între guvernul Republicii Socialiste România şi guvernul Republicii Franceze
Guvernul Republicii Socialiste România şi guvernul Republicii Franceze, în dorinţa de a garanta starea sanitară a celor două tari, inlesnind totodată schimburile de animale şi produse animale, şi de a dezvolta cooperarea în domeniul veterinar, au convenit asupra următoarelor dispoziţii: +
Articolul 1Autorităţile competente ale celor două state vor elabora de comun acord regulamente stabilind condiţiile sanitar-veterinare pentru importul de animale vii şi produse de origine animala de pe teritoriul uneia din Părţile contractante pe teritoriul celeilalte. +
Articolul 2Serviciile veterinare ale celor două state îşi vor comunică reciproc, la fiecare cincisprezece zile, buletine sanitare indicind statistica bolilor contagioase la animale. De asemenea, îşi vor comunică toate informaţiile de ordin veterinar care ar putea să le intereseze. +
Articolul 3Părţile contractante se obliga sa faciliteze: 1. colaborarea între laboratoarele serviciilor veterinare ale celor două state; 2. schimbul de specialişti veterinari, cu scopul de a se informa asupra situaţiei sanitare a animalelor şi de a culege toate informaţiile cu privire la realizarile ştiinţifice şi tehnice veterinare. +
Articolul 4Autorităţile veterinare ale celor două state vor coresponda direct în problemele privind executarea prezentei Convenţii, precum şi pentru studiul eventualelor modificări ale protocoalelor privind aplicarea acesteia. +
Articolul 5Cheltuielile ocazionate de aplicarea articolului 3 al prezentei Convenţii vor fi suportate de statul care îşi trimite experţii în misiune. +
Articolul 6Dificultăţile care ar putea interveni în legătură cu aplicarea prezentei Convenţii vor fi examinate de o comisie mixtă. Comisia va fi formată din trei membri pentru fiecare Parte, dintre care doi trebuie să fie medici veterinari din cadrul serviciului veterinar central. Comisia se va întruni în termen de doua luni de la convocarea facuta de una din Părţi, pe teritoriul acesteia, şi va lucra în şedinţe conduse alternativ de cîte un membru al fiecărei delegaţii. Prima şedinţa va fi condusă de un membru al delegaţiei Părţii pe teritoriul căreia va avea loc întîlnirea. Problemele asupra cărora comisia nu va ajunge la o înţelegere vor fi reglementate pe cale diplomatică. +
Articolul 7Prezenta Convenţie se aplică, în ceea ce priveşte Republica Socialistă România, teritoriului sau naţional şi, în ceea ce priveşte Republica Franceza, departamentelor metropolitane. +
Articolul 8Fiecare din părţile contractante va notifica celeilalte îndeplinirea procedurilor cerute de Constituţia sa, pentru punerea în aplicare pe teritoriul sau a prezentei Convenţii, care va intra în vigoare la data ultimei notificări. Prezenta Convenţie va rămîne în vigoare pînă la expirarea termenului de şase luni, socotit din ziua în care una din Părţile contractante va face cunoscută dorinţa sa de a-i inceta efectele. Drept care subscrişii, autorizaţi în buna şi cuvenită forma în acest scop de guvernele lor, au semnat prezenta Convenţie. Întocmită la Paris la 13 februarie 1967, în doua exemplare, fiecare în limba română şi limba franceza, ambele texte avînd aceeaşi valabilitate. PROTOCOL 13/02/1967 +
Anexa 1 +
