu zahărOmletă dieteticăPâine cu margarină și gem/brânză de vaci/marmeladă/ou fiert/șuncă presată/pate de ficat /miere de albine/dulceață | Supă cremă de grișSupă cremă de fidea (în HTA, fără telemea)Supă de oase degresată, cu găluște din griș (fără sare)Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) – fără sareSupă de mazăre (HTA)Supă de varză – fără sareSupă cremă de șalău (știucă)Ciorbă de fasole grasă – fără sare (HTA)Ciorbă de dovleceiCiorbă țărăneascăSupă de roșii cu tăițeiBorș rusesc fără sareCiorbă de legumeSupă cremă de legumeCiorbă a la grec fără sareCiorbă de dovleceiCiorbă de lobodăBorș de sfeclăSupă cremă de morcov | Ardei umpluți cu carneBudincă de macaroane cu carne și sos de roșiiChifteluțe cu sos de smântână – fără sareChifteluțe de carne de vacă cu mărarChifteluțe marinate dietetice – fără sareCiulama de pui cu mămăliguțăCrap cu roșii la cuptorDovlecei umpluți cu carne – fără sareFicăței de pasăre la grătarFriptură înăbușită dietetică (de pasăre, de vită)Musaca de cartofi cu carne de vită, fără sareMusaca de dovlecei cu carne de vităPerișoare cu sos de mărar – fără sarePește la grătar cu legume á la grecPilaf cu carne de pui | Batoane de brânză de vaci – fără sareBrânză hiposodatăBudincă de spaghete cu brânză de vaciColțunași umpluți cu brânză de vaciCremă de brânză de vaci – fără sareMacaroane gratinate cu brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaciPapanași fierți, din griș cu brânză de vaciPlăcintă cu brânză de vaciRoșii umplute cu brânză de vaciSufleu de brânză de vaci cu morcoviSufleu din brânză de vaci – fără sareSufleu de griș cu brânză de vaciTartă cu brânză de vaci | Omletă sârbească – fără sareOmletă dietetică din albuș – fără sare | Ardei umpluți cu orezBudincă de cartofi cu brânză de vaci – fără sare, înlocuită de mărar sau chimen tocatBudincă de spanac cu brânză (sau carne)Cartofi copți cu unt/margarinăCartofi franțuzeștiChifteluțe cu morcovi și mereDovlecei gratinați (cu brânză de vaci)Dovlecei umpluțiGhiveci de legumeLegume á la grecMâncare de fasole verdeMâncare de fasole verde fără carne și fără sarePilaf cu prunePilaf de orez cu dovleceiPiure de cartofiPiure de spanacRizotto cu brânză de vaciSote de legumeSpaghete milanezeTocăniță de legume | Compot de fructeFructeGriș cu lapteGriș cu lapte și sos caramelMere coapte zahărOrez cu lapte și scorțișoarăOrez cu merePlăcintă cu mereRuladă de biscuițiSuc de fructe |
| Borș de perișoare dietetic | Rasol de vacă, vițel sau pasăre – carnea se pune la fiert în apa rece și fără sareRasol împănat cu legumeRuladă de carneSalam dieteticSărmăluțe dietetice din varză dulce și carne – fără sareScrumbii de Dunăre a la grec (HTA)Șnițel pane din carne de vacă | ||||||
| Afecțiuni renale | BiscuițiBrânză de vaciCeai de plante cu zahărCeai de tei cu zahărCeai diuretic cu zahărIaurtLaptePâine cu dulceațăPâine cu jeleu de fructePâine cu miere de albinePâine fără sarePâine prăjită cu gemPâine prăjită cu marmeladăPâine prăjită cu peltea de gutuiPâine prăjită cu șuncăPate de ficatTartină cu brânză de vaciTartină cu caș dulceTartină cu pate de ficat fără sare | Borș de legumeBorș rusesc cu carneBorș rusesc fără sareCiorbă a la grec de pasăreCiorbă cu perișoareCiorbă de cartofiCiorbă de crapCiorbă de dovleceiCiorbă de fasole grasă – regim de cruțareCiorbă de lobodăCiorbă de lobodă – cu smântânăCiorbă de măruntaie de pasăreCiorbă de văcuțăCiorbă țărănească de legumeCiorbă țărănească de puiSupă cremă de fideaSupă de cartofi – cu smântână | Budincă de macaroane cu carne și sos de roșiiChiftele marinateChifteluțe cu sos de smântână – fără sareChifteluțe de carne de vacă cu mărarChifteluțe la grătarCiulama de puiCrap cu roșii la cuptorCrap la grătarDovlecei umpluți cu carneDovlecei umpluți cu carne – fără sareFicăței de pasăreFriptură cu carne de porc la tavăFriptură de pasăre cu pilafFriptură înăbușită dieteticăFriptură înăbușită, de vacăFriptură la grătar | Brânză hiposodatăCremă de brânză de vaci – fără sareBatoane de brânză de vaci – fără sareColțunași umpluți cu brânză de vaciSufleu de brânză de vaci cu morcoviSufleu din brânză de vaci – fără sareMămăliguță pripită cu brânză de vaci | Omletă sârbească – fără sareOmletă dietetică, umplută cu salată de legume din supăTartine cu pastă de ouCuib de roșii cu ochi românesc | Budincă de cartofi cu brânză de vaciBudincă de orez cu mereBudincă de tăiței cu brânză de vaciChifteluțe cu morcovi și mereChifteluțe cu varzăChifteluțe de cartofi – cu chimen, fără sareConopidă polonezăCremă de brânzăDovlecei cu smântânăDovlecei umpluți cu legumeFasole verde cu sos de smântânăGarnitură de cartofiGelatină de brânză de vaciGhiveci de legumeGriș cu lapte cu sos caramelLegume asortateMâncare de fasole verde | Clătite cu brânză de vaciClătite cu dulceațăCompot de vișineCompot pasatCremă de zahăr arsGelatină de mereMere coapte cu gemMere coapte cu zahărPlăcintă cu merePrăjitură cu nuciRuladă de biscuiți cu gemStruguriSuc de fructeTartă cu cremă de brânză de vaciTartă cu piure de mere |
| Tartină cu șuncă | Supă de conopidăSupă de fasole verdeSupă de mazăreSupă de oase degresată, cu găluște din grișSupă de pui cu fulgi de ou (poloneză) – fără sareSupă de roșii cu orezSupă de varză – fără sareSupă cremă de grișSupă cremă de legume | Friptură la tavăMâncare de fasole verde cu carne de pui sau vităMusaca de cartofi cu carneMusaca de cartofi cu carneMușchi de vită la cuptorMușchi tocatPerișoare cu sos de mărar – fără sarePerișoare dietetice cu cartofi naturPește la grătar cu legume a la grecPui cu mazăre verdeRasol de puiRasol de vacă, vițel sau pasăreRasol împănat cu legumeRoșii umplute cu carneRuladă de carneRuladă de carne fără sareRulouri de șuncă cu legumeSalam dieteticSarmale în foi de vițăSărmăluțe dietetice din varză dulce și carneScrumbii de Dunăre a la grecȘnițel fiert în supă de legumeȘnițel dieteticȘnițel pane din carne de vacăTocăniță de roșii și ardei cu carne de pui sau vită | Orez cu merePilaf cu prunePilaf de orez cu dovleceiPlăcintă cu brânză de vaciSote de legumeSote de legume cu untSpaghete cu sos de roșii | ||||
| Anemii | Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată) | Șnițel în pergamentPate dietetic de ficatFriptură înăbușită dieteticăRasol împănat cu legumeMititei dieteticiRuladă de carneRasol de vacă, vițel sau pasărePerișoare cu sos de mărar – fără sarePește în pergament (hering, stavrid)Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii | Omletă dieteticăOmletă sârbeascăOmletă dietetică, umplută cu salată de legume din supăTartine cu pastă de ouCuib de roșii cu ochi românescOchiuri dietetice în cuib de cartofi piureOchiuri dietetice în cuib de mămăligă | Legume asortateChifteluțe de cartofi – cu smântânăSote de legume cu untBudincă de spanac cu brânză (sau carne)Dovlecei umpluți cu legume | |||
