NORMA SANITARĂ VETERINARA din 5 septembrie 2002

privind problemele de sănătate care reglementează producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare



 + 
Capitolul 1Prevederi generale + 
Articolul 1(1) Prezenta norma sanitară veterinara stabileşte condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete de pasare. … (2) Prezenta norma sanitară veterinara nu se aplică pentru transarea şi depozitarea carnii proaspete de pasare în magazine care vand cu amănuntul sau în incinte adiacente punctelor de vânzare, unde transarea şi depozitarea sunt efectuate numai în scopul vânzării directe către consumator. Aceste operaţii fac obiectul controalelor de sănătate publică prevăzute de legislaţia naţionala care reglementează vânzarea cu amănuntul. …  + 
Articolul 2(1) În sensul prezentei norme sanitare veterinare se înţelege prin: … a) carne de pasare – toate părţile proprii consumului uman obţinute de la păsările domestice din speciile: galinacee, curci, bibilici, rate şi gaste; … b) carne proaspăta de pasare – carnea de pasare care nu a fost supusă altui tratament decât cel prin frig pentru a-i asigura conservabilitatea; în această categorie se include şi carnea care este ambalata în vid sau în atmosfera controlată; … c) carcasa – corpul întreg al unei păsări, obţinut după sangerare, deplumare şi eviscerare; sunt facultative îndepărtarea inimii, ficatului, pulmonilor, pipotei, gusei şi rinichilor, sectionarea membrelor la nivel tarsian şi îndepărtarea capului, esofagului sau traheii; … d) părţi de carcasa – părţi ale carcasei definite la lit. c); … e) organ – carnea proaspăta de pasare, alta decât cea care aparţine carcasei asa cum a fost definită la lit. c), chiar dacă acesta rămâne în aderenta naturala la carcasa, precum şi capul şi membrele atunci când acestea sunt prezentate separat de carcasa; … f) viscere – organele localizate în cavitatea toraco-abdominala şi, după caz, traheea, esofagul şi gusa; … g) medic veterinar oficial – medicul veterinar desemnat de autoritatea veterinara competenţa, în condiţiile legii, sa îndeplinească unele atribuţii publice; … h) personal auxiliar – personalul desemnat oficial de autoritatea veterinara competenţa în conformitate cu art. 8 alin. (2) pentru a asista medicul veterinar oficial în îndeplinirea anumitor atributiuni; … i) inspecţia de sănătate înainte de tăiere – inspecţia pasarilor vii, efectuată în concordanta cu cap. VI din anexa nr. 1; … j) inspecţia de sănătate după tăiere – inspecţia pasarilor abatorizate, după tăiere în abator, efectuată în concordanta cu cap. VIII din anexa nr. 1; … k) mijloc de transport – părţile rezervate încărcăturii din vehicule auto, feroviare, aeriene şi cala navelor sau containerele destinate transportului terestru, naval, aerian; … l) unitate – abator, sala de transare, depozit frigorific, centru de reambalare sau o unitate care reuneste mai multe asemenea unităţi functionale autorizate sanitar veterinar. … (2) Suplimentar, în sensul prezentei norme sanitare veterinare, se înţelege prin: … a) lot – cantitatea de carne proaspăta de pasare la care se face referire în acelaşi document comercial însoţitor sau certificat; … b) preambalare – protecţia carnii de pasare prin utilizarea unui prim ambalaj sau a unui container iniţial în contact direct cu aceasta, cat şi ambalajul iniţial sau containerul ca atare; … c) ambalare – introducerea carnii de pasare preambalate într-un al doilea ambalaj, cat şi ambalajul însuşi; … d) centru de reambalare – secţie sau depozit în care se procedează la reambalarea şi/sau reambalarea carnii de pasare preambalate destinate comercializării; … e) comercializare – depozitarea sau expunerea în vederea vânzării, oferirea spre vânzare, vânzarea, livrarea sau orice alta modalitate de a pune la dispoziţie un produs, cu excepţia vânzării cu amănuntul care se supune condiţiilor stabilite de legislaţia naţionala în vigoare; … f) autoritatea veterinara competenţa – autoritatea veterinara competenţa centrala, autoritatea veterinara judeteana şi a municipiului Bucureşti, precum şi autoritatea veterinara locală reprezentată prin circumscripţia sanitară veterinara pentru controlul alimentelor şi circumscripţia sanitară veterinara zonala, cu atribuţii în domeniul supravegherii şi controlului sanitar veterinar. …  + 
Capitolul 2Condiţii care se aplică la producerea carnii de pasare + 
Articolul 3(1) Carnea de pasare proaspăta trebuie să îndeplinească următoarele condiţii: … A. Carcasele şi organele de pasare trebuie:a) sa provină de la păsări supuse inspecţiei de sănătate înainte de tăiere, în conformitate cu cap. VI din anexa nr. 1, în urma căreia au fost găsite apte pentru tăiere şi comercializare; … b) să fie obţinute într-un abator autorizat în conformitate cu art. 6 alin. (2), în care se efectuează autocontroale în conformitate cu art. 6 alin. (3), şi controale realizate de autoritatea veterinara competenţa în concordanta cu art. 8; … c) să fie tăiate şi manipulate în condiţii corespunzătoare de igiena în concordanta cu cap. VII din anexa nr. 1; … d) să fie inspectate după tăiere în conformitate cu cap. VIII din anexa nr. 1 şi să fie găsite apte pentru consumul uman în concordanta cu cap. IX din anexa nr. 1; … e) sa poarte marca de sănătate conform cerinţelor cap. XII al anexei nr. 1. Marcarea nu este necesară pentru carcasele care vor fi transate în aceeaşi unitate; … f) după inspecţia de sănătate după tăiere să fie manipulate în conformitate cu pct. 46 al cap. VII din anexa nr. 1 şi depozitate în condiţii de igiena corespunzătoare în conformitate cu prevederile cap. XIII din anexa nr. 1; … g) să fie ambalate corespunzător, în conformitate cu cap. XIV din anexa nr. 1. Atunci când este folosit un ambalaj protector, trebuie să satisfacă cerinţele aceluiaşi capitol. În cazul în care este necesar se poate decide completarea prevederilor cap. XIV din anexa nr. 1, în conformitate cu procedura naţionala, pentru a tine cont, în special, de diferitele forme de prezentare folosite în comerţ, cu condiţia ca aceste forme să fie conforme cu regulile de igiena; … h) să fie transportate corespunzător, în conformitate cu cap. XV din anexa nr. 1; … i) să fie însoţite pe parcursul transportului de: … 1. fie de un document comercial care trebuie să poarte între altele indicaţiile prevăzute la pct. 66 al cap. XII din anexa nr. 1, numerele de cod prin care autoritatea veterinara competenţa poate să identifice unitatea de producţie, precum şi medicul veterinar oficial responsabil pentru inspecţia de sănătate efectuată în ziua în care carnea a fost produsă, acest document trebuind să fie păstrat de către destinatar cel puţin un an, astfel încât să poată fi prezentat la cererea autorităţii veterinare competente;2. fie de un certificat de sănătate prezentat în anexa nr. 6, în cazul carnii de pasare la care se referă art. 2, provenită dintr-un abator situat într-o regiune sau zona supusă restrictionarii din motive de sănătate a animalelor, sau în cazul carnii proaspete de pasare ce urmează a fi expediată către un stat membru al Uniunii Europene după tranzitarea unei tari terţe într-un mijloc de transport sigilat;3. pentru carnea destinată Finlandei şi Suediei, sa poarte una dintre menţiunile prevăzute la anexa nr. 6. Prevederile lit. i) pct. 1, 2 şi 3 intră în vigoare la data aderării României la Uniunea Europeană. Până la acea data se aplică prevederile legislaţiei naţionale privind certificarea.4. Prevederile pentru aplicarea exigenţelor de la lit. i) şi mai ales cele referitoare la atribuirea numerelor de cod şi elaborarea uneia sau mai multor liste care să permită identificarea autorităţii veterinare competente se stabilesc conform dispoziţiilor art. 21.B. 1. Părţile de carcasa sau carnea dezosata trebuie:a) sa fi fost transate şi/sau dezosate în unităţi de transare autorizate şi supravegheate în concordanta cu art. 6; … b) sa fi fost transate şi obţinute în conformitate cu cerinţele cap. VII din anexa nr. 1 şi sa provină de la: … 1. păsări tăiate în România şi care se conformează cerinţelor stabilite la lit. A;2. carcase de păsări importate din tari terţe în conformitate cu cap. III şi care au fost supuse controalelor prevăzute de Norma sanitară veterinara referitoare la finanţarea inspecţiilor şi controalelor veterinare de frontieră, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 259/2002;c) să fie supuse controalelor prevăzute de art. 8; … d) sa corespundă cerinţelor de la pct. 1 şi de la lit. A. c) şi h); … e) să fie ambalate, preambalate sau etichetate în conformitate cu lit. A. e) şi g), la faţa locului sau în centrele de reambalare autorizate special de către autoritatea veterinara competenţa în acest scop; … f) să fie depozitate în condiţii de igiena corespunzătoare şi în conformitate cu cap. XIII din anexa nr. 1. … 2. Atunci când unităţile de transare folosesc carne proaspăta, alta decât carnea de pasare, aceasta carne trebuie să corespundă cerinţelor Normei sanitare veterinare care reglementează condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete, ale Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate publică şi sănătate a animalelor care afectează producerea şi comercializarea carnii de iepure şi a carnii de vanat de crescatorie şi ale Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate publică şi sănătate a animalelor referitoare la uciderea vânatului salbatic şi punerea pe piaţa a carnii de vanat salbatic.C. Carnea proaspăta care a fost depozitata, în conformitate cu prezenta norma sanitară veterinara, într-un depozit frigorific autorizat de către autoritatea veterinara competenţa şi care după aceea nu a fost supusă nici unei manipulari, cu excepţia manipulării în vederea depozitarii, trebuie să îndeplinească cerinţele lit. A. c), e), g) şi h) şi B ale prezentului articol sau să fie carne proaspăta de pasare importata din tari terţe în conformitate cu cap. III şi să fie controlată în concordanta cu prevederile Normei sanitare veterinare referitoare la finanţarea inspecţiilor şi controalelor veterinare de frontieră, aprobate prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 259/2002.(2) 1. Autoritatea veterinara centrala poate acorda derogări de la cerinţele lit. A atunci când fermierii cu o producţie anuală de sub 10.000 de păsări din speciile la care se face referire la art. 2 alin. (1) lit. a) furnizează carne proaspăta de pasare provenită din exploatatia lor în cantităţi mici: … a) fie direct către consumatorul final sau la pieţele saptamanale cele mai apropiate de exploatatia lor; … b) fie punctelor de vânzare cu amănuntul, în vederea vânzării directe consumatorului final, cu condiţia ca acestea sa funcţioneze în aceeaşi localitate cu a producătorului sau într-o localitate invecinata. … 2. Autoritatea veterinara centrala stabileşte condiţiile în care derogarile aplicabile activităţilor de la lit. B se pot extinde şi pentru activitatea de transare.3. Se exclud de la asemenea derogări: vânzarea ambulanta, vânzarea prin corespondenta, iar în cadrul vânzării cu amănuntul, vânzarea la piaţa.4. Activităţile prin care au fost stabilite derogări sunt supuse controalelor de sănătate publică prevăzute de legislaţia naţionala.(3) Condiţiile pe care trebuie să le îndeplinească carnea proaspăta de pasare nu se aplică pentru: … a) carnea proaspăta de pasare destinată altor utilizări decât consumul uman; … b) carnea proaspăta de pasare destinată expoziţiilor, unor studii ştiinţifice sau analize, cu condiţia ca un control oficial efectuat sa garanteze ca aceasta carne nu este utilizata pentru consum uman, iar după terminarea studiilor ştiinţifice sau analizelor, carnea, cu excepţia celei utilizate pentru analize, este distrusa; … c) carnea proaspăta de pasare destinată exclusiv aprovizionarii organizaţiilor internaţionale. …  + 