CERTIFICAT SANITAR(ecvidee pentru creştere sau pentru macelarie) Ţara exportatoare……………………………………………..Consiliul Superior al Agriculturii- Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Provenienţă animalelor Numele şi adresa crescatorului (menţiune facultativă):……………Numele şi adresa expeditorului:………………………………..II. Identificarea animalelor Specia Categoria (1) Vîrsta Sexul Mărcile şi semnalmentele(macelarie creştere) III. Mijloace de transport Cu (vagon, camion, avion sau vapor) (1-2)………………………..IV. Informaţii sanitare Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar împuternicit oficial de guvern, certific ca animalele indicate mai sus şi examinate astăzi: a) nu prezintă nici un simptom clinic de boala; … b) au fost ţinute în ultimele şase saptamini într-o zona indemna de boli contagioase ale speciei şi, mai ales, de durina, anemie infectioasa, encefalomielita ecvina şi guturaiul cataral al calului; … c) au stat mai mult de şase luni, imediat înaintea exportului, într-o regiune indemna de morva de mai mult de şase luni. … Făcut la …………………………. la ………………… Sigiliul oficial Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. NOTĂ: Prezentul certificat trebuie să se elibereze cu cel mult trei zile înainte de expedierea animalelor. +
Anexa 2 +
CERTIFICAT SANITAR (bovine, ovine, caprine şi porcine pentru creştere) Ţara exportatoare…………………………………………….. Consiliul Superior al Agriculturii- Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Provenienţă animalelor Numele şi adresa crescatorului (menţiune facultativă):…………….Numele şi adresa expeditorului:…………………………………II. Identificarea animalelor Specia Rasa Vîrsta Sexul Mărcile auriculare şi semnalmente III. Mijloace de transport Cu (vagon, camion, avion sau vapor) (1-2)………………………. IV. Informaţii sanitare Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar împuternicit oficial de guvern, certific ca animalele indicate mai sus şi examinate astăzi: a) nu prezintă nici un simptom clinic de boala; … b) au fost ţinute în timpul ultimelor 30 de zile într-o crescatorie indemna de boli contagioase ale speciei şi, în special de febra aftoasa, bruceloza, scabie, tuberculoza, paratuberculoza, trichomonoza şi vibrioza (numai pentru bovine), de agalaxie contagioasa, febra catarala ovina şi variola (numai pentru ovine şi caprine), de pesta porcina clasica şi africana (numai pentru porci); în această perioadă nu s-a constatat în jurul crescatoriei, pe o raza de douăzeci kilometri, nici un caz de febra aftoasa, variola (numai pentru ovine şi caprine) şi de pesta porcina (numai pentru porci); … c) au fost supuse la doua serodiagnostice la un interval de trei saptamini, în vederea cercetării brucelozei; aceste probe au dat rezultat negativ; … d) (numai pentru bovine) ca au fost supuse unei tuberculinari intradermice cu rezultat negativ la…………………(această probă trebuie să se facă în cursul celor cincisprezece zile care preced exportului bovinelor); … e) (numai pentru vaci) ca au fost supuse unui examen bacteriologic al laptelui în vederea cercetării mamitei infectioase, în cursul celor cincisprezece zile care preced exportul; examenul bacteorologic a fost negativ; … f) ca au fost vaccinate împotriva febrei aftoase, cu mai mult de cincisprezece zile şi cu mai puţin de cinci luni, cu un vaccin controlat oficial, activ contra virusurilor de tip O, A şi C; … g) (numai pentru ovine) ca au fost vaccinate împotriva variolei, cu mai mult de cincisprezece zile şi cu mai puţin de patru luni; … h) (numai pentru porci) ca au fost vaccinati împotriva pestei porcine cu un vaccin care nu conţine virus viu, şi împotriva rujetului, cu mai mult de o luna şi cu mai puţin de şase luni. … Făcut la …………………………. la ………………….. Sigiliul oficial Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. NOTĂ: Prezentul certificat trebuie să fie eliberat cu cel mult trei zile înainte de expedierea animalelor. +
Anexa 3 +