| Anorexii | Borș rusesc de legumeBorșBorș rusesc de carneCiorbă de somn | Dovlecei umpluți cu carne | Dovlecei umpluți cu legume | ||||
| Ateroscleroză | Supă de roșii | Pește în pergament (hering, stavrid) | Mămăliguță pripită cu brânză de vaci | Omletă dietetică din albuș | Dovlecei umpluți cu legume | ||
| Boala ulceroasă | Supă cremă de fulgi de ovăz – primele zile după criza acutăSupă cremă de grișSupă cremă de fidea – în stadiul II, fără verdeațăSupă cremă de franzelăSupă cremă de orez, fără verdeață, cu suc proaspăt de morcovi | Șnițel în pergamentSalam dietetic – cu smântânăFriptură înăbușită, de vacăPerișoare dietetice la aburiChifteluțe cu sos de smântână – fără mărarSărmăluțe dietetice din varză dulce și carneDovlecei umpluți cu carne | Papanași fierțiCremă de brânză de vaciOuă umplute cu brânză de vaciRoșii umplute cu brânză de vaciColțunași umpluți cu brânză de vaciSufleu de brânză de vaci cu morcoviSufleu din brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaci | Omletă dieteticăOmletă dietetică, umplută cu salată de legume din supăTartine cu pastă de ouOchiuri dietetice în cuib de cartofi piure | Sote de fasole verdeDovlecei gratinațiBudincă de cartofi cu brânză de vaciDovlecei cu smântânăDovlecei umpluți cu legumePilaf de orez cu dovleceiPilaf dietetic | ||
| Supă de pasăre cu tăițeiSupă de pui cu fulgi de ou (poloneză)Supă de cartofiSupă de fasole verde | Musaca dietetică de dovlecei cu carneBudincă de macaroane cu carne și cu sos de legume pasate dietetic și sos de smântână | ||||||
| Ciroză hepatică cu ascită | Friptură înăbușită dieteticăRasol de vacă, vițel sau pasărePește la grătar cu legume a la grec | Brânză hiposodată Batoane de brânză de vaci – fără sare | Omletă dietetică din albuș – fără sare | Budincă de spanac cu brânză (sau carne) Dovlecei umpluți cu legume | |||
| Colecistite cronice | Supă cremă de fideaSupă cremă de franzelăSupă de oase degresată, cu găluște din albușSupă de pasăre cu găluște de grișSupă de pasăre cu tăițeiSupă de pui cu fulgi de ou (poloneză)Supă de pasăre a la grecSupă de cartofi (bătută cu iaurt)Supă de fasole verde – fără smântânăSupă de conopidăSupă de roșiiSupă cremă de șalău (știucă)Ciorbă de fasole grasăCiorbă de cartofiCiorbă de pui cu roșiiBorș rusesc de legume Borș rusesc de carne Ciorbă de dovlecei Ciorbă de lobodă Ciorbă de somn | Șnițel în pergamentSalam dietetic – cu untPate dietetic de ficat – cu unt, fără smântânăRasol împănat cu legumePerișoare dietetice la aburiMititei dieteticiRasol de vacă, vițel sau pasăreChifteluțe de carne de vacă cu mărarChifteluțe marinate dieteticeSărmăluțe dietetice din varză dulce și carneMusaca de cartofi cu carneRoșii umplute cu carneDovlecei umpluți cu carneCrap cu roșii la cuptorBudincă de macaroane cu carne și sos de roșii | Cremă de brânză de vaciChifle umplute cu brânză de vaciRoșii umplute cu brânză de vaci – cu iaurtSufleu din brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaci | Ochiuri dietetice în cuib de cartofi piureOchiuri dietetice în cuib de mămăligă | Legume a la grecSote de fasole verdeDovlecei gratinațiBudincă de cartofi cu brânză de vaciBudincă de spanac cu brânză (sau carne)Dovlecei umpluți cu legumeGhiveci de legumePilaf de orez cu dovleceiPilaf cu prune | ||