Articolul 4(1) Autoritatea veterinara centrala trebuie să se asigure ca, suplimentar cerinţelor art. 3 alin. (1) lit. A şi fără a aduce atingere legislaţiei naţionale referitoare la determinarea prezentei reziduurilor la animale, păsări vii şi în carnea proaspăta de pasare, acestea sunt supuse: … a) unor teste de determinare a reziduurilor, atunci când medicul veterinar oficial suspecteaza prezenta acestora pe baza unor constatări ale inspecţiei înainte de tăiere sau pe baza oricăror alte informaţii; … b) recoltarii de probe conform prevederilor Normei sanitare veterinare privind măsurile de supraveghere şi control al unor substanţe şi al reziduurilor acestora la animalele vii şi la produsele lor, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 357/2001, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001. Testele prevăzute la lit. a) trebuie să se efectueze pentru determinarea prezentei reziduurilor substanţelor cu acţiune farmacologica şi a derivatelor acestora, cu respectarea perioadei de asteptare, şi pentru alte substanţe transmisibile carnii de pasare care pot determina ca aceasta sa devină periculoasa sau dăunătoare pentru sănătatea publică. Testarea se efectuează în conformitate cu metodele recunoscute ştiinţific şi demonstrate la nivel naţional sau internaţional. Trebuie să fie posibil să se evalueze rezultatele examinarilor, utilizând metode de referinţa stabilite în concordanta cu procedura la care se face referire la alin. (3). Dacă rezultatele testarilor sunt pozitive, medicul veterinar oficial trebuie să ia măsuri corespunzătoare, ţinând cont de riscul implicat, şi, în special, trebuie: … 1. sa intensifice controalele la păsările vii sau la carnea obţinută în condiţii tehnologice similare şi care pot prezenta acelaşi risc;2. sa intensifice controalele la restul efectivelor din exploatatia de origine şi în caz de recidiva sa ia măsuri corespunzătoare la exploatatia de origine;3. dacă exista o contaminare a mediului ambiant, sa ia măsuri cu privire la lantul de producţie.(2) Limitele pentru substantele la care se referă alin. (1) trebuie să fie stabilite conform procedurii din legislaţia sanitară veterinara naţionala privind limitele maxime de reziduuri de substanţe medicamentoase de uz veterinar în alimentele de origine animala. … (3) Metodele de referinţa se stabilesc corespunzător procedurii naţionale. În conformitate cu aceeaşi procedura poate fi luată o decizie pentru extinderea examinarilor pentru alte substanţe decât cele la care se referă alin. (1). …  + 
Articolul 5(1) Fără a aduce atingere prevederilor Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate animala care reglementează comerţul României cu statele membre ale Uniunii Europene şi importul din tari terţe de carne proaspăta de pasare, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 391/2002, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 739 din 9 octombrie 2002, şi celor privind interzicerea anumitor substanţe cu acţiune hormonala şi tireostatica şi a f2â-agonistelor sau a restrictiilor impuse de prevederile Normei sanitare veterinare privind limitele maxime stabilite pentru reziduuri de pesticide, reziduuri de medicamente de uz veterinar şi pentru alţi contaminanti în produsele de origine animala, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 356/2001, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 812 din 18 decembrie 2001, carnea de pasare nu poate fi comercializata pentru consum uman atunci când: … a) provine de la păsări afectate de boli la care se referă prevederile Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate animala care reglementează comerţul României cu statele membre ale Uniunii Europene şi importul din tari terţe de carne proaspăta de pasare; … b) conţine reziduuri peste limitele fixate în concordanta cu art. 4 alin. (2) sau a fost tratata cu antibiotice, agenţi de fragezire ori conservanti, în afară cazului în care aceşti conservanti sunt autorizaţi în baza legislaţiei naţionale. Agenţii utilizaţi special pentru a favoriza retentia apei sunt interzisi, precum şi cantităţile de carne obţinute în condiţii tehnologice similare şi susceptibile să prezinte acelaşi risc; … c) provine de la animale la care s-a constatat nerespectarea prevederilor pct. 53 lit. a) de la cap. IX din anexa nr. 1; … d) a fost declarata improprie pentru consumul uman, conform prevederilor lit. b) de la pct. 53 şi 54 ale cap. IX din anexa nr. 1. … (2) Autoritatea veterinara competenţa trebuie să se asigure ca în ceea ce priveşte carnea separată mecanic aceasta poate fi produsă numai pentru utilizare în fabricatia produselor din carne tratate termic în conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care afectează comerţul cu produse din carne, în unitatea de origine sau în orice alta unitate aprobată de către autoritatea veterinara competenţa. … (3) Pentru carnea destinată Finlandei şi Suediei se aplică următoarele prevederi referitoare la prezenta salmonelei în carnea de pasare: transportul de carne sa fi fost supus unui test microbiologic prin recoltare de probe din unitatea de origine în condiţiile stabilite de către autoritatea veterinara centrala. …  + 
Articolul 6(1) Autoritatea veterinara centrala trebuie să elaboreze lista unităţilor autorizate, altele decât cele la care se referă art. 7, fiecare dintre aceste unităţi trebuind să aibă un număr de autorizare veterinara. Aceasta lista trebuie comunicată celorlalte autorităţi veterinare competente şi celor interesaţi. Un număr unic de autorizare veterinara poate fi acordat unei unităţi care prelucreaza sau reambaleaza produse obţinute din sau cu materii prime definite la art. 2. … (2) Autoritatea veterinara competenţa nu trebuie să autorizeze o unitate, dacă aceasta nu corespunde prevederilor prezentei norme sanitare veterinare. Atunci când se constata nerespectarea condiţiilor de igiena şi atunci când măsurile prevăzute la pct. 51 al cap. VIII din anexa nr. 1 s-au dovedit insuficiente pentru remedierea situaţiei, autoritatea veterinara competenţa va suspenda temporar autorizaţia acordată unităţii. Dacă unitatea nu remediaza deficientele constatate, în perioada fixată de autoritatea veterinara competenţa, aceasta îi va retrage autorizaţia. Autoritatea veterinara competenţa trebuie să ţină cont de rezultatul controalelor efectuate în concordanta cu art. 10. Autoritatea veterinara centrala trebuie să informeze statele membre ale Uniunii Europene despre retragerea autorizaţiei. … (3) Proprietarul sau reprezentantul legal al unităţii trebuie să efectueze controale privind igiena generală a facilităţilor de producţie, inclusiv prin teste microbiologice. Se efectuează controlul echipamentelor, instalaţiilor şi utilajelor din fiecare etapa de producţie şi, dacă este necesar, al produselor în sine. Proprietarul sau reprezentatul legal al unităţii trebuie să fie în măsura ca, la solicitarea autorităţii veterinare competente, sa informeze medicul veterinar oficial sau experţii veterinari despre natura, frecventa şi rezultatele controalelor efectuate, precum şi numele laboratorului, dacă este necesar. Natura controalelor, frecventa lor, precum şi metodele de recoltare şi metodele de examinare microbiologica trebuie să fie stabilite în conformitate cu procedura naţionala. … (4) Proprietarul sau reprezentantul legal al unităţii trebuie să aplice un program de instruire a personalului, să se conformeze condiţiilor de producţie igienica adaptate la structura producţiei. Medicul veterinar oficial din unitate trebuie să fie implicat în elaborarea şi implementarea acestui program. … (5) Proprietarul sau reprezentantul legal al unităţilor de transare sau al centrelor de reambalare trebuie să deţină un registru cu intrările şi ieşirile de carne proaspăta de pasare, precizând natura carnii de pasare primite. … (6) Inspecţia şi supravegherea unităţilor trebuie să fie efectuate sub responsabilitatea medicului veterinar oficial, care, în conformitate cu art. 8 alin. (2), poate fi asistat de personal auxiliar cu pregătire medie. Medicul veterinar oficial trebuie să aibă acces liber în toate zonele unităţii, pentru a se asigura ca prezenta norma sanitară veterinara este respectata. Medicul veterinar oficial trebuie să analizeze permanent rezultatele controalelor prevăzute la alin. (2). Acesta poate, pe baza rezultatelor, să efectueze examene microbiologice suplimentare în toate etapele de producţie sau asupra produselor. Rezultatele acestor controale şi ale testelor trebuie să fie menţionate într-un raport, ale cărui concluzii şi recomandări trebuie să fie notificate proprietarului sau reprezentantului legal al unităţii, care trebuie să remedieze deficientele constatate. …  + 
Articolul 7A. Autoritatea veterinara centrala, în conformitate cu anexa nr. 2, poate acorda derogări abatoarelor care prelucreaza sub 150.000 de păsări pe an de la condiţiile referitoare la structura sau infrastructura cuprinse în anexa nr. 1, iar acestea trebuie să îndeplinească următoarele condiţii:1. Unitatea vizata trebuie să fie supusă unei înregistrări veterinare speciale şi sa i se acorde un număr specific de autorizare. Pentru a fi autorizata de către autoritatea veterinara competenţa trebuie ca:a) unitatea sa îndeplinească condiţiile de autorizare stabilite în anexa nr. 2; … b) proprietarul sau reprezentantul legal al unităţii trebuie să ţină un registru care să permită să se controleze: intrările de animale, ieşirile de produse, controalele efectuate şi rezultatele acestor controale. Aceste informaţii trebuie să fie comunicate la cererea autorităţii veterinare competente; … c) abatorul trebuie să notifice autorităţii veterinare competente ora tăierii, numărul şi originea animalelor şi sa trimită o copie a atestatului de sănătate prezentat în anexa nr. 4; … d) medicul veterinar oficial sau un angajat din personalul auxiliar trebuie să fie prezent în timpul eviscerarii pentru a se asigura de respectarea condiţiilor de igiena stabilite în cap. VII şi VIII ale anexei nr. 1. Atunci când medicul veterinar oficial sau angajatul din cadrul personalului auxiliar nu poate fi prezent în timpul tăierii, carnea nu poate părăsi unitatea înainte să se fi efectuat inspecţia post-mortem în conformitate cu art. 8 alin. (2), în ziua tăierii, cu excepţia carnii la care se face referire la pct. 49 al cap. VIII din anexa nr. 1; … e) autoritatea veterinara competenţa trebuie să controleze lantul de distribuţie a carnii provenite din unităţi şi marcarea corespunzătoare a produselor declarate improprii consumului uman, precum şi destinaţia şi utilizarea lor ulterioară. Autoritatea veterinara competenţa trebuie să întocmească o lista a unităţilor care beneficiază de astfel de derogări şi trebuie să înainteze aceasta lista autorităţii veterinare centrale, ca şi modificările ulterioare; … f) autoritatea veterinara competenţa trebuie să se asigure ca aceasta carne proaspăta, provenită din unităţile la care se face referire la lit. e), este marcată cu ştampile sau etichete aprobate în acest scop, în conformitate cu procedura naţionala, şi poarta indicaţii privind zona administrativă în raza căreia se afla unitatea. … 2. Autoritatea veterinara competenţa poate acorda derogări în conformitate cu anexa nr. 2, în cazul unităţilor de transare care sunt autorizate conform Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează producerea şi comercializarea carnii proaspete, cu condiţia ca acestea sa nu prelucreze mai mult de trei tone de carne pe săptămâna, respectând condiţiile de temperatura stabilite la pct. 49 al cap. VII din anexa nr. 1. Prevederile cap. VIII şi X şi ale pct. 64 al cap. XI al anexei nr. 1 nu se aplică operaţiilor de depozitare şi transare în unităţile la care se referă primul alineat.3. Carnea care a fost declarata proprie pentru consum uman conform condiţiilor inspecţiei de igiena şi sănătate, stabilite de prezenta norma sanitară veterinara, trebuie să fie marcată cu o ştampila care indica zona administrativă responsabilă pentru unitatea de origine. Modelul acestei ştampile trebuie stabilit în concordanta cu procedura naţionala.4. Carnea trebuie să fie:1. destinată pentru vânzare directa pe piaţa locală, în stare proaspăta sau după prelucrare, vânzătorilor cu amănuntul sau consumatorului, fără a fi preambalata;2. transportată de la unitate până la destinatar în condiţii igienice.B. Experţii veterinari ai Comisiei Europene, împreună cu autoritatea veterinara centrala, în măsura în care este necesară o aplicare uniforma a prezentului articol, pot efectua controale la faţa locului, la un număr reprezentativ de unităţi care beneficiază de condiţiile stabilite de prezentul articol.C. Autoritatea veterinara competenţa poate acorda derogări de la cerinţele privind structura unităţii prevăzute de cap. I al prezentei norme sanitare veterinare pentru depozitele frigorifice cu capacitate redusă în care carnea este stocata numai dacă este ambalata.D. Autoritatea veterinara centrala trebuie să stabilească condiţii detaliate pentru implementarea prezentului articol în conformitate cu procedura naţionala.E. Autoritatea veterinara centrala poate sa modifice prevederile prezentului articol atunci când este necesar. + 