CERTIFICAT SANITAR(bovine, ovine, caprine şi porcine pentru macelarie) Ţara exportatoare……………………………………………. Consiliul Superior al Agriculturii- Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Provenienţă animalelor Numele şi adresa crescatorului (menţiune facultativă):……………Numele şi adresa expeditorului:……………………………….. II. Identificarea animalelor Specia Rasa Vîrsta Sexul Mărcile auriculare III. Mijloace de transport Cu (vagon, camion, avion sau vapor) (1-2)………………………. IV. Informaţii sanitare Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar împuternicit oficial de guvern, certific ca animalele indicate mai sus şi examinate astăzi: a) nu prezintă nici un simptom clinic de boala; … b) provin dintr-o crescatorie indemna de boli contagioase ale speciei şi, în special, de febra aftoasa şi variola (pentru oi) şi de pesta porcina (pentru porci); în decursul ultimelor şase saptamini nu s-a constatat pe o raza de douăzeci kilometri, în jurul crescatoriei, nici un caz de febra aftoasa şi variola (pentru ovine) şi de pesta porcina (pentru porci); … c) bovinele în vîrsta de peste şase luni au fost vaccinate contra febrei aftoase de mai mult de cincisprezece zile şi mai puţin de un an cu un vaccin controlat oficial, activ împotriva virusurilor de tipul O, A şi C. … Făcut la ……………….. la …………………………. Sigiliul oficial Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. NOTĂ: Prezentul certificat trebuie să fie eliberat cu cel mult trei zile înaintea imbarcarii animalelor. +
Anexa 4 +
CERTIFICAT PRIVIND IEPURII DE REPRODUCŢIE Ţara de origine……………………………………………… Consiliul Superior al Agriculturii- Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Identificarea animalelor Natura ambalajului…………………………………………. Numărul de colete…………………………………………..Caracteristici menţionate la ureche şi modul de identificare………Greutatea neta………………………………………………. II. Destinaţia produselor De la (locul de expediţie)………………………… animalele se expediază la (locul de destinaţie)…………………………….. cu (vagon, camion, avion, vapor) (1-2)……………………………… Numele şi adresa expeditorului……………………………….Numele şi adresa destinatarului……………………………… IV. Informaţii sanitare Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar împuternicit oficial de guvern, certific ca animalele indicate mai sus şi examinate astăzi: a) sînt sanatoase; … b) au fost prinse într-o localitate indemna de tularemie de cel puţin şase luni şi în jurul căreia, pe o raza de cincizeci kilometri, nu s-a constatat în aceeaşi perioadă aceasta boala. … Făcut la …………………….. la ……………………… Sigiliul oficial Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. +
Anexa 5 +
CERTIFICAT PRIVIND FAZANII ŞI POTIRNICHILE DE REPRODUCŢIE Ţara de origine……………………………………………… Consiliul Superior al Agriculturii- Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Identificarea animalelor Specia animala………………………………………………. Numărul pasarilor……………………………………………. Natura ambalajului…………………………………………… Numărul de colete……………………………………………. II. Destinaţia animalelor De la (locul de expediţie)……………………………………. Animalele se expediază la (locul de destinaţie)…………………. Cu (vagon, camion, avion, vapor) (1-2)…………………………. Numele şi adresa expeditorului………………………………… Numele şi adresa destinatarului……………………………….. IV. Informaţii sanitare Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar însărcinat cu supravegherea carantinei pasarilor înainte de exportare, certific ca animalele indicate mai sus şi examinate astăzi: a) sînt sanatoase şi bine întreţinute; … b) au fost prinse într-o zona indemna şi situata la o distanta de peste cincizeci kilometri de orice focar de boala Newcastle şi de spirochetoza aviara, în timpul întregului sezon al recoltarii; … c) au fost ţinute în centrul de depozitare minimum trei saptamini, începînd din ziua în care întregul lot destinat exportului a intrat în carantina. … Făcut la ………………..la…………………………… Sigiliul oficial Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. +