| Colită de fermentație | Supă de oase degresată, cu găluște din grișBulion limpede din carne de vităSupă cremă de șalău (știucă) | Salam dieteticFriptură înăbușită, de vacăRasol împănat cu legumeMititei dieteticiRuladă de carneRasol de vacă, vițel sau pasăreChifteluțe de carne de vacă cu mărarDovlecei umpluți cu carneCrap cu roșii la cuptorPește la grătar cu legume a la grecPește în pergament (hering, stavrid)Crap la grătarPește în aspic (șalău, știucă, lin, crap, cod)Scrumbii de Dunăre a la grecBudincă de macaroane cu carne și sos de roșii | Papanași fierțiCremă de brânză de vaciSufleu de brânză de vaci cu morcoviSufleu din brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaci | Omletă dieteticăOmletă dietetică din albușOmletă dietetică, umplută cu salată de legume din supă | Sote de fasole verdeDovlecei gratinațiDovlecei umpluți cu legumePilaf de orez cu dovleceiPilaf cu carne | ||
| Convalescență | Supă de pasăre a la grec | Pate dietetic de ficatFriptură înăbușită dieteticăRasol împănat cu legumeRasol de vacă, vițel sau pasărePerișoare cu sos de mărar – fără sareDovlecei umpluți cu carneCrap cu roșii la cuptorPește la grătar cu legume a la grecPește în pergament (hering, stavrid)Crap la grătarBudincă de macaroane cu carne și sos de roșii | Papanași fierți (cu unt)Cremă de brânză de vaciOuă umplute cu brânză de vaci – cu smântânăSufleu de brânză de vaci cu morcoviMămăliguță pripită cu brânză de vaci | Omletă sârbească | Legume asortateSote de legume cu untDovlecei umpluți cu legumePilaf cu carne | ||
| Denutriție | Supă cremă de grișSupă cremă de franzelăSupă de oase degresată, cu găluște din grișBulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată)Bulion de oase îmbogățit cu drojdie de bereBulion limpede din carne de vită (în alimentația prin sondă)Supă de pasăre cu tăițeiSupă de conopidă – cu smântânăCiorbă de pui cu roșiiBorș rusesc de legumeBorșBorș rusesc de carneCiorbă de măruntaie de pasăreCiorbă de somnCiorbă de crap | Șnițel în pergamentSalam dietetic – cu smântânăPate dietetic de ficatFriptură înăbușită dieteticăFriptură înăbușită, de vacăȘnițel pane din carne de vacăRasol împănat cu legumeRuladă de carneFriptură cu carne de porc la tavăRasol de vacă, vițel sau pasăreChifteluțe marinate dieteticePerișoare cu sos de mărar – fără sareGulaș dieteticMusaca de cartofi cu carneRoșii umplute cu carneMusaca dietetică de dovlecei cu carnePește la grătar cu legume a la grecPește în pergament (hering, stavrid)Crap la grătarScrumbii de Dunăre a la grecBudincă de macaroane cu carne și sos de roșii | Colțunași cu brânză telemea săratăPapanași fierțiPate de brânzăOuă umplute cu brânză de vaci – cu smântânăChifle umplute cu brânză de vaciSufleu de brânză de vaci cu morcoviSufleu din brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaci | Omletă dieteticăOmletă sârbeascăOmletă dietetică, umplută cu salată de legume din supăCuib de roșii cu ochi românesc | Chifteluțe cu varzăChifteluțe de cartofi – cu smântânăChifteluțe cu morcovi și mereConopidă gratinatăBudincă de cartofi cu brânză de vaciDovlecei umpluți cu legumePilaf dieteticPilaf cu carnePilaf cu prune | ||