Articolul 8(1) Autoritatea veterinara centrala se va asigura ca: … a) toate fermele care livreaza la abator păsări aparţinând speciilor la care se face referire la art. 2 alin. (1) lit. a) sunt sub supraveghere veterinara; … b) sunt respectate următoarele cerinţe: … 1. în abatoarele autorizate în conformitate cu art. 6 este prezent cel puţin un medic veterinar oficial pe tot parcursul inspecţiei de sănătate după tăiere post-mortem;2. în unităţile de transare autorizate în conformitate cu art. 6 este prezent un medic veterinar oficial sau personal auxiliar, cel puţin o dată pe zi, atunci când carnea este prelucrata, pentru a controla condiţiile de igiena ale unităţii şi pentru a inregistra intrările şi ieşirile de carne proaspăta;3. în depozitele frigorifice este prezent periodic un medic veterinar oficial sau personal auxiliar.(2) Medicul veterinar oficial poate fi asistat sau ajutat de personalul auxiliar aflat sub autoritatea şi responsabilitatea sa dacă: … a) acesta îndeplineşte condiţiile prevăzute la pct. 3 lit. A şi B din anexa nr. 3, pentru colectarea informaţiilor necesare în vederea evaluării statusului de sănătate a efectivului de origine, în conformitate cu cap. VI al anexei nr. 1, informaţii în baza cărora medicul veterinar oficial poate stabili diagnosticul; … b) îndeplineşte condiţiile prevăzute la pct. 3 lit. A şi B din anexa nr. 3, pentru: … 1. verificarea respectării condiţiilor de igiena prevăzute în anexa nr. 1 cap. I, V, VII şi X şi în anexa nr. 2, precum şi condiţiile prevăzute la pct. 47 din anexa nr. 1;2. constatarea ca nici unul dintre cazurile menţionate în anexa nr. 1 cap. IX pct. 53 nu este prezent după inspecţia de sănătate post-mortem;3. efectuarea inspecţiilor prevăzute la pct. 47 al cap. VIII din anexa nr. 1 şi în special pentru controlul carcaselor, condiţionat de supravegherea activităţii acestuia de către medicul veterinar oficial;4. supravegherea marcarii de sănătate prevăzute la pct. 67 al cap. XII din anexa nr. 1;5. efectuarea controlului de sănătate a carnii transate şi depozitate;6. controlul mijloacelor de transport sau al containerelor şi al condiţiilor de încărcare. Numai persoanele care satisfac condiţiile anexei nr. 3 pot fi desemnate ca făcând parte din personalul auxiliar, ca urmare a unui test organizat de autoritatea veterinara competenţa. Personalul auxiliar trebuie să constituie o parte a echipei de inspecţie, sub supravegherea şi responsabilitatea medicului veterinar oficial. Echipa de inspecţie este independenta de unitatea respectiva. Autoritatea veterinara competenţa stabileşte structura echipei de inspecţie, astfel încât medicul veterinar oficial să poată supraveghea operaţiile menţionate mai sus. Condiţiile detaliate care reglementează asistenţa la care se referă prezentul articol sunt stabilite în concordanta cu procedura naţionala.(3) Autoritatea veterinara centrala poate permite personalului întreprinderii, care a fost instruit special de către medicul veterinar oficial conform procedurii prevăzute la art. 21, să efectueze operaţiile prevăzute la anexa nr. 1 cap. VIII pct. 47 lit. a) şi b), sub directa supraveghere a medicului veterinar oficial. …  + 
Articolul 9(1) Autoritatea veterinara centrala monitorizează rezultatele inspecţiilor ante- şi post-mortem efectuate de către medicii veterinari oficiali, precum şi cele referitoare la diagnosticul bolilor transmisibile la om. … (2) Atunci când este diagnosticata o astfel de boala, rezultatele investigatiilor trebuie să fie comunicate cat mai repede posibil autorităţii veterinare competente responsabile pentru supravegherea efectivului din care provin animalele. … (3) Autoritatea veterinara centrala notifica Comisiei Europene sau altor organisme internaţionale interesate anumite boli, inclusiv zoonozele. … (4) Autoritatea veterinara centrala stabileşte condiţiile de implementare a prezentului articol, în conformitate cu procedura naţionala, în special cu privire la: … a) frecventa cu care informaţiile trebuie trimise; … b) tipul informaţiilor; … c) bolile pentru care se transmit informaţii; … d) procedurile pentru colectarea şi utilizarea informaţiilor. …  + 
Articolul 10(1) Experţii veterinari ai Comisiei Europene, în măsura în care este necesar pentru aplicarea uniforma a prezentei norme sanitare veterinare şi în cooperare cu autoritatea veterinara centrala, pot efectua controale la faţa locului. Pentru aceasta ei pot verifica prin controale un procent reprezentativ de unităţi, pentru a stabili în ce măsura autoritatea veterinara centrala controlează dacă unităţile autorizate sunt conforme cu prezenta norma sanitară veterinara. Comisia Europeană trebuie să informeze autoritatea veterinara centrala despre rezultatele controalelor efectuate. Atunci când controlul este efectuat pe teritoriul României, autoritatea veterinara centrala trebuie să acorde experţilor tot sprijinul de care au nevoie pentru exercitarea misiunii lor. Prevederile generale pentru implementarea prezentului articol trebuie să fie adoptate în conformitate cu procedura naţionala. … (2) Autoritatea veterinara centrala trebuie să revizuiasca prezentul articol de câte ori este necesar. …  + 
Articolul 11Autoritatea veterinara centrala, prin derogare de la cerinţele art. 3 alin. (1) lit. A. a), poate autoriza asomarea, sangerarea şi deplumarea pasarilor destinate producţiei de "foie gras", la ferma de ingrasare, cu condiţia ca aceste operaţiuni să fie efectuate într-o încăpere separată care îndeplineşte cerinţele lit. b) de la pct. 14 al cap. II din anexa nr. 1 şi în conformitate cu cap. XV din anexa nr. 1; carcasele neeviscerate se transporta imediat la o unitate de transare care deţine un spaţiu special, asa cum este definit la pct. 2 şi pct. 15 lit. b) al cap. III din anexa nr. 1. Carcasele trebuie să fie eviscerate în maximum 24 de ore, sub supravegherea medicului veterinar oficial. + 
Articolul 12(1) Autoritatea veterinara centrala poate autoriza utilizarea procedeului de răcire a carnii proaspete de pasare prin imersie în apa dacă aceasta este efectuată în conformitate cu condiţiile stabilite la pct. 42 şi 43 ale cap. VII al anexei nr. 1. Carnea proaspăta racita, obţinută în conformitate cu acest procedeu, poate fi comercializata fie refrigerata, fie congelata. … (2) Autoritatea veterinara centrala trebuie să informeze Comisia Europeană dacă procedeul de răcire prin imersie este utilizat în România. … (3) Autoritatea veterinara centrala nu poate interzice introducerea pe teritoriul statului sau a carnii de pasare racite în conformitate cu pct. 42 şi 43 ale cap. VII din anexa nr. 1, atunci când procesul de răcire este indicat pe documentul de însoţire la care se face referire la art. 3 alin. (1) lit. A, cu condiţia ca: … a) fie carnea a fost congelata imediat după răcire; … b) fie carnea de pasare racita este produsă în aceleaşi condiţii ca pe teritoriul statului ei. …  + 
Articolul 13Condiţiile stabilite de Norma sanitară veterinara referitoare la finanţarea inspecţiilor şi controalelor veterinare la frontiera, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 259/2002, vor fi aplicate în mod special în ceea ce priveşte: controalele la origine, organizarea controalelor efectuate de România la destinaţie şi măsurile de protecţie ce vor fi aplicate. + 
Capitolul 3Condiţii aplicabile importurilor în România + 
Articolul 14(1) Condiţiile care se aplică la comercializarea carnii proaspete de pasare importate din tari terţe sunt cele stabilite, în baza procedurii naţionale şi trebuie să fie echivalente cu cele aplicabile la comercializarea carnii proaspete de pasare obţinute în conformitate cu art. 3-6 şi 8-13. … (2) În scopul respectării prevederilor alin. (1) se vor aplica următoarele dispoziţii: … 1. Pentru a putea fi importata în România carnea proaspăta de pasare trebuie:a) sa provină din tari terţe sau părţi ale acestora, cuprinse într-o lista elaborata în conformitate cu prevederile art. 9 din Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate animala care reglementează comerţul României cu statele membre ale Uniunii Europene şi importul din tari terţe de carne proaspăta de pasare, şi sa îndeplinească condiţiile prezentei norme sanitare veterinare; … b) sa provină din unităţi pentru care autoritatea competentă a tarii terţe a furnizat autorităţii veterinare centrale a României garanţiile ca aceste unităţi îndeplinesc cerinţele prezentei norme sanitare veterinare; … c) să fie însoţită de certificatul de sănătate la care fac referire prevederile art. 12 al Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate animala care reglementează comerţul României cu statele membre ale Uniunii Europene şi importul din tari terţe de carne proaspăta de pasare. … 2. În baza procedurii naţionale se vor stabili următoarele:a) o lista a unităţilor din ţările terţe care satisfac cerinţele alin. (1) lit. B. b). Autoritatea veterinara centrala menţine controalele prevăzute de Norma sanitară veterinara referitoare la finanţarea inspecţiilor şi controalelor veterinare la frontiera, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 259/2002, conform legislaţiei veterinare naţionale, şi certificatele de sănătate solicitate pentru unităţile care au fost supuse autorizării naţionale; … b) condiţiile specifice şi garanţiile echivalente referitoare la cerinţele prezentei norme sanitare veterinare, altele decât cele care pot determina ca aceasta carne să fie exclusa de la consumul uman, în conformitate cu prevederile cap. II art. 3 alin. (1) lit. A. d), precum şi cele prevăzute în cap. VI, la pct. 42 şi 43 ale cap. VII şi VIII din anexa nr. 1. Aceste condiţii şi garanţii nu pot fi mai severe decât cele stabilite de art. 3-6 şi 8-13. … 3. Experţii autorităţii veterinare centrale vor efectua controale în tari terţe, la faţa locului, pentru a verifica dacă:a) garanţiile furnizate de ţara terta, referitoare la condiţiile de producţie şi comercializare, pot fi considerate echivalente cu cele aplicate în România; … b) condiţiile alin. (1) şi (2) sunt îndeplinite. … Experţii din România responsabili pentru aceste controale trebuie să fie desemnaţi de către autoritatea veterinara centrala. Aceste controale trebuie să fie efectuate în favoarea României, fiind necesar ca aceasta sa suporte costul oricărei cheltuieli legate de ele. Frecventa acestora şi procedeele pentru aceste controale se stabilesc în baza procedurii naţionale.4. Până la organizarea controalelor la care se referă alin. (3) de mai sus, prevederile naţionale aplicabile inspecţiilor din ţările terţe se menţin, fiind notificată orice nerespectare a regulilor de igiena stabilite în timpul acestor inspecţii. + 
Articolul 15Lista prevăzută de art. 14 alin. (2) lit. B poate include numai tari terţe sau părţi ale ţărilor terţe:a) din care nu sunt interzise importurile conform prevederilor art. 9 şi 12 ale Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate animala care reglementează comerţul României cu statele membre ale Uniunii Europene şi importul din tari terţe de carne proaspăta de pasare, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 391/2002 şi publicată în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 739 din 9 octombrie 2002; … b) care, referitor la organizarea serviciilor lor veterinare şi de inspecţie, la legislaţia, competenţa acestor servicii şi supravegherea pe care o asigura, au fost recunoscute ca fiind în conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate şi inspecţie veterinara după importul din tari terţe de bovine şi porcine, carne proaspăta sau produse din carne de la acestea sau cu cele ale art. 9 alin. (2) al Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate animala care reglementează comerţul României cu statele membre ale Uniunii Europene şi importul din tari terţe de carne proaspăta de pasare şi apte pentru a putea garanta implementarea legislaţiei lor în vigoare; sau … c) ale căror servicii veterinare pot garanta ca sunt respectate cerinţele de sănătate cel puţin echivalente cu cele stabilite în cap. II. …  + 
Articolul 16(1) Autoritatea veterinara competenţa centrala se va asigura ca în România este importata carne proaspăta de pasare numai dacă aceasta: … a) este însoţită de modelul de certificat adoptat conform prevederilor legale; … b) satisface cerinţele controalelor solicitate de prevederile Normei sanitare veterinare referitoare la finanţarea inspecţiilor şi controalelor veterinare de frontieră, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii alimentaţiei şi pădurilor nr. 259/2002 privind stabilirea principiilor care reglementează organizarea controalelor veterinare pentru produsele de origine animala importate din tari terţe. … (2) Până la stabilirea condiţiilor detaliate pentru implementarea prezentului capitol: … a) legislaţia naţionala existenta este aplicabilă la importurile din ţările terţe pentru care nu s-au adoptat asemenea cerinţe la nivel naţional; … b) operaţiunile de import trebuie să se efectueze în conformitate cu condiţiile stabilite de Norma sanitară veterinara referitoare la finanţarea inspecţiilor şi controalelor veterinare de frontieră, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 259/2002. …  + 
Articolul 17(1) Prevederile Normei sanitare veterinare referitoare la finanţarea inspecţiilor şi controalelor veterinare la frontiera trebuie aplicate, în mod special, la organizarea şi urmărirea controalelor care vor fi efectuate de către autoritatea veterinara centrala şi la măsurile de protecţie ce vor fi implementate. … (2) Până la implementarea prevederilor Normei sanitare veterinare privind stabilirea principiilor care reglementează organizarea controalelor veterinare pentru produsele de origine animala importate din tari terţe în România, operaţiunile de import se efectuează în conformitate cu prevederile legislaţiei naţionale. …  + 