Anexa 6 +
CONDIŢIILE PE CARE TREBUIE SA LE ÎNDEPLINEASCĂ ABATOARELE +
Articolul 1Pentru a putea fi autorizate în vederea exportului, abatoarele vor trebui sa îndeplinească condiţiile generale stabilite în prezentul regulament, pentru instalaţiile, echipamentul, modul de funcţionare, regulile de igiena şi organizarea serviciului inspecţiei veterinare. +
Capitolul 1Condiţii de instalatie şi echipament +
Articolul 2Întreprinderile vizate la articolul 1 al prezentei anexe trebuie să comporte o separare corespunzătoare între sectorul salubru şi sectorul insalubru şi să fie amenajate în asa fel încît să asigure, de la introducerea în abator a animalului viu şi pînă la ieşirea carnii şi organelor considerate proprii pentru consumul uman, un mers continuu, fără posibilitatea returnarii şi fără incrucisarea sau suprapunerea între animalele vii şi carne, ori între carne şi subproduse sau resturi. +
Articolul 3Locurile de stabulatie trebuie să fie prevăzute în asa fel încît să permită: – şederea unui număr maxim de animale pentru tăiere în cursul unei zile-munca; – un repaus satisfăcător al animalelor, înainte de tăiere. +
Articolul 4Sălile de tăiere şi de jupuire trebuie să fie de dimensiuni suficiente şi sa îndeplinească condiţiile de mai jos: 1. – să se rezerve un loc special pentru taierea porcilor; 2. – locurile de tăiere şi de scurgere a sângelui trebuie să fie separate de locurile de jupuire. Pentru vitele mari, dacă diferitele operaţiuni care se succed, începînd de la scurgerea sângelui şi pînă la terminarea jupuirii nu se efectuează pe animalul suspendat, operaţiunea în vederea jupuirii trebui să se facă pe scripete metalic. +
Articolul 5Locurile de golire şi de prima spalare a organelor abdominale (stomacuri şi intestine) şi locurile de folosire a maruntaielor şi a intestinelor trebuie să fie izolate de sala de jupuire, însă în apropierea acesteia. Sectorul de prelucrare a maruntaielor şi intestinelor poate fi instalat în vecinătatea salilor de tăiere şi de jupuire, dar între aceste doua grupuri de localuri trebuie să existe o separare corespunzătoare. +
Articolul 6Instalaţiile frigorifice trebuie, în mod obligatoriu, sa cuprindă: 1. – una sau mai multe camere de răcire care să permită efectuarea acestei operaţii pe carcase şi pe organele tuturor animalelor sacrificate într-o zi de muncă; 2. – eventual una sau mai multe sali de capacitate suficienta, destinate depozitarii carnii şi organelor, sub regim de frig, dacă aceste produse vor trebui sa rămînă în întreprindere pentru ziua următoare celei în care s-a efectuat taierea. +
Articolul 7Fiecare întreprindere trebuie să aibă, între altele: 1. – un local de izolare a animalelor vii, bolnave sau suspecte; 2. – un local amenajat pentru taierea acestor animale; 3. – un local de păstrare la rece a carcaselor şi organelor; – un local destinat reţinerii carnii, organelor şi maruntaielor confiscate, pînă la predarea lor la ecarisaj (fiecare din localurile arătate mai sus va fi prevăzut cu un sistem de incuietoare cu cheie); 4. – localuri pentru antrepozitarea seului, pieilor, coarnelor şi copitelor; 5. – un loc amenajat şi echipat pentru spalarea şi dezinfectarea vehiculelor; 6. – vestiare, toalete şi lavabouri instalate în număr suficient la ieşirea din WC-uri. +
Articolul 8Un local prevăzut cu inchuietoare cu cheie, amenajat în mod corespuzator şi destul de mare ca suprafaţa, va trebui să fie rezervat agenţilor serviciului de inspecţie. +