| Dermatologice | Borș rusesc de legume | Dovlecei umpluți cu legume | |||||
| Diabet zaharat | Ceai cu zaharinăLaptePâine cu unt/margarină Brânză de vaci Măr Pâine cu unt/margarină + Măr + ou Caș dulce Iaurt | Borș de legumeBorș rusesc de legumeCiorbă de crapCiorbă de dovlecei – fără orezCiorbă de fasole grasă – fără făinăCiorbă de fasole verde cu smântânăCiorbă de legume | – cartofii cântărițiChifteluțe marinate dieteticeCrap cu roșii la cuptor – fără garnitură de cartofi și morcovi sau cântărițiCrap la grătarFicat la tavăFriptură la grătar | Papanași fierți – cu griș cântărit și cu zaharinăPate de brânzăCremă de brânză de vaci – fără zahărOuă umplute cu brânză de vaciRoșii umplute cu brânză de vaci – fără griș | Omletă dieteticăOmletă sârbeascăOmletă dietetică din albușCuib de roșii cu ochi românescOchiuri dietetice în cuib de cartofi piure – cu cartofii cântăriți | Budincă de spanac cu brânză (sau carne) – fără sos de făină, cu smântânăConopidă poloneză – fără pesmetDovlecei cu smântână | Mere, mandarineSalată de fructe cu zaharină și frișcă |
| Ciorbă de lobodă – cu orezul cântăritCiorbă de măruntaie de pasăre – cu orezul cântăritCiorbă de perișoareCiorbă de praz – cu orezul cântăritCiorbă de pui cu roșii – orezul cântăritCiorbă de salată verdeCiorbă de somnCiorbă de spanacCiorbă țărănească de puiSupă cremă de șalău (știucă) – fără morcovSupă de cartofi (în limita toleranței)Supă de conopidă – fără orezSupă de fasole verdeSupă de legumeSupă de mazăre (în limita toleranței)Supă de oase degresată, cu găluște din albușSupă de oase degresată, cu găluște din griș (grișul cântărit)Supă de pasăre a la grec (orezul cântărit)Supă de pasăre cu găluște de griș (grișul cântărit)Supă de pasăre cu tăițeiSupă de praz – fără untSupă de pui cu fulgi de ou (poloneză) – fără făinăSupă de roșii cu fulgi de ouSupă de varză | Friptură înăbușită dietetică (cu cartofii și morcovii cântăriți) de porcFriptură înăbușită, de vacăFriptură de pasăreMititei dieteticiMusaca de cartofi cu carnePate dietetic de ficatPerișoare dieteticePește în aspic (șalău, știucă, lin, crap, cod)Pește în pergament (hering, stavrid)Pește la grătar cu legume a la grec – fără morcovi, cartofiRasol de vacă, vițel sau pasăreRasol împănat cu legumeRoșii umplute cu carne – se exclud rădăcinoaseleRuladă de carne – cu glucidele calculateSărmăluțe dietetice din varză dulce și carneScrumbii de Dunăre a la grecȘnițel în pergamentȘnițel pane cu și fără lapteVarză a la Cluj cu mămăliguță | Sufleu din brânză de vaci | Ochiuri românești cu piure de spanacOu fiert | Fasole verde cu sos de smântânăGhiveci de legume (morcovii, cartofii, mazărea – în cantitățile permise)Legume a la grecLegume asortate – morcovii și cartofii cântărițiMâncare de fasole verdeMâncare de cartofiMâncare de dovleceiSalată orientalăSote de legume cu unt – cartofii și morcovii cântăriți | |||
| Diaree | Supă cremă de orez | ||||||
| Constipație | Legume asortateChifteluțe cu varzăChifteluțe cu morcovi și mereSote de legume cu untDovlecei umpluți cu legume | ||||||
| Dieta postoperatorie | Bulion limpede din carne de vită | ||||||
| Dislipidemii | Omletă dietetică din albuș | ||||||