Articolul 18Prevederile prezentei norme sanitare veterinare se aplică în mod uniform pe teritoriul României. Derogări temeinic justificate se pot acorda cu respectarea prevederilor legale. + 
Articolul 19Anexele prezentei norme sanitare veterinare pot fi modificate şi completate de către autoritatea veterinara centrala pentru a fi adaptate progresului tehnologic şi ştiinţific. + 
Articolul 20În concordanta cu procedura naţionala, pot fi adoptate următoarele:a) condiţii speciale pentru autorizarea unităţilor din pieţele cu vânzare en gros; … b) reguli pentru marcarea produselor provenite din centre de reambalare şi proceduri de supraveghere care să permită identificarea unităţii de origine a materiilor prime. …  + 
Articolul 21(1) Autoritatea veterinara centrala poate adopta acte normative sau prevederi administrative suplimentare prezentei norme sanitare veterinare pentru a se asigura implementarea acesteia. … (2) Autoritatea veterinara centrala va adopta măsurile administrative adecvate pentru a sanctiona nerespectarea prevederilor prezentei norme sanitare veterinare. … (3) Autoritatea veterinara centrala poate modifica, completa sau abroga total ori parţial prevederile prezentei norme sanitare veterinare. … (4) Atunci când autoritatea veterinara centrala adopta cele menţionate la alineatele precedente, trebuie să facă o trimitere la prezenta norma sanitară veterinara. …  + 
Articolul 22Anexele nr. 1-7 fac parte integrantă din prezenta norma sanitară veterinara. + 
Anexa 1––-la norma sanitară veterinara–––––––––- + 
Capitolul 1Condiţii generale pentru autorizarea unităţilor1. Unităţile trebuie să deţină în spaţiile în care carnea proaspăta este produsă, prelucrata sau depozitata şi în zonele şi culoarele prin care carnea proaspăta este transportată:a) pavimente impermeabile şi necorodabile, uşor de curatat şi dezinfectat, cu panta de inclinare care să permită scurgerea apei spre gurile de canalizare prevăzute cu gratar necorodabil şi sifon de pardoseala cu clopot pentru a preveni difuzarea mirosurilor neplacute şi refularea apelor uzate. Totuşi: … 1. în cazul spaţiilor la care se referă cap. II pct. 14 lit. e) şi f), cap. III pct. 15 lit. a) şi cap. IV pct. 16 lit. a), colectarea apei în canalele prevăzute cu gratare şi sifoane nu este necesară, iar în cazul spaţiilor la care se referă cap. IV pct. 16 lit. a), este suficient un dispozitiv cu care apa poate fi uşor îndepărtată;2. în cazul spaţiilor la care se referă cap. IV pct. 17 lit. a) al prezentei anexe, în care se depozitează numai carne preambalata şi ambalata, precum şi în zonele şi coridoarele prin care carnea proaspăta este manipulata şi transportată, este suficient un paviment impermeabil şi neputrescibil;b) pereţi durabili, netezi, impermeabili, acoperiţi cu materiale uşor lavabile şi de culoare deschisă, până la înălţimea de cel puţin doi metri. În spaţiile de refrigerare şi congelare, precum şi în depozite pereţii trebuie să fie acoperiţi cu materiale uşor lavabile, de culoare deschisă, cel puţin până la înălţimea de depozitare. Imbinarea dintre perete şi podea trebuie să fie rotunjita sau finisata similar, cu excepţia spaţiilor la care se referă cap. IV pct. 17 lit. a); … c) uşi construite din sau acoperite în totalitate cu material rezistent, necorodabil, neted şi impermeabil; … d) izolaţii din materiale rezistente, neputrescibile, necorodabile şi inodore; … e) ventilaţie eficienta şi, acolo unde este cazul, o buna exhaustare a aburilor; … f) iluminare corespunzătoare naturala sau artificiala, care nu modifica culorile; … g) tavan curat şi uşor de curatat sau un acoperis prevăzut cu izolatie, care îndeplineşte aceste condiţii; … 2. a) cat mai aproape de punctele de lucru, un număr suficient de facilităţi pentru curatarea şi dezinfectarea mainilor şi pentru curatarea ustensilelor cu apa calda. Robinetele nu trebuie să fie acţionate manual. Pentru spalarea mainilor aceste facilităţi trebuie să aibă apa curenta calda şi rece sau premixata la temperatura adecvată, precum şi substanţe pentru spalare, dezinfecţie şi mijloace igienice de uscare a mainilor;b) facilităţi pentru sterilizarea ustensilelor de lucru, prevăzute cu apa calda la temperatura minima de +82°C; … 3. dispozitive contra dăunătorilor montate la toate comunicările cu exteriorul;4. a) instrumente şi utilaje de lucru ca: mese de transare, mese cu suprafeţe de transare detasabile, containere, benzi transportoare şi ferastraie confectionate din materiale rezistente la coroziune, care să nu modifice aspectul şi calităţile carnii, uşor de curatat şi dezinfectat. Suprafeţele care intră în contact cu carnea sau care pot intră în contact cu carnea, inclusiv imbinarile şi sudurile acestora, trebuie să fie menţinute netede. Utilizarea lemnului este interzisă, cu excepţia încăperilor în care se depozitează carne proaspăta de pasare ambalata igienic;b) utilaje şi accesorii rezistente la coroziune, care întrunesc cerinţele de igiena, atât pentru manipularea carnii, cat şi pentru containerele de depozitare a carnii, în asa fel încât nici carnea şi nici containerele sa nu vina în contact cu pavimentele sau pereţii; … c) facilităţi, inclusiv rampe special amenajate şi echipate pentru recepţia şi expedierea carnii, pentru manipularea igienica şi protecţia carnii în timpul încărcării şi descărcării; … d) containere speciale etanse şi necorodabile, cu capac şi sistem de închidere, pentru colectarea carnii confiscate, care să nu permită persoanelor neautorizate sa extraga conţinutul, sau spaţiu închis special destinat pentru astfel de carne, atunci când cantitatea de carne impune acest lucru sau când aceasta carne nu este evacuata la terminarea fiecărei zile de lucru. Atunci când astfel de carne este îndepărtată prin sistem pneumatic, acesta trebuie să fie astfel construit şi instalat pentru a se evita orice risc de contaminare a carnii proaspete de pasare; … e) spaţii pentru depozitarea igienica a materialelor de preambalare şi ambalare, acolo unde sunt efectuate asemenea activităţi; … 5. echipament de refrigerare pentru menţinerea temperaturii interne a carnii în conformitate cu prezenta norma sanitară veterinara. Acest echipament trebuie să includă un sistem pentru drenarea apei de condens, fără nici o posibilitate de contaminare a carnii proaspete de pasare;6. instalaţii care să permită furnizarea apei potabile, la presiunea necesară şi în cantitate suficienta. Ţevile de apa nepotabila trebuie să fie marcate distinct faţă de cele folosite pentru apa potabilă;7. o instalatie care să furnizeze apa calda potabilă în cantităţi suficiente, conform prevederilor legislaţiei referitoare la calitatea apei destinate consumului uman;8. sisteme de evacuare a deşeurilor lichide şi solide, cu respectarea condiţiilor de igiena;9. spaţiu special amenajat, echipat corespunzător pentru utilizarea exclusiva de către serviciul veterinar, sau, în cazul depozitelor la care se referă cap. IV pct. 17, facilităţi corespunzătoare;10. facilităţi ce permit desfăşurarea inspecţiei veterinare prevăzute în prezenta norma sanitară veterinara, în mod eficient, în orice moment;11. un număr suficient de vestiare cu pereţi şi pavimente netede, impermeabile, uşor lavabile, dotate cu spalatoare de mâini, duşuri şi toalete cu jet de apa, amenajate şi echipate astfel încât sa protejeze partea curata a clădirii de contaminare. Toaletele nu trebuie să se deschidă direct către spaţiile de lucru. Dusurile nu sunt necesare în depozitele frigorifice care primesc şi expediază numai carne proaspăta ambalata igienic. Spalatoarele de mâini trebuie să aibă apa curenta calda şi rece sau apa premixata la temperatura necesară, materiale pentru spalarea şi dezinfectarea mainilor şi mijloace igienice pentru uscarea mainilor. Robinetele spalatoarelor nu vor fi acţionate cu mana sau cu bratul. Trebuie sa existe un număr suficient de astfel de spalatoare lângă toalete;12. loc şi facilităţi adecvate pentru curatarea şi dezinfectarea mijloacelor de transport pentru carne, cu excepţia depozitelor frigorifice ce primesc şi depozitează numai carnea proaspăta ambalata igienic. Abatoarele trebuie să aibă amplasament şi amenajări distincte pentru mijloacele de transport şi custile folosite pentru transportul pasarilor destinate tăierii. Totuşi aceste locuri şi facilităţi nu sunt obligatorii, dacă exista prevederi care solicită ca mijloacele de transport să fie curatate şi dezinfectate în alte spaţii autorizate oficial;13. spaţii sau un loc special amenajat pentru depozitarea detergentilor, dezinfectantilor şi a substanţelor similare. + 
Capitolul 2Condiţii speciale pentru autorizarea abatoarelor de păsări14. Suplimentar condiţiilor generale, abatoarele de păsări trebuie să aibă cel puţin:a) o sala sau un spaţiu acoperit, suficient de mare şi uşor de spălat şi dezinfectat, pentru efectuarea inspecţiei înaintea tăierii, prevăzută la pct. 28 din cap. VI, şi pentru cazarea pasarilor la care se referă alin. (1) lit. a) de la art. 2; … b) un spaţiu de tăiere astfel dimensionat încât să asigure operaţiunile de asomare şi sangerare, pe de o parte, şi deplumare şi oparire, pe de altă parte, care trebuie să se efectueze în spaţii separate. Orice comunicare între sala de tăiere şi încăperea sau spaţiul la care se face referire la lit. a), cu excepţia unei deschideri inguste prin care pot trece numai păsările tăiate, trebuie să fie prevăzută cu o usa cu închidere automată; … c) un spaţiu corespunzător de eviscerare şi pentru preambalarea organelor, suficient de mare, care să asigure eviscerarea la distanta de alte operaţiuni sau prin separare totală, pentru a preveni contaminarea. Eviscerarea trebuie să se efectueze la distanta de punctele de lucru sau separat de acestea printr-un perete despartitor, astfel încât sa prevină contaminarea. Orice comunicare între sala de eviscerare şi sala de tăiere, în afară unei deschideri inguste prin care pot trece numai păsările tăiate, trebuie să fie prevăzută cu o usa cu închidere automată; … d) dacă este necesar, un spaţiu de expediere; … e) unul sau mai multe spaţii frigorifice, suficient de mari, închise sub cheie şi folosite pentru carnea proaspăta de pasare suspecta; … f) un spaţiu sau o amenajare pentru colectarea penelor, cu excepţia cazului când acestea sunt tratate ca deşeuri; … g) chiuvete şi grupuri sanitare separate pentru personalul care manevreaza păsările vii. …  + 
Capitolul 3Condiţii speciale pentru autorizarea unităţilor de transare15. Suplimentar cerinţelor generale, unităţile de transare trebuie să dispună cel puţin de:a) spaţii frigorifice suficient de mari pentru depozitarea carnii; … b) un spaţiu pentru transare, dezosare şi preambalare, în măsura în care aceasta operaţiune este efectuată în unitatea de transare: … 1. un spaţiu separat pentru eviscerarea gastelor şi ratelor crescute pentru producţia de ficat gras şi care au fost asomate, sangerate şi deplumate la ferma de ingrasare;2. o sala pentru eviscerarea pasarilor la care se face referire la pct. 49 al cap. VIII al prezentei anexe;c) un spaţiu pentru ambalare, dacă aceasta operaţiune se executa în unitatea de transare, doar dacă sunt îndeplinite condiţiile prevăzute de pct. 74 al cap. XIV. …  + 
Capitolul 4Condiţii speciale pentru autorizarea depozitelor frigorifice16. Suplimentar cerinţelor generale, depozitele în care carnea proaspăta este depozitata în conformitate cu pct. 69 al cap. XIII trebuie să posede:a) spaţii frigorifice suficient de mari, uşor de curatat şi în care carnea proaspăta poate fi depozitata la temperatura prevăzută la pct. 69; … b) un termometru de înregistrare sau un teletermometru de înregistrare în sau pentru fiecare spaţiu de depozitare. … 17. Suplimentar cerinţelor generale, depozitele în care este depozitata carnea proaspăta de pasare, în conformitate cu pct. 69 al cap. XIII al celui de al doilea alineat al prezentei anexe, trebuie să posede:a) spaţii frigorifice uşor de curatat şi în care carnea proaspăta de pasare poate fi depozitata la temperaturile prevăzute la pct. 69; … b) un termometru de înregistrare sau un teletermometru de înregistrare în sau pentru fiecare spaţiu de depozitare. …  + 