Articolul 9Clădirile trebuie astfel amenajate încît să permită cu usurinta aplicarea regulilor de igiena. Localurile specificate în articolele 4, 5, 6 şi 7 (paragrafele 2, 3 şi 4) din prezenta anexa vor trebui sa satisfacă, în special, condiţiile de mai jos: 1. – podelele vor trebui să fie în mod riguros etanse şi nealunecoase; ele vor trebui să fie suficient de înclinate şi cu o reţea de evacuarea adecvată pentru scurgerea lichidelor;2. – pereţii interiori şi tavanele trebuie să fie tencuite cu un material lavabil; pereţii trebuie să aibă, pînă la înălţimea de cel puţin doi metri de la sol, o tencuiala rezistenta la lovituri, impermeabila, neteda şi rezistenta la putrezire.Localurile trebuie să fie, de asemenea, prevăzute cu un dispozitiv de protecţie împotriva insectelor şi rozatoarelor. +
Articolul 10Toate localurile în care carcasele circula sau stau trebuie să fie dotate cu o reţea aeriană de transport de natura să permită reducerea la minimum a manipulării carnii. +
Articolul 11În fiecare întreprindere va trebui sa existe o reţea de apa potabilă sub presiune, excluzandu-se orice reţea de apa nepotabila. Aceasta poate fi permisă totuşi pentru funcţionarea aparatelor de producere a frigului, cu condiţia sa nu aibă nici o comunicare cu reţeaua de apa potabilă. Posturile de apa sub presiune trebuie să fie instalate în locuri corespunzătoare, în vederea curatirii localurilor, precum şi a spalarii carcaselor după jupuire şi inspecţie. În sălile de tăiere şi de jupuire, ca şi în locurile de curăţire a maruntaielor, trebuie să fie instalate posturi de apa calda. Iluminatul trebuie să se asigure în mod satisfăcător în toate localurile. Sălile în care animalele sînt tăiate şi jupuite, carnurile şi organele antrepozitate, stocate, prelucrate sau condiţionate, trebuie să fie prevăzute cu lumina artificiala avînd aceleaşi caracteristici ca şi lumina zilei. Va trebui să se asigure o aerisire suficienta în toate localurile. Evacuarea aburilor, gazului şi fumului trebuie să fie realizată prin dispozitive special amenajate în acest scop. +
Articolul 12Dispozitivele folosite vor trebui să fie făcute din materiale inalterabile şi sa cuprindă cel puţin: 1. – recipiente pentru singe; 2. – bacuri cu burduf sau alte dispozitive adecvate primirii directe a organelor abdominale ale vitelor mari în momentul evisceratiei; 3. – cirlige, platouri şi mese care să poată permite efectuarea controlului sanitar al organelor şi capatinilor; 4. – recipiente etanse prevăzute cu capace cu balamale cu închidere imbucata, pentru colectarea resturilor; 5. – bacuri cu dispozitive de zavorire, pentru confiscari; 6. – un dispozitiv pentru curăţirea cu apa fierbinte a materialului folosit la receptionarea şi transportarea viscerelor; 7. – lavabouri şi posturi de spalare şi de dezinfecţie, instrumente şi unelte de lucru şi de control (cutite, fierastraie etc.). +
Capitolul 2Reguli de funcţionare şi igiena +
Articolul 13Animalele care, în momentul efectuării examenului clinic de către veterinarul abatorului, nu sînt considerate sanatoase vor trebui să fie marcate în mod deosebit şi aşezate în grajdul-lazaret. Animalele specificate în prezentul articol nu pot fi sacrificate decît în localul de tăiere prevăzut în acest scop în secţia sanitară. +
Articolul 14Nu vor putea fi conduse spre locurile de tăiere decît animalele destinate a fi sacrificate imediat; toate celelalte vor trebui sa ramina în grajdurile lor. Animalele vor trebui să fie sacrificate şi prelucrate în locurile care le sînt rezervate în sălile de tăiere, potrivit speciei sau categoriei din care fac parte. +