| Dispepsii de putrefacțiecolite | Supă cremă de grișSupă cremă de fideaSupă cremă de franzelăSupă de oase degresată, cu găluște din albușSupă de pasăre cu găluște de grișSupă de pasăre cu tăițeiSupă de pasăre a la grecSupă de morcoviSupă de roșiiCiorbă de pui cu roșiiCiorbă de măruntaie de pasăre | Șnițel în pergamentMititei dieteticiRasol de vacă, vițel sau pasăreCrap la grătarBudincă de macaroane cu carne și sos de roșii | Colțunași cu brânză telemea săratăPapanași fierțiSufleu de brânză de vaci cu morcoviSufleu din brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaci | Legume asortateSote de fasole verdeSote de legume cu untDovlecei gratinațiDovlecei umpluți cu legumePilaf de orez cu dovleceiPilaf dietetic | |||
| Enterocolite | Bulion limpede din carne de vităSupă de morcovi | Perișoare dietetice la aburiPește la grătar cu legume a la grec | Papanași fierți (fără unt) | Omletă dietetică din albuș (enterocolite cronice) | |||
| Gastrite anacide | Supă de conopidăCiorbă de somnCiorbă de crap | Friptură înăbușită dieteticăMititei dieteticiChifteluțe marinate dieteticeDovlecei umpluți cu carneMusaca dietetică de dovlecei cu carnePește la grătar cu legume a la grecPește în pergament (hering, stavrid) | Colțunași cu brânză telemea sărată | Omletă dietetică | |||
| Gastrite hiperacide | Supă de pasăre cu tăițeiSupă de pui cu fulgi de ou (poloneză) | Ouă umplute cu brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaci | Omletă dietetică | Dovlecei gratinațiBudincă de cartofi cu brânză de vaciDovlecei cu smântânăDovlecei umpluți cu legumePilaf dietetic | |||
| Gastrite hipoacide | Supă de oase degresată, cu găluște din albușSupă de oase degresată, cu găluște din grișBulion limpede din carne de vităSupă de pasăre cu găluște de grișSupă de pui cu fulgi de ou (poloneză)Supă de pasăre a la grecSupă de conopidăSupă cremă de șalău (știucă)Borș rusesc de legumeBorșBorș rusesc de carneCiorbă de dovleceiCiorbă de măruntaie de pasăreCiorbă de somnCiorbă de crap | Friptură înăbușită dieteticăFriptură înăbușită, de vacăRasol împănat cu legumePerișoare dietetice la aburiMititei dieteticiRasol de vacă, vițel sau pasăreChifteluțe cu sos de smântână – fără mărarChifteluțe marinate dieteticeRoșii umplute cu carneDovlecei umpluți cu carneMusaca dietetică de dovlecei cu carneCrap cu roșii la cuptorPește la grătar cu legume a la grecPește în pergament (hering, stavrid)Pește în aspic (șalău, știucă, lin, crap, cod)Scrumbii de Dunăre a la grecBudincă de macaroane cu carne și sos de roșii | Colțunași cu brânză și telemea sărată | Omletă dietetică | Pilaf cu carne | ||
| Gravide | Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată)Bulion de oase îmbogățit cu drojdie de bere | Șnițel în pergamentPateu dietetic de ficatRasol de vacă, vițel sau pasăre | Mămăliguță pripită cu brânză de vaci | Tartine cu pastă de ou | Budincă de spanac cu brânză (sau carne)Dovlecei umpluți cu legumeGhiveci de legume | ||
| Supă de pasăre a la grec | Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii | ||||||
| Gută | Supă cremă de griș (mucilaginoasă) – fără unt și cu sarea redusăSupă de roșiiBorș rusesc de legumeSupă de fasole verde | Șnițel dieteticȘnițel fiert în supă de legume | Legume asortateDovlecei gratinațiDovlecei umpluți cu legume | ||||