Capitolul 5Igiena personalului, încăperilor şi echipamentelor în unităţi18. a) Personalul trebuie să respecte regulile de igiena, iar spaţiile şi echipamentele trebuie să corespundă standardelor de igiena.b) Personalul care manipuleaza carne proaspăta sau care lucrează în încăperi şi spaţii în care aceasta se manipuleaza, ambalata sau transportată, trebuie, în special, sa poarte boneta, încălţăminte şi haine de lucru de culoare deschisă sau alta îmbrăcăminte de protecţie. Personalul angajat pentru prelucrarea sau manipularea carnii proaspete trebuie să poarte haine de lucru curate la începerea fiecărei zile de lucru, sa schimbe aceste haine pe parcursul zilei de câte ori este necesar şi trebuie să-şi spele şi să-şi dezinfecteze mâinile de mai multe ori pe parcursul zilei de lucru şi de fiecare data când lucrul este reluat. Persoanele care au intrat în contact cu păsări bolnave sau cu carne infectata trebuie, imediat după aceasta, să se spele cu grija pe mâini şi pe brate cu apa calda şi să le dezinfecteze. Fumatul este interzis în încăperile de lucru, în spaţiile de depozitare şi în alte spaţii şi culoare prin care este transportată carnea proaspăta. … c) Nici un animal nu poate intră în unitate, cu excepţia celor destinate pentru tăiere. Rozatoarele, insectele şi alte dăunătoare trebuie distruse ori de câte ori este necesar. … d) Echipamentele şi ustensilele utilizate pentru manipularea pasarilor vii şi pentru prelucrarea carnii proaspete de pasare trebuie să fie curatate corespunzător şi dezinfectate pe parcursul şi la sfârşitul zilei de lucru, înainte de reutilizare sau când au fost murdarite. … e) Custile pentru livrarea pasarilor trebuie confectionate din material necorodabil, uşor de curatat şi dezinfectat. Ele trebuie să fie curatate şi dezinfectate după fiecare utilizare. … 19. Încăperile, ustensilele şi echipamentele de lucru nu trebuie să fie folosite în alte scopuri decât cele de prelucrare a carnii proaspete de pasare, carnii proaspete sau carnii de vanat autorizate în concordanta cu norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate publică şi sănătate a animalelor ce afectează producerea şi comercializarea carnii de iepure şi a carnii de vanat de crescatorie şi Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate publică şi sănătate a animalelor referitoare la uciderea vânatului salbatic şi punerea pe piaţa a carnii de vanat salbatic sau pentru preparate ori produse de carne, numai dacă acestea sunt curatate şi dezinfectate înainte de folosire. Aceasta restrictie nu trebuie să fie aplicată pentru echipamentele de transport folosite privitor la încăperile la care se referă pct. 17 lit. a), atunci când carnea este ambalata.20. Carnea de pasare şi recipientele care o conţin nu trebuie să vina în contact cu pardoseala.21. Apa potabilă va fi folosită în toate scopurile; poate fi folosită apa nepotabila pentru producerea de aburi, stingerea incendiilor, racirea echipamentului de refrigerare şi îndepărtarea deşeurilor de pene din abatoare, cu condiţia ca ţevile instalate în acest scop sa prevină folosirea acestei ape în alte scopuri şi sa nu prezinte nici un pericol de contaminare a carnii proaspete. Ţevile de apa nepotabila trebuie să fie de culoare diferita de ţevile folosite pentru apa potabilă.22. a) Penele şi produsele de abator improprii consumului uman trebuie să fie evacuate imediat.b) Este interzisă împrăştierea rumegusului sau a oricărei alte substanţe similare pe pardoseala incaperii de lucru, în încăperile de depozitare a carnii proaspete de pasare. … 23. Detergentii, dezinfectantii şi substantele similare trebuie să fie utilizate astfel încât ustensilele şi echipamentele de lucru sa nu contamineze carnea proaspăta. Utilizarea lor trebuie să fie urmată de clatirea cu apa potabilă.24. a) Sunt interzise prelucrarea şi manipularea carnii de către persoane care o pot contamina.b) La angajare personalul care prelucreaza sau manipuleaza carnea proaspăta trebuie să prezinte un document privind starea de sănătate. Supravegherea medicală se realizează în conformitate cu legislaţia naţionala. …  + 
Capitolul 6Inspecţia de sănătate înainte de tăiere25. a) Medicul veterinar oficial al abatorului poate autoriza taierea transportului de păsări provenite dintr-o exploatatie, fără a aduce atingere certificatului indicat de Norma sanitară veterinara cu privire la condiţiile de sănătate a animalelor ce reglementează comerţul României cu statele membre ale Uniunii Europene şi importul din tari terţe de păsări şi oua de incubaţie, atunci când:1. păsările destinate tăierii sunt însoţite de un atestat de sănătate prevăzut în anexa nr. 4; sau2. cu 72 de ore înaintea sosirii pasarilor la abator medicul veterinar oficial a intrat în posesia unui document oficial care conţine: informaţii relevante la zi, referitoare la efectivul de origine, în special detalii extrase din registrul exploatatiei, la care se referă pct. 27 lit. a), privind păsările care urmează a fi tăiate şi dovezi ca exploatatia de origine este sub supravegherea unui medic veterinar oficial. Aceste informaţii trebuie să fie evaluate de medicul veterinar oficial pentru a decide măsurile care trebuie luate la animalele provenite din exploatatiile respective, mai ales felul inspecţiei înainte de tăiere.b) Atunci când condiţiile prevăzute la lit. a) nu sunt îndeplinite, medicul veterinar oficial al abatorului poate fie sa amâne taierea, fie, atunci când conformitatea cu condiţiile de bunastare o cere, sa autorizeze taierea, efectuand înainte de aceasta examenele prevăzute la pct. 27 lit. b), iar un medic veterinar oficial sa inspecteze exploatatia de origine a pasarilor vizate, în vederea obţinerii acestei informaţii. Orice fel de cheltuieli asociate cu aplicarea dispoziţiilor prezentei litere trebuie să fie suportate de fermier, în concordanta cu măsurile dispuse de către autoritatea veterinara competenţa. … c) În cazul fermierilor cu o producţie anuală de mai puţin de 20.000 de gaini domestice, 15.000 de rate, 10.000 de curcani, 10.000 de gaste sau un număr echivalent de păsări domestice din alte specii, la care se face referire la art. 2 alin. (1) din norma sanitară veterinara, inspecţia înainte de tăiere, la care se face referire la pct. 27 lit. b), poate fi efectuată la abator. În acest caz fermierul trebuie să dea o declaraţie pentru a demonstra ca producţia lui anuală nu va depăşi cifrele menţionate. … d) Fermierul va păstra minimum 2 ani înregistrările la care se face referire la pct. 27 lit. a), pentru a fi prezentate autorităţii veterinare competente la cerere. … 26. a) Proprietarul, persoana autorizata sa dispună de păsări sau reprezentantul legal al acestora trebuie să faciliteze operaţiunile de inspecţie înaintea tăierii şi, în special, sa asiste medicul veterinar oficial la orice manipulare considerată necesară.b) Medicul veterinar oficial trebuie să efectueze inspecţia înainte de tăiere, în conformitate cu prevederile legale, la o iluminare adecvată. … 27. Inspecţia înainte de tăiere la ferma de origine, la care se referă pct. 25 al prezentei anexe, trebuie să cuprindă:a) controlul registrelor de creştere, care, în funcţie de specia de păsări, trebuie să includă cel puţin următoarele informaţii: … 1. data sosirii pasarilor;2. originea pasarilor;3. numărul pasarilor;4. randamentul efectiv al speciei (de exemplu: greutatea câştigată);5. mortalitatea;6. furnizorii de furaje;7. tipul, perioada de utilizare şi timpul de asteptare pentru aditivii furajeri;8. consumul de furaje şi apa;9. examenul şi diagnosticul, după caz, al medicului veterinar de asistenţa, rezultatul analizelor de laborator;10. tipul medicamentelor administrate pasarilor, data începerii şi terminării tratamentului;11. data şi tipul vaccinurilor administrate;12. sporul în greutate în timpul perioadei de ingrasare;13. rezultatele inspecţiilor de sănătate la care păsările provenite din acelaşi efectiv au fost supuse;14. numărul pasarilor expediate pentru tăiere;15. data programata a tăierii;b) examene suplimentare, care sunt necesare la unitate pentru stabilirea unui diagnostic atunci când păsările: … 1. sunt afectate de o boala transmisibila la oameni sau animale ori prezintă un comportament, individual sau colectiv, prin care să se suspicioneze apariţia unei asemenea boli;2. prezintă tulburări de comportament sau semne de boala care pot face carnea improprie pentru consumul uman;c) recoltarea frecventa de probe de apa şi furaje în vederea verificării timpului de asteptare; … d) rezultatele testelor pentru determinarea agenţilor zoonotici, efectuate în concordanta cu prevederile legislaţiei în vigoare. … 28. a) La abator medicul veterinar oficial procedează la identificarea pasarilor, controlează conformitatea cu prevederile Normei sanitare veterinare privind protecţia şi bunăstarea animalelor în timpul transportului şi, în special, verifica dacă sunt păsări accidentate în timpul transportului.b) În afară de aceasta, în eventualitatea unei suspiciuni cu privire la identitatea transportului de păsări şi atunci când păsările trebuie să fie supuse inspecţiei de sănătate înaintea tăierii la abator, în conformitate cu pct. 25 lit. c), medicul veterinar oficial trebuie să examineze fiecare cusca şi sa vada dacă păsările prezintă simptomele la care se referă pct. 27 lit. b). … 29. a) Atunci când păsările nu au fost tăiate într-o perioadă de 3 zile de la examinarea lor şi de la emiterea unui atestat de sănătate prevăzut la pct. 25 lit. a),b) când păsările nu au părăsit exploatatia de origine, trebuie să se emita un nou certificat de sănătate, … c) în cazul în care păsările nu au fost tăiate în termen de 3 zile de la examinare şi de la eliberarea atestării de sănătate, prevăzută la pct. 25 lit. a), se procedează astfel: se eliberează o noua atestare de sănătate dacă păsările nu au părăsit unitatea de origine sau se autorizeaza taierea după o noua examinare a pasarilor şi evaluarea motivelor de întârziere a tăierii de către medicul veterinar oficial şi dacă nu exista motive de sănătate sa o împiedice. … 30. a) Fără a aduce atingere Normei sanitare veterinare de sănătate animala care reglementează comerţul României cu statele membre ale Uniunii Europene şi importul din tari terţe de carne proaspăta de pasare, taierea pentru consumul uman trebuie să fie interzisă, dacă au fost constatate simptome clinice ale următoarelor boli: ornitoza, salmoneloza.b) În acest caz medicul veterinar oficial, la cererea proprietarului pasarilor sau a reprezentantului sau, poate autoriza taierea acestora la sfârşitul tăierii normale, cu condiţia să se ia toate măsurile de prevenire în vederea reducerii la minimum a răspândirii germenilor. După tăiere se vor curata şi dezinfecta spaţiile şi utilajele, iar carnea rezultată de la tăiere va fi manipulata ca şi cum ar fi fost improprie pentru consumul uman. … 31. Medicul veterinar oficial trebuie:a) sa interzică taierea pasarilor atunci când el are dovezi care să-i permită concluzia potrivit căreia carnea provenită de la animalele vizate ar fi improprie pentru consumul uman; … b) sa amâne taierea atunci când timpul de asteptare pentru reziduuri nu a fost respectat; … c) să se asigure cu privire la păsările sanatoase clinic, dintr-un efectiv pentru care taierea se efectuează în mod obligatoriu în baza unui program de control al bolilor infectioase, ca acestea sunt tăiate la sfârşitul zilei sau în condiţii în care orice contaminare a altor păsări este evitata. Autoritatea veterinara competenţa poate dispune de aceasta carne pe teritoriul sau conform legislaţiei naţionale. … 32. Medicul veterinar oficial trebuie să notifice imediat autorităţii veterinare competente orice interzicere a tăierii, motivele pentru care a fost luată aceasta decizie şi sa izoleze provizoriu păsările afectate de aceasta decizie. + 
Capitolul 7Condiţiile de igiena pentru taierea şi manipularea carnii proaspete33. Se pot introduce numai păsări vii în sălile de abatorizare. Păsările trebuie să fie tăiate imediat după asomare, cu excepţia tăierii conform unui ritual religios.34. Sangerarea trebuie să fie completa şi efectuată astfel încât sangele sa nu poată produce contaminare în afară locului de tăiere.35. Păsările tăiate trebuie să fie deplumate imediat şi complet.36. a) Eviscerarea trebuie să fie efectuată imediat, în cazul eviscerarii totale, sau într-o perioadă stabilită de pct. 49 al cap. VIII, în cazul eviscerarii parţiale sau amânate. Păsările tăiate trebuie să fie deschise astfel încât cavitatile şi toate viscerele să poată fi inspectate. În acest scop viscerele ce vor fi inspectate pot fi detasate sau lăsate ataşate de carcasa prin aderentele lor naturale. Dacă sunt detasate, va trebui să poată fi identificata apartenenţa lor la carcasa de origine.b) Totuşi ratele şi gastele crescute şi tăiate pentru producţia de ficat gras pot fi eviscerate într-o perioadă de 24 de ore, cu condiţia ca temperatura acelor carcase neeviscerate să fie cat mai repede posibil adusă şi apoi păstrată la temperatura stabilită la primul alineat al pct. 69 al cap. XIII (+4°C) şi transportate în conformitate cu regulile de igiena. … 37. a) După inspecţie viscerele care au fost detasate trebuie să fie separate de carcasa, iar părţile improprii consumului uman, indepartate imediat.b) Viscerele sau părţile de viscere care rămân în carcasa trebuie, cu excepţia rinichilor, să fie indepartate în întregime şi în condiţii de igiena satisfăcătoare. … 38. Este interzis să se curete carnea de pasare prin ştergere cu materiale textile sau să se introducă în carcasa organele, cu excepţia celor comestibile sau a gatului provenit de la păsările tăiate în abator.39. Este interzis să se transeze carcasa, să se îndepărteze sau să se proceseze carnea de pasare înainte de