| Hepatită acută | Supă cremă de fulgi de ovăz – fără smântână și ou și fără sareSupă cremă de fideaSupă cremă de franzelăCiorbă țărănească de pui | Legume asortateSote de fasole verdeSote de legume cu untDovlecei umpluți cu legumePilaf de orez cu dovlecei | |||||
| Hepatite cronice | Supă cremă de grișSupă cremă de fideaSupă cremă de franzelăSupă de oase degresată, cu găluște din albușSupă de pasăre cu găluște de grișSupă de pasăre cu tăițeiSupă de pui cu fulgi de ou (poloneză)Supă de pasăre a la grecSupă de cartofi (bătută cu iaurt)Supă de fasole verdeSupă de conopidă – cu iaurtSupă de roșiiCiorbă de fasole grasăCiorbă de cartofiCiorbă țărănească de puiBorș rusesc de legume | Șnițel în pergamentFriptură înăbușită, de vacăRasol împănat cu legumePerișoare dietetice la aburiMititei dieteticiRasol de vacă, vițel sau pasăreChifteluțe cu sos de smântânăChifteluțe de carne de vacă cu mărarChifteluțe marinate dieteticeSărmăluțe dietetice din varză dulce și carneMusaca de cartofi cu carneRoșii umplute cu carneDovlecei umpluți cu carneCrap cu roșii la cuptor | Papanași fierțiCremă de brânză de vaciOuă umplute cu brânză de vaci – cu iaurt sau sos albChifle umplute cu brânză de vaciRoșii umplute cu brânză de vaci – cu iaurtColțunași umpluți cu brânză de vaciSufleu de brânză de vaci cu morcoviSufleu din brânză de vaci | Omletă dietetică din albuș – fără sare | Sote de fasole verdeDovlecei gratinațiBudincă de cartofi cu brânză de vaciBudincă de spanac cu brânză (sau carne)Dovlecei umpluți cu legumeGhiveci de legumePilaf de orez cu dovleceiPilaf cu prune | ||
| BorșBorș rusesc de carneCiorbă de dovleceiCiorbă de lobodă – cu iaurt | Pește la grătar cu legume a la grecPește în pergament (hering, stavrid)Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii | ||||||
| Hipovitaminoze | Borș | Rasol împănat cu legumeFriptură înăbușită dieteticăFriptură înăbușită, de vacăPește în pergament (hering, stavrid)Crap la grătar | Sufleu de brânză de vaci cu morcovi | Omletă sârbească | Dovlecei umpluți cu legume | ||
| Boli infecțioase | Supă de roșiiBorș rusesc de legume | Friptură înăbușită dietetică (în stări febrile prelungite)Rasol împănat cu legume | Legume asortateDovlecei umpluți cu legume | ||||
| Laringite, operații pe laringe | Supă cremă de griș | ||||||
| Neoplasm și tuberculoza laringiană | Supă cremă de fulgi de ovăz | ||||||
| Obezitate | Supă de varză – fără smântânăSupă de praz – fără untCiorbă de fasole grasă – fără făinăBorș rusesc de legume – fără morcov, țelină, mazăre, orezCiorbă de praz – fără orez, smântânăCiorbă de lobodă – fără orez și smântână | Pește în aspic (șalău, știucă, lin, crap, cod) – fără morcovi | Legume a la grecLegume asortateSote de legume cu untConopidă poloneză – fără unt și pesmet, cu iaurt și verdeață | ||||
| Otite | Roșii umplute cu carne | ||||||
| Pelagră | Supă de oase degresată, cu găluște din griș | Rasol împănat cu legume | |||||
| Regim de cruțare | Supă cremă de franzelăSupă de oase degresată, cu găluște din albușSupă de mazăreSupă cremă de șalău (știucă)Ciorbă de cartofiCiorbă de pui cu roșiiCiorbă de măruntaie de pasăre | Crap cu roșii la cuptorPește în pergament (hering, stavrid)Scrumbii de Dunăre a la grec | Sufleu de brânză de vaci cu morcovi | Fasole verde cu sos de smântânăDovlecei cu smântânăDovlecei umpluți cu legume | |||