efectuarea inspecţiei. Medicul veterinar oficial poate impune orice alta manipulare necesară inspecţiei.40. Carnea sechestrata, pe de o parte, carnea declarata improprie pentru consum uman în conformitate cu pct. 53 al cap. IX sau respinsă de la consumul uman în concordanta cu pct. 54 al cap. IX, pe de altă parte, penele şi deşeurile trebuie să fie indepartate cat mai curând posibil către încăperile, spaţiile sau containerele prevăzute la pct. 4 lit. d) al cap. I şi pct. 14 lit. e) şi f) de la cap. II şi trebuie să fie manipulate astfel încât să se evite orice contaminare.41. După inspecţie şi eviscerare carnea proaspăta de pasare trebuie curatata şi racita în concordanta cu cerinţele de igiena, pentru a se asigura cat mai curând posibil temperatura stabilită la cap. XIII.42. a) Carnea de pasare ce urmează a fi supusă unui proces de răcire prin imersie, în concordanta cu procesul descris la pct. 43, trebuie ca, imediat după eviscerare, să fie spalata prin pulverizare şi apoi imersata fără întârziere. Pulverizarea trebuie să fie efectuată prin intermediul echipamentelor care spala eficient atât suprafeţele externe, cat şi cele interne ale carcaselor.b) Pentru carcasele a căror greutate: … – nu depăşeşte 2,5 kg, trebuie să se utilizeze cel puţin 1,5 l per carcasa;– este cuprinsă între 2,5 şi 5 kg, trebuie să se utilizeze cel puţin 2,5 l per carcasa;– este de 5 kg sau mai mult, trebuie să se utilizeze cel puţin 3,5 l per carcasa.43. Procesul de răcire prin imersie trebuie să îndeplinească următoarele cerinţe:a) carcasele trebuie să treacă prin unul sau mai multe bazine de apa sau de gheaţa şi apa, al căror conţinut se reînnoieşte continuu. Este acceptat numai sistemul prin care carcasele sunt propulsate continuu prin mijloace mecanice, printr-un contracurent de apa; … b) temperatura apei din bazin sau bazine, masurata la intrarea şi la ieşirea din carcase, nu trebuie să fie mai ridicată de +16°C şi, respectiv, +4°C; … c) trebuie să fie efectuat astfel încât temperatura specificată la pct. 69 lit. a) de la cap. XIII să fie atinsa în cel mai scurt timp posibil; … d) debitul de apa minim pe parcursul întregului proces de răcire la care se face referire la lit. a) trebuie să fie: … – 2,5 l per carcasa cantarind 2,5 kg sau mai puţin;– 4 l per carcasa cantarind între 2,5 şi 5 kg;– 6 l per carcasa cantarind 5 kg sau mai mult.Dacă sunt utilizate mai multe bazine de răcire, intrarea apei proaspete şi ieşirea apei folosite în fiecare bazin trebuie să fie reglate astfel încât nivelul acesteia sa descreasca progresiv în direcţia miscarii carcaselor, apa proaspăta fiind divizata între bazine astfel încât cursul apei prin ultimul bazin sa nu fie mai mic de:– 1 l per carcasa cantarind 2,5 kg sau mai puţin;– 1,5 l per carcasa cantarind între 2,5 şi 5 kg;– 2 l per carcasa cantarind 5 kg sau mai mult.Apa folosită pentru prima umplere a bazinului nu trebuie să fie inclusă în calculul acestor cantităţi;e) carcasele nu trebuie să rămână în primul bazin mai mult de o jumătate de ora sau în alt bazin/bazine mai mult timp decât este necesar. Trebuie să fie luate toate măsurile ca să se asigure ca în cazul intreruperilor procesului timpul de tranzit este respectat. Dacă funcţionarea echipamentului se întrerupe, medicul veterinar oficial trebuie să se convingă, înaintea repunerii în mişcare a instalaţiei, ca aceste carcase îndeplinesc cerinţele prezentei normei sanitare veterinare şi sunt proprii pentru consumul uman sau, dacă nu este cazul, să se asigure ca ele sunt transportate cat mai repede posibil în spaţiile prevăzute de pct. 4 lit. d) al cap. I; … f) fiecare echipament trebuie să fie golit complet, curatat şi dezinfectat ori de câte ori este necesar, la sfârşitul perioadei de lucru şi cel puţin o dată pe zi; … g) un echipament de control calibrat trebuie să permită supravegherea adecvată şi continua a masurarii şi înregistrării: … – consumului de apa din timpul spalarii prin pulverizare, înainte de imersie;– temperaturii apei din bazin sau bazine, din punctele de intrare şi de ieşire ale carcaselor;– consumului de apa din timpul imersiei;– numărului de carcase din fiecare categorie de greutate menţionată la lit. d) şi la pct. 42;h) rezultatele diferitelor controale efectuate de către producător trebuie să fie păstrate şi prezentate la solicitarea medicului veterinar oficial; … i) funcţionarea corecta a instalaţiei de răcire şi eficienta acesteia asupra nivelului de igiena trebuie să fie evaluate prin metode microbiologice recunoscute oficial, contaminarea carcaselor cu bacterii sau enterobacteriacee fiind comparata înainte şi după imersie. O asemenea comparare trebuie să fie efectuată la începerea activităţii unei unităţi, periodic după aceasta şi de fiecare data când se efectuează modificări în unitate. Funcţionarea instalaţiei trebuie să fie reglata astfel încât să se asigure un standard satisfăcător de igiena. … 44. Înainte ca inspecţia să fie terminată, carcasele şi organele neinspectate nu trebuie să între în contact cu carcasele şi organele deja inspectate, iar îndepărtarea, transarea sau tratarea ulterioară a carcaselor este interzisă.45. Carnea sechestrata, declarata improprie consumului uman, sau produsele necomestibile nu trebuie să vina în contact cu carnea declarata apta pentru consumul uman; carnea sechestrata trebuie să fie depozitata imediat în spaţii separate sau containere amplasate astfel încât să se evite orice contaminare a carnii proaspete.46. Ambalarea, manipularea, procesarea ulterioară şi transportul carnii, inclusiv ale organelor, trebuie realizate cu respectarea cerinţelor de igiena. Atunci când se ambaleaza o astfel de carne, trebuie să fie îndeplinite condiţiile de la pct. 14 lit. d) al cap. II şi de la cap. XIV. Carnea preambalata sau ambalata trebuie să fie depozitata în încăperi separate de carnea proaspăta neambalata. + 
Capitolul 8Inspecţia de sănătate după tăiere47. a) Păsările trebuie să fie supuse inspecţiei imediat după tăiere, în condiţii de luminozitate corespunzătoare. Inspecţia se efectuează prin examen vizual. Dacă este necesar vor fi palpate şi incizate următoarele părţi:1. suprafaţa carcasei pasarii, excluzând capul şi picioarele, în afară cazului când acestea sunt destinate pentru consum uman;2. viscerele;3. cavitatile corpului.b) Trebuie să se acorde atenţie: … 1. anomaliilor de consistenta, culoare şi miros ale carcaselor;2. defectelor majore rezultate din operaţiunile de sacrificare;3. funcţionarii adecvate a echipamentului de tăiere.c) Medicul veterinar oficial trebuie: … 1. sa supună unei inspecţii detaliate prin sondaj păsările care au fost eliminate ca urmare a inspecţiei de sănătate post-mortem şi a căror carne a fost declarata improprie pentru consumul uman în concordanta cu pct. 53 al cap. IX;2. sa examineze în vederea inspecţiei viscerelor şi a cavitatii carcaselor o proba de 300 de păsări recoltate randomizat din întregul transport care a fost supus inspecţiei post-mortem;3. să efectueze o inspecţie post-mortem, în mod deosebit a carnii de pasare, dacă exista alte elemente care să indice ca acea carne provenind de la aceste păsări ar putea fi improprie pentru consumul uman. Proprietarul sau persoana autorizata sa dispună de păsări trebuie să coopereze, în măsura solicitată, la efectuarea inspecţiei post-mortem. Acesta trebuie să pună la dispoziţie păsările şi carnea de pasare în condiţii corespunzătoare pentru inspecţie. Acesta trebuie, la cererea inspectorului, să asigure o asistenţa suplimentară adecvată. Dacă persoana autorizata sa dispună de păsări nu cooperează, inspecţia trebuie să fie suspendată până la corectarea situaţiei.48. În cazul pasarilor eviscerate parţial, "effilees", este necesar să se examineze cel puţin 5% din păsările, viscerele şi intestinele provenite din fiecare transport. Dacă în timpul unei astfel de inspecţii sunt descoperite anomalii la un număr de păsări, va trebui să fie inspectate toate păsările din transport în concordanta cu pct. 47 al prezentei anexe.49. În cazul pasarilor eviscerate după metoda New York:a) inspecţia de sănătate post-mortem în concordanta cu pct. 47 trebuie să aibă loc la maximum 15 zile după tăiere, perioada în care acestea trebuie să fie depozitate la o temperatura ce nu depăşeşte +4°C; … b) cel târziu la sfârşitul acestei perioade, carcasele trebuie eviscerate în abatorul unde s-a efectuat taierea sau într-o alta unitate de transare autorizata care îndeplineşte cerinţele de la cap. I, pct. 2 şi pct. 15 al cap. III, iar în acest ultim caz, să fie însoţite de atestatul de sănătate prezentat în anexa nr. 5 la norma sanitară veterinara; … c) carnea nu trebuie să poarte marca la care se face referire în cap. XII, înainte de a fi fost efectuată eviscerarea la care se referă lit. b). … 50. a) Recoltarea de probe pentru examinarea reziduurilor trebuie să fie efectuată prin sondaj la faţa locului şi 5% din păsările provenite din fiecare transport trebuie să fie inspectate după eviscerare, în eventualitatea unei suspiciuni justificate. În cazul examinării pentru determinarea reziduurilor prin prelevare, examinarea trebuie să fie efectuată pentru detectarea reziduurilor la care se face referire în prevederile Normei sanitare veterinare privind măsurile de supraveghere şi control al unor substanţe şi al reziduurilor acestora la animalele vii şi produsele lor, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 357/2001, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001.b) Determinarea reziduurilor unor substanţe cu acţiune farmacologica, la care se face referire la art. 4 din norma sanitară veterinara, nu trebuie să se facă la păsările provenite din exploataţii aflate sub control medical veterinar oficial unde examinarea pentru determinarea lor este efectuată în exploatatia de origine. … 51. a) Atunci când se suspecteaza o boala, pe baza inspecţiei ante-mortem sau post-mortem, medicul veterinar oficial poate solicita efectuarea testelor de laborator necesare pentru a fundamenta diagnosticul sau pentru a detecta substantele cu efect farmacologic care pot fi prezente, date fiind aspectele patologice constatate.b) În eventualitatea unei suspiciuni, medicul veterinar oficial poate efectua sectionari ulterioare şi inspecţii ale părţilor pasarilor, pentru a ajunge la un diagnostic definitiv. … c) Atunci când medicul veterinar oficial constata ca regulile de igiena stabilite în prezenta norma sanitară veterinara nu sunt respectate sau ca inspecţiile de sănătate sunt impiedicate, el este împuternicit sa ia măsurile ce se impun, mergand până la întreruperea procesului de producţie. … 52. Rezultatele inspecţiilor ante-mortem şi post-mortem trebuie să fie înregistrate de către medicul veterinar oficial, iar atunci când sunt diagnosticate boli transmisibile, trebuie să fie comunicate autorităţii veterinare competente responsabile pentru supravegherea exploatatiei din care provin păsările, precum şi proprietarului exploatatiei de origine sau reprezentantului acestuia, care trebuie să ţină cont de o astfel de informaţie, sa o păstreze şi sa o aducă la cunoştinţa medicului veterinar oficial care efectuează inspecţia ante-mortem pe parcursul perioadelor de producţie ulterioare. + 
Capitolul 9Decizia medicului veterinar oficial la inspecţia post-mortem53. a) Este declarata ca fiind improprie pentru consumul uman carnea de pasare care la inspecţia post-mortem evidenţiază următoarele:1. boli infectioase generalizate şi localizari cronice în organe ale unor microorganisme patogene transmisibile la om;2. micoze sistemice şi leziuni locale în organele suspectate de a fi cauzate de agenţi patogeni transmisibili la om sau de toxinele lor;3. parazitism subcutan sau muscular extins şi parazitism sistemic;4. intoxicatii;5. cahexie;6. mirosuri, culori sau gusturi anormale;7. tumori maligne sau multiple;8. murdarire generală sau contaminare;9. leziuni majore sau echimoze;10. leziuni mecanice extinse, inclusiv cele datorate oparirii excesive;11. sangerare insuficienta;12. reziduuri ale substanţelor care depăşesc limitele autorizate sau reziduuri de substanţe interzise;13. ascita.b) Sunt declarate improprii pentru consumul uman părţile de carcasa care prezintă leziuni localizate sau contaminari ce nu afectează salubritatea restului carnii. … 54. Sunt excluse de la consumul uman capul separat de carcasa, cu excepţia limbii, crestei, barbitelor, carunculelor, precum şi următoarele viscere: traheea, pulmonii separati de carcasa, în concordanta cu pct. 37 al cap. VII, esofagul, gusa, intestinul şi vezica biliara. + 
Capitolul 10Condiţii pentru carnea destinată transarii55. Transarea sau taierea carcasei în părţi componente şi dezosarea pot avea loc numai în unităţi de transare autorizate.56. Proprietarul sau reprezentantul legal al acestuia trebuie să faciliteze operaţiunile de supraveghere şi control al unităţii, în mod special să asigure orice manopera se considera necesară, precum şi sa pună la dispoziţia serviciului de supraveghere şi control veterinar dotările şi amenajările necesare. În mod special, acesta trebuie să fie capabil ca, la cererea medicului veterinar oficial responsabil pentru supravegherea unităţii, sa informeze asupra sursei de carne adusă în unitatea de transare şi a originii animalelor tăiate.57. Fără a aduce atingere pct. 19 al cap. V, carnea care nu îndeplineşte condiţiile art. 3 din norma sanitară veterinara nu poate fi introdusă în unităţile de transare autorizate, decât în cazul în care sunt plasate în spaţii de depozitare speciale. Aceasta carne trebuie să fie transata în alte locuri sau în alte perioade decât carnea care îndeplineşte acele cerinţe. Medicul veterinar oficial trebuie să aibă acces tot timpul în toate spaţiile de depozitare şi de lucru pentru a se asigura ca prevederile prezentei norme sanitare veterinare sunt riguros respectate.58. a) Carnea proaspăta destinată transarii trebuie să fie depozitata de la introducerea sa în unitate până la momentul transarii într-un spaţiu prevăzut la pct. 15 lit. a) al cap. III.b) Totuşi, prin derogare de la prevederile pct. 41 al cap. VII, carnea poate fi transportată direct din spaţiul de tăiere în cel de transare. … c) În asemenea cazuri spaţiul de tăiere şi cel de transare trebuie să fie suficient de aproape unul de celălalt şi localizate în acelaşi grup de clădiri, deoarece carnea ce urmează a fi transata trebuie să fie transferata printr-o singura operaţiune dintr-o camera în alta prin intermediul unei extensii a sistemului mecanic de manipulare din spaţiul de tăiere, iar transarea trebuie să fie efectuată imediat. După transare şi ambalare carnea trebuie să fie transportată în spaţiul frigorific prevăzut la pct. 15 lit. a) din cap. III. … 59. Carnea trebuie să fie adusă în spaţiul la care se referă pct. 15 lit. b) din cap. III, în măsura solicitărilor. Imediat ce transarea şi, atunci când este cazul, ambalarea sunt terminate, carnea trebuie să fie transportată în spaţiile de răcire prevăzute la cap. III pct. 15 lit. a).60. Cu excepţia cazului în care carnea este transata calda, transarea poate avea loc numai dacă acea carne are o temperatura ce nu depăşeşte +4°C.61. Este interzisă curatarea carnii proaspete prin ştergere cu materiale textile.62. Transarea trebuie să fie efectuată astfel încât să se evite orice contaminare a carnii. Aschiile de oase şi îmbrăcămintea patata cu sânge trebuie să fie indepartate. Carnea obţinută în urma transarii, care nu este destinată consumului uman, trebuie să fie colectata în containere sau încăperi la care se face referire la pct. 4 lit. d) al cap. I, imediat după ce este transata. + 
Capitolul 11Controlul de sănătate al carnii transate şi al carnii depozitate63. Unităţile de transare, centrele de reambalare şi depozitele frigorifice autorizate trebuie să fie sub supraveghere veterinara în conformitate cu prevederile art. 8 din norma sanitară veterinara.64. Supravegherea veterinara prevăzută la pct. 63 trebuie să includă următoarele:a) controlul intrărilor şi iesirilor de carne proaspăta; … b) inspecţia de sănătate a carnii proaspete depozitate în unitate; … c) controlul şi supravegherea stării de igiena a spaţiilor, a instalaţiilor şi a utilajelor, prevăzute la cap. V, şi a igienei personalului, inclusiv a echipamentului de protecţie al acestuia; … d) orice alte controale pe care medicul veterinar oficial le considera necesare pentru asigurarea respectării dispoziţiilor prezentei norme sanitare veterinare. …  + 
Capitolul 12Marcarea de sănătate65. Marcarea de sănătate trebuie să fie efectuată sub supravegherea medicului veterinar oficial. În acest scop, acesta trebuie să supravegheze:a) marcarea de sănătate a carnii; … b) etichetele şi materialul de ambalare, atunci când acestea sunt inscriptionate cu marca de sănătate prevăzută în prezentul capitol. … 66. Marca de sănătate trebuie să includă:a) pentru carnea preambalata în unităţi individuale sau pentru ambalajele mici: … – în partea de sus: initialele tarii de origine, cu majuscule;– la mijloc: numărul de autorizare veterinara a unităţii sau, unde este cazul, a unităţii de transare sau a centrului de reambalare;– în partea de jos: controlat sanitar veterinar, cu majuscule. Literele şi cifrele trebuie să fie înalte de 0,2 cm;b) pentru ambalajele mari, o marca ovala de cel puţin 6,5 cm latime şi 4,5 cm înălţime, inclusiv informaţiile enumerate la lit. a); … c) literele trebuie să fie de cel puţin 0,8 cm înălţime, iar cifrele de cel puţin 1 cm înălţime. Marca de sănătate suplimentară poate include o indicaţie care da posibilitatea să fie identificat medicul veterinar oficial care a efectuat inspecţia de sănătate a carnii; … d) materialul folosit pentru marcare trebuie să îndeplinească toate cerinţele de igiena, iar informaţiile la care se face referire la lit. a) trebuie să apară pe acesta într-o formă lizibila. … 67. a) Marcarea de sănătate la care se referă pct. 66 lit. a) trebuie să se efectueze:1. pe sau sub ambalajul colectiv sau individual, în cazul carcaselor ambalate individual, în asa fel încât să fie lizibil;2. pe carcasele care nu sunt preambalate individual, prin aplicarea unui sigiliu sau a unei etichete de unica folosinţă;3. pe sau în interiorul ambalajului individual sau al altor materiale de ambalare a părţilor de carcase sau a organelor în cantităţi mici, în mod vizibil.b) Marcarea de sănătate la care se referă pct. 66 lit. b) trebuie să se efectueze şi pe ambalajele mari, care conţin carcase, părţi de carcase sau organe, marcate în concordanta cu pct. a). … c) Atunci când marcarea de sănătate apare pe un preambalaj sau pe ambalaj, trebuie să fie aplicată astfel încât să poată să fie distrusa numai atunci când ambalajul ori pachetul este deschis sau trebuie să fie astfel sigilat încât acestea sa nu poată fi reutilizate după ce au fost deschise. … 68. Marcarea de sănătate a carcaselor sau organelor, după cum este prevăzut la pct. 67 lit. a), nu se impune în următoarele cazuri:1. Carcasele, inclusiv cele ale căror părţi au fost eliminate conform pct. 53 lit. b) al cap. IX, trebuie să fie expediate de la un abator autorizat la o unitate de transare autorizata pentru transare şi se supun următoarelor condiţii:a) ambalajele mari care conţin carne de pasare proaspăta trebuie să poarte pe suprafaţa externa marcarea de sănătate, în concordanta cu subpct. 3 de la lit. a) a pct. 67 şi cu lit. c) de la pct. 67; … b) unitatea de expediere trebuie să ţină un registru în care sunt înscrise cantităţile, natura, tipurile şi destinaţia transporturilor expediate, în concordanta cu prezenta norma sanitară veterinara; … c) spaţiul de transare de recepţie trebuie să ţină un registru în care sunt înscrise cantitatea, natura, tipul şi originea fiecărui transport primit, în concordanta cu prezenta norma sanitară veterinara; … d) marcarea de sănătate de pe ambalajele mari trebuie să fie distrusa atunci când acestea sunt deschise în spaţiile de transare şi sub supravegherea medicului veterinar oficial; … e) destinaţia şi scopul folosirii fiecărui transport trebuie să fie clar indicate pe suprafaţa externa a pachetului mare, în concordanta cu prevederile prezentului punct şi cu anexa nr. 7 la norma sanitară veterinara. … 2. Carcasele expediate, inclusiv cele ale căror părţi au fost eliminate conform pct. 53 lit. b) din cap. IX, părţi ale carcaselor şi următoarele organe: inima, ficat şi pipota, atunci când trebuie să fie expediate de la un abator autorizat, o unitate de transare sau un centru de reambalare către o unitate de producere a carnii şi a produselor din carne pentru procesare, se supun următoarelor condiţii:a) ambalajele mari care conţin carne de pasare proaspăta trebuie să poarte pe suprafaţa externa marcarea de sănătate, în conformitate cu pct. 67 lit. a) şi c); … b) unitatea de expediere trebuie să ţină o evidenta a cantităţii, naturii carnii şi destinaţiei fiecărui transport expediat, în concordanta cu prezenta norma sanitară veterinara; … c) unitatea de producere a carnii şi a produselor din carne destinatara trebuie să ţină o evidenta a cantităţii, naturii şi originii fiecărui transport primit, în concordanta cu prezenta norma sanitară veterinara; … d) atunci când carnea proaspăta de pasare este destinată fabricării produselor din carne destinate comerţului României cu statele membre ale Uniunii Europene, marca de sănătate a ambalajelor mari trebuie să fie distrusa atunci când acestea sunt deschise în prezenta unitate sub supravegherea medicului veterinar oficial; … e) destinaţia şi scopul folosirii transportului trebuie să fie clar indicate pe suprafaţa externa a ambalajului mare, în concordanta cu prevederile prezentului punct şi cu anexa nr. 7 la norma sanitară veterinara. … 3. Carcasele, inclusiv cele ale căror părţi au fost eliminate conform pct. 53 lit. b) din cap. IX, destinate utilizatorului final, după tratamentul prin căldură, sunt şi expediate de la un abator autorizat, un centru de reambalare sau de la un atelier de transare spre restaurante, cantine şi instituţii în următoarele condiţii:a) ambalajele mari care conţin carne de pasare proaspăta trebuie să poarte pe suprafaţa externa marcarea de sănătate în conformitate cu pct. 67 lit. a) şi c) ale prezentei anexe; … b) unitatea de expediere trebuie să ţină o evidenta a cantităţii, naturii şi destinaţiei fiecărui transport expediat, în concordanta cu prezenta norma sanitară veterinara; … c) la destinaţie trebuie să se ţină o evidenta a cantităţii, naturii şi originii fiecărui transport primit, în concordanta cu prezenta norma sanitară veterinara; … d) destinatarii sunt supuşi controlului de către autoritatea veterinara competenţa, care trebuie să aibă acces la evidentele ţinute; … e) destinaţia şi scopul folosirii transportului trebuie să fie clar indicate pe suprafaţa externa a ambalajului mare, în concordanta cu prezentul punct şi cu anexa nr. 7 la norma sanitară veterinara. …  + 
Capitolul 13Depozitarea69. a) După racirea prevăzută la pct. 41, carnea proaspăta de pasare trebuie să fie depozitata la o temperatura care nu poate depăşi +4°C.b) Carnea de pasare congelata trebuie menţinută la o temperatura care nu poate depăşi -12°C. … c) Carnea de pasare proaspăta ambalata nu trebuie să fie depozitata în acelaşi spaţiu cu carnea proaspăta neambalata. …  + 
Capitolul 14Preambalarea şi ambalarea70. a) Ambalajele, de exemplu: lazile de ambalare, cutiile de carton şi altele, trebuie să îndeplinească următoarele condiţii de igiena:– nu trebuie să altereze caracteristicile organoleptice ale carnii;– nu trebuie să transmită carnii substanţe dăunătoare sănătăţii umane;– trebuie să fie suficient de rezistente pentru a se asigura protecţia eficienta a carnii în timpul transportului şi al manipulării.b) Ambalajele nu trebuie să fie reutilizate pentru alta cantitate de carne decât în cazul în care acestea sunt confectionate dintr-un material rezistent la coroziune, uşor de curatat, care a fost curatat şi dezinfectat în prealabil. … 71. Atunci când se ambaleaza carnea proaspăta transata sau organe, aceste operaţiuni trebuie să fie efectuate imediat după transare şi în concordanta cu condiţiile de igiena. Preambalajul trebuie să fie transparent şi incolor, iar în cazul preambalajului transparent colorat, trebuie să fie proiectat astfel încât carnea sau organele ambalate să fie parţial vizibile. Acesta trebuie, de asemenea, sa îndeplinească condiţiile de la pct. 70 lit. a) şi b); el nu poate fi refolosit pentru ambalarea unei alte cantităţi de carne. Părţi de carcasa sau organele separate de carcasa trebuie să fie întotdeauna ambalate într-un ambalaj protector, sigilat ferm, care satisface criteriile menţionate anterior.72. Carnea preambalata individual trebuie să fie ambalata.73. Atunci când ambalajul îndeplineşte toate condiţiile protectoare ale preambalarii, acesta nu este necesar să fie transparent sau incolor, iar plasarea într-un al doilea container nu este necesară, cu condiţia ca celelalte cerinţe de la pct. 70 să fie îndeplinite.74. Operaţiunile de transare, dezosare, preambalare şi ambalare pot avea loc în aceeaşi încăpere, dacă materialele de ambalare au caracteristicile prevăzute la pct. 70 şi dacă sunt îndeplinite următoarele condiţii:a) spaţiul trebuie să fie suficient de mare şi astfel amenajat încât să fie asigurată igiena operaţiilor; … b) materialele de preambalare şi ambalare trebuie să fie introduse într-un ambalaj protector, sigilat imediat după producere. Acest ambalaj trebuie să fie protejat de deteriorare în timpul transportului către unitate şi depozitat în condiţii igienice în spaţii separate ale unităţii; … c) spaţiile de depozitare a materialului pentru ambalare trebuie să fie lipsite de praf şi insecte. Ele nu trebuie să comunice cu încăperile care conţin substanţe ce ar putea contamina carnea proaspăta. Materialele de ambalare nu trebuie să fie depozitate pe pardoseala; … d) materialele de ambalare trebuie să fie asamblate în condiţii igienice înainte de a fi aduse în spaţiul de ambalare; … e) materialele de ambalare trebuie să fie transportate în mod igienic şi utilizate imediat. Nu trebuie să fie manevrate de aceleaşi persoane care manipuleaza carnea proaspăta; … f) imediat după ambalare carnea trebuie introdusă în spaţiile de depozitare prevăzute în acest scop. … 75. Ambalajele la care se referă prezentul capitol pot conţine numai carne de pasare proaspăta transata. + 