| Regim hiperproteic | Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată) | Rasol împănat cu legumeFriptură înăbușită dieteticăFriptură înăbușită, de vacăFriptură cu carne de porc la tavăRuladă de carneRasol de vacă, vițel sau pasăreMusaca de cartofi cu carnePește la grătar cu legume a la grecPește în pergament (hering, stavrid)Crap la grătar | Omletă dietetică din albuș | ||||
| Rehidratare, remineralizare | Bulion limpede de legumeSupă clară de legumeSupă de morcoviBorș rusesc de legume | ||||||
| Reumatism | Supă de roșii | ||||||
| Tratament cortizonic | Salam dieteticFriptură înăbușită dietetică (în loc de sare, puțin usturoi, cimbru sau dafin) | Brânză hiposodatăCremă de brânză de vaci – fără sareBatoane de brânză de vaci – fără sareOuă umplute cu brânză de vaci | Omletă sârbească – fără sare | ||||
| Tuberculoză | Supă cremă de grișSupă de oase degresată, cu găluște din griș | Șnițel în pergamentPateu dietetic de ficatFriptură înăbușită dietetică | Colțunași cu brânză telemea săratăOuă umplute cu brânză de vaci | Omletă dieteticăOmletă sârbeascăOmletă dietetică, umplută cu salată de legume din supă | Chifteluțe cu varzăChifteluțe de cartofi – cu smântânăChifteluțe cu morcovi și mere | ||
| Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată)Ciorbă de somn | Friptură înăbușită, de vacăRasol împănat cu legumeMititei dieteticiFriptură cu carne de porc la tavăRuladă de carneRasol de vacă, vițel sau pasăreChifteluțe de carne de vacă cu mărarGulaș dieteticMusaca de cartofi cu carneRoșii umplute cu carneMusaca dietetică de dovlecei cu carnePește la grătar cu legume a la grecPește în pergament (hering, stavrid)Scrumbii de Dunăre a la grec | Chifle umplute cu brânză de vaciSufleu de brânză de vaci cu morcoviSufleu din brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaci – cu telemea | Tartine cu pastă de ouOchiuri dietetice în cuib de cartofi piureOchiuri dietetice în cuib de mămăligă | Conopidă gratinatăBudincă de cartofi cu brânză de vaciDovlecei umpluți cu legumePilaf dieteticPilaf cu carnePilaf cu prune | |||
| HIV – Sida | CeaiLapte (cu sau fără cacao)IaurtPâine cu unt/margarină, cu: telemea, brânză topită, cașcaval, pate de ficat, gem, miere, magiun, marmeladă, peltea etc.NapolitaneRahat cu biscuițiEugenii | Ciorbă de perișoareCiorbă de zarzavat cu fideaSupă pasată cu orezSupă cu gălușteCiorbă de fasole boabe | Friptură cu carne de porc la tavăChifteluțe de carne de vacă cu mărarPiure de cartofi cu carne (de pui, de vițel)Pilaf cu friptură/ruladă/ perișoareMusaca de cartofi cu carneVarză cu carneSarmale cu mămăliguțăFasole iahnie cu pârjoaleFasole bătută cu pârjoaleChiftele marinateCiulama de pui cu mămăliguțăMacaroane cu carne | Ouă umplute cu brânză de vaciChifle umplute cu brânză de vaciSufleu din brânză de vaciMămăliguță pripită cu brânză de vaci (sau cu telemea)Paste făinoase cu lapte | Ouă umplute cu pastă de carne și maionezăOmlete dieteticeOmletă sârbeascăOchiuri dietetice | Chifteluțe de cartofi – cu smântânăBudincă de cartofi cu brânză de vaciDovlecei umpluți cu legumePilaf cu carnePilaf cu pruneSalată orientală | PapanașiIaurtPlăcintă cu brânzăGogoșiCornulețe cu rahatFructe (proaspete sau compot)NapolitaneBiscuițiCacao cu lapte |