Capitolul 15Transportul76. Carnea proaspăta trebuie să fie transportată în mijloace de transport prevăzute cu un sistem de închidere ermetica şi care să corespundă prevederilor legislaţiei naţionale; mijloacele de transport trebuie să fie sigilate, proiectate şi echipate astfel încât temperatura specificată la cap. II să fie menţinută pe tot parcursul transportului.77. Mijloacele de transport pentru carnea proaspăta de pasare trebuie să îndeplinească următoarele condiţii:a) suprafaţa lor interna să fie neteda şi uşor de curatat şi dezinfectat; … b) fie prevăzute cu dispozitive eficiente pentru protecţia carnii împotriva insectelor şi a prafului şi să fie rezistente la apa. … 78. Mijloacele de transport pentru carne nu pot fi utilizate pentru transportul animalelor vii sau al oricăror alte produse care pot afecta sau contamina carnea.79. Nici un alt produs susceptibil de a afecta condiţiile de igiena ale carnii de pasare sau de a o contamina nu poate fi transportat în acelaşi timp şi în acelaşi mijloc de transport cu carnea. Carnea ambalata şi carnea neambalata trebuie să fie transportate în mijloace de transport separate, cu excepţia cazului în care acelaşi mijloc de transport este prevăzut cu o separare fizica adecvată, astfel încât sa protejeze carnea neambalata.80. Carnea proaspăta de pasare nu poate fi transportată în mijloace de transport care nu sunt curate şi care nu au fost dezinfectate.81. Proprietarul sau reprezentantul legal al acestuia trebuie să se asigure ca mijloacele de transport şi condiţiile de încărcare sunt în conformitate cu cerinţele de igiena din prezentul capitol. Medicul veterinar oficial trebuie să controleze dacă sunt respectate prevederile prezentei norme sanitare veterinare. + 
Anexa 2––-la norma sanitară veterinara–––––––––- + 
Capitolul 1Condiţii generale pentru autorizarea unităţilor de capacitate mica1. Unităţile de capacitate mica trebuie să dispună, în spaţiile în care este produsă şi prelucrata carnea proaspăta, de:a) paviment din materiale impermeabile, uşor de spălat şi dezinfectat, rezistent, nealunecos, cu panta decliva care să faciliteze drenarea apei; apa reziduala trebuie să fie dirijata spre sifoane de pardoseala cu clopot, prevăzute cu gratare pentru evitarea mirosurilor; … b) pereţi netezi, rezistenti, impermeabili, acoperiţi cu material lavabil de culoare deschisă, până la înălţimea de cel puţin doi metri şi de cel puţin trei metri în spaţiile de tăiere; … c) uşi din materiale rezistente la coroziune, uşor lavabile şi inodore. Atunci când carnea este depozitata în unitatea respectiva, aceasta trebuie să aibă spaţii de depozitare care întrunesc condiţiile mai sus menţionate; … d) materiale de izolare rezistente şi inodore; … e) ventilaţie adecvată şi, dacă este necesar, o buna evacuare a aburilor; … f) iluminare corespunzătoare naturala sau artificiala care nu modifica culorile; … 2. a) cat mai aproape de punctele de lucru, un număr suficient de facilităţi pentru spalarea şi dezinfectarea mainilor şi ustensilelor cu apa calda. Pentru spalarea mainilor aceste facilităţi trebuie să aibă apa calda şi rece sau apa premixata la o temperatura adecvată, produse pentru curatarea şi dezinfectarea mainilor, precum şi mijloace igienice de uscare a mainilor;b) dispozitive de sterilizare a ustensilelor, amplasate în punctele de lucru sau într-un spaţiu alăturat, dotate cu apa calda la cel puţin +82°C; … 3. dispozitive de protecţie eficiente contra animalelor indezirabile, montate la toate comunicările cu exteriorul;4. a) instrumente şi utilaje de lucru, precum mese de transare, mese cu suprafeţe de transare detasabile, containere, benzi transportoare şi ferastraie, confectionate din material rezistent la coroziune, care să nu modifice caracteristicile carnii, uşor de spălat şi de dezinfectat. Este interzisă utilizarea lemnului;b) utilaje şi instalaţii rezistente la coroziune care îndeplinesc condiţiile de igiena pentru manipularea carnii şi containere de depozitare a carnii, astfel încât nici carnea, nici containerele sa nu vina în contact direct cu pavimentele sau cu pereţii; … c) containere speciale etanse, din material necorodabil, cu capac şi sistem de închidere sau lacat, pentru colectarea carnii improprii pentru consumul uman şi care să nu permită sustragerea carnii de către persoane neautorizate; aceasta carne trebuie să fie evacuata sau distrusa la sfârşitul fiecărei zile de lucru; … 5. instalaţii pentru refrigerare pentru a asigura temperatura interna a carnii prevăzută în norma sanitară veterinara. Aceste instalaţii trebuie să fie prevăzute cu un sistem de drenare a apei de condensare la canalizare fără pericol de contaminare a carnii;6. sistem de asigurare a apei potabile sub presiune şi în cantitate suficienta, în sensul Normei sanitare veterinare privind calitatea apei destinate consumului uman. Totuşi, folosirea apei industriale este autorizata, în cazuri excepţionale, pentru producerea de aburi, stingerea incendiilor şi pentru racirea instalaţiilor de refrigerare, cu condiţia ca tubulatura instalata în acest scop sa excludă utilizarea acestei ape în alte scopuri şi sa nu prezinte nici un risc de contaminare pentru carnea proaspăta. Conductele de apa nepotabila trebuie să se distinga clar de cele utilizate pentru apa potabilă;7. sistem de asigurare cu apa potabilă calda, în sensul Normei sanitare veterinare privind calitatea apei destinate consumului uman:8. sistem pentru evacuarea în condiţii igienice a apei reziduale;9. cel puţin un spalator pentru mâini şi toalete cu jet de apa. Acestea din urma nu trebuie să se deschidă direct în spaţiile de lucru. Spalatorul trebuie să fie prevăzut cu apa curenta calda şi rece sau apa premixata la o temperatura corespunzătoare, materiale igienice pentru spalarea şi dezinfectarea mainilor şi mijloace igienice de uscare a mainilor. Spalatorul trebuie să fie amplasat lângă toalete. + 
Capitolul 2Condiţii speciale pentru autorizarea unităţilor de capacitate mica10. Suplimentar faţă de condiţiile generale, unităţile de capacitate mica trebuie să posede cel puţin:a) o sala de tăiere suficient de mare pentru asomare şi sangerare, pe de o parte, şi deplumare şi oparire, pe de altă parte; aceste doua tipuri de operaţiuni trebuie să se efectueze în spaţii separate; … b) în sala de tăiere, pereţi lavabili până la înălţimea de cel puţin doi metri sau până la tavan; … c) o sala de eviscerare şi preambalare a organelor, suficient de mare, pentru eviscerarea care trebuie efectuată într-un loc situat la distanta de celelalte puncte de lucru sau separat de acestea printr-un perete despartitor, astfel încât să se prevină contaminarea; … d) un depozit pentru refrigerare, suficient de mare în raport cu mărimea şi tipul animalelor tăiate, cu un spaţiu izolat, rezervat pentru carcasele suspecte şi prevăzut cu sistem de închidere. … Autoritatea veterinara centrala poate acorda derogări de la aceste cerinţe de la caz la caz, atunci când carnea este livrata imediat din astfel de abatoare către unităţile de transare sau macelarii din imediata vecinătate a abatorului, cu condiţia ca transportul sa nu dureze mai mult de o ora.11. Animalele aduse în sala de tăiere trebuie tăiate imediat după asomare, exceptând cazul tăierii în scopuri religioase.12. Animalele suspecte sau bolnave nu trebuie tăiate în unitatea respectiva, exceptând cazul când se acordă o derogare de către autoritatea veterinara centrala. Atunci când se acordă o astfel de derogare, taierea trebuie să se realizeze sub supravegherea autorităţii veterinare competente şi să se ia măsuri pentru prevenirea contaminarii. Spaţiile trebuie să fie în mod special curatate şi dezinfectate, sub supraveghere veterinara, înainte de a fi reutilizate. + 
Anexa 3––-la norma sanitară veterinara–––––––––-CALIFICAREA PROFESIONALĂ A PERSONALULUI AUXILIAR1. Numai persoanele care dovedesc ca:a) au urmat un curs teoretic, inclusiv demonstratii de laborator, curs autorizat de autoritatea veterinara centrala cu privire la cerinţele de la pct. 3 lit. A şi B; … b) au participat la instruiri practice sub supravegherea unui medic veterinar oficial şi sunt eligibile pentru testele la care se face referire la art. 8 alin. (2) din norma sanitară veterinara. Instruirea practica trebuie să aibă loc în abatoare, unităţi de transare, depozite frigorifice şi posturi de inspecţie, pentru carnea proaspăta sau pentru inspecţia înainte de tăiere, ori într-o exploatatie. … 2. Totuşi personalul auxiliar care îndeplineşte cerinţele anexei nr. 3 la Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate care reglementează producerea şi comercializarea carnii proaspete poate urma un curs de instruire la care partea teoretică este redusă la patru săptămâni.3. Testul la care se face referire la art. 8 alin. (2) din norma sanitară veterinara consta într-o parte teoretică şi o parte practica şi trebuie să cuprindă următoarele subiecte:A. pentru inspecţia exploataţiilor:1. partea teoretică:a) familiarizarea cu industria creşterii pasarilor; … b) generalitati privind sectorul avicol, semnificaţie economică, metode de producţie şi comerţ internaţional etc.; … c) anatomie şi patologie aviara; … d) cunoştinţe de baza privind bolile – virusuri, bacterii, paraziti etc.; … e) controlul bolilor şi utilizarea medicamentelor, vaccinurilor şi controlul reziduurilor; … f) bunăstarea animalelor de ferma, în timpul transportului şi la abator; … g) controlul privind protecţia mediului – în clădiri, la ferme şi în general; … h) legislaţie veterinara naţionala şi internationala; … i) atitudinile consumatorului şi controlul calităţii; … 2. partea practica:a) vizite la ferme de diferite tipuri şi cu metode diferite de creştere; … b) vizite la unităţile de producţie; … c) încărcarea şi descărcarea mijloacelor de transport; … d) vizite la laboratoare; … e) controale veterinare; … f) documentare; … g) experienta practica; … B. pentru inspecţia abatoarelor:1. partea teoretică:a) cunoştinţe de baza de anatomie şi fiziologie a animalelor tăiate; … b) cunoştinţe de baza de patologie a animalelor tăiate; … c) cunoştinţe de baza de anatomie patologica a animalelor tăiate; … d) cunoştinţe de baza privind igiena şi, în special, igiena industriala, în abator, igiena transarii şi depozitarii şi igiena muncii; … e) cunoaşterea metodelor şi a procedurilor de tăiere, a inspecţiei, a preambalarii, ambalarii şi transportării carnii proaspete; … f) cunoaşterea legilor, regulamentelor şi prevederilor administrative care se referă la efectuarea muncii lor; … g) proceduri de prelevare a probelor; … 2. partea practica:a) inspecţia şi evaluarea animalelor tăiate; … b) identificarea speciei animalelor prin examinarea părţilor specifice ale acestora; … c) identificarea unor părţi din animalele la care s-au produs modificări şi comentarii asupra acestora; … d) controlul igienei; … e) prelevarea de probe. …  + 
Anexa 4––-la norma sanitară veterinara–––––––––-MODEL DE ATESTAT DE SĂNĂTATE*1)pentru păsările transportate de la exploatatie către abatorNr.*2): ………………….

–––*1) Acest certificat este valabil 72 de ore.*2) Optional. + 
Anexa 5––-la norma sanitară veterinara–––––––––-MODEL DE ATESTAT DE SĂNĂTATEpentru carcasele de păsări în vederea eviscerarii întârziatesau pentru carcasele de rate şi gaste crescute pentruproducţia de ficat gras, asomate, sangerate şi deplumatela ferma de ingrasare şi transportate la o unitate de transarecare este echipata cu un spaţiu separat pentru eviscerareNr.*1): …………………….

––––*1) Optional. + 
Anexa 6––-la norma sanitară veterinara–––––––––-MODEL DE CERTIFICAT DE SĂNĂTATEpentru carnea proaspăta de pasare*1)Nr.*2): …………………….

––––*1) Carnea proaspăta de pasare înseamnă, în concordanta cu directiva la care se referă punctul IV al prezentului certificat, orice parte proprie consumului uman a animalelor domestice din următoarele specii: gaini, curci, bibilici, rate, gaste, prepelite, porumbei, fazani şi potarnichi, care nu a suferit nici un proces de conservare.*2) Optional.*3) În cazul vagoanelor feroviare sau al camioanelor, se declara numărul de înregistrare, în cazul avionului, numărul de zbor, iar în cazul vapoarelor, numele şi, unde este necesar, numărul containerului.*4) Se bareaza unde nu este aplicabil. + 
Anexa 7––-la norma sanitară veterinara–––––––––-INDICAŢII CE VOR FI APLICATE PE AMBALAJELE MARIScopul de utilizare: transare/tratament termic*1)Adresa de destinaţie: …………………………………….–––*1) Se bareaza după caz.––––-

	Redacția Lex24 Drept la Sursa!
	Articole Urmărește