Articolul 15Single va trebui să fie adunat în recipientele prevăzute pentru control. Practica de suflare a carcaselor în scopul de a usura jupuirea pielii, precum şi suflarea plaminilor, este interzisă; în momentul evisceratiei, masa gastro-intestinala va trebui să fie recepţionată direct în bacuri cu burduf sau pe o tabla de evisceratie, sau pe platouri, după specia animalului şi modul de lucru. Curatarea carcaselor cu ajutorul cirpelor este interzisă. Este interzisă deschiderea şi golirea viscerelor (stomacuri sau intestine) în altă parte decît în locurile rezervate special pentru acest scop. Pieile vor trebui să fie transportate în depozite speciale cît se poate de repede după jupuire. Resturile trebuie să se depună în recipientele amenajate în acest scop. +
Articolul 16Carnea şi organele reţinute sau confiscate trebuie să fie transportate, cît mai repede, în localul destinat sechestrării sau distrugerii lor. Organele de mic volum confiscate şi resturile vor trebui să fie aşezate în locurile de confiscare. +
Articolul 17Carcasele considerate bune pentru export vor trebui să fie aşezate în sali frigorifice pînă ce temperatura lor mijlocie nu va depăşi +80 centrigrade. Organele consumabile ca atare vor trebui să fie transportate cît mai repede posibil din sala de jupuire în camera racitor pentru refrigerare. +
Articolul 18Personalul abatorului trebuie să poarte echipament de lucru adecvat, inclusiv o pieptanatura adecvată. Persoanele care au manipulat carnea sau organele insalubre trebuie imediat să-şi spele mâinile şi bratele şi apoi sa şi le dezinfecteze. +
Articolul 19Este interzis să se introducă şi să se lase sa umble, în curţile şi sălile abatoarelor, cîini, pisici şi păsări de curte. Distrugerea insectelor şi a rozatoarelor trebuie să se facă sistematic, în asa fel ca salubritatea carnii şi organelor să fie afectată. +
Articolul 20Localurile vor trebui să fie curatate cît de des posibil şi spalate cu apa multă, cel puţin la sfîrşitul zilei de muncă. Dezinfectarea grajdurilor, curţilor şi salilor de muncă va trebui să se facă de fiecare data cînd se constata o boala contagioasa. Materialul şi instrumentele folosite de funcţionarii serviciului de inspecţie şi de cei angajaţi pentru taierea şi jupuirea animalelor, precum şi pentru pregatirile ulterioare, trebuie să fie bine întreţinute şi curatate cu grija ori de cîte ori este necesar. În afară de aceasta, ele trebuie să fie dezinfectate de fiecare data cînd s-au murdarit. +
Capitolul 3Personalul de inspecţie +
Articolul 21Numărul de inspectori veterinari şi de supraveghetori trebuie să se stabilească ţinînd seama de orele de muncă, în asa fel încît controlul veterinar să se poată exercita asupra tuturor animalelor, în condiţiile fixate în regulamentul care stabileşte condiţiile de inspecţie sanitară a animalelor, înainte şi după tăiere în abatoarele de stat agreate pentru export (anexa 7). +
Anexa 7 +
CONDIŢII DE CONTROL SANITAR AL ANIMALELOR ÎNAINTE ŞI DUPĂ SACRIFICARE ÎN ABATOARELE AUTORIZATE PENTRU EXPORT +
Articolul 1Animalele pentru macelarie şi pentru mezeluri, a căror carne, organe şi măruntaie comestibile sînt destinate exportului, nu pot fi sacrificate decît în abatoare autorizate pentru acest scop. Ele sînt supuse unui control sanitar, înainte şi după sacrificare, în condiţiile fixate prin prezentul regulament. +
Capitolul 1Prezentarea la control sanitar înainte de sacrificare +
Articolul 2Orice animal, înainte de a fi sacrificat, trebuie să fie prezentat la control sanitar de către proprietarul sau deţinătorul sau. Sacrificarea trebuie să se efectueze chiar în ziua controlului sau a doua zi. În caz contrar, ea trebuie să fie amînată pînă la efectuarea unui nou control. Animalele care prezintă semne de oboseala nu pot fi sacrificate decît după un repaus de cel puţin douasprezece ore. +
Articolul 3Proprietarul sau deţinătorul animalului este obligat sa acorde tot sprijinul şi toate înlesnirile necesare efectuării controlului în bune condiţii. În caz de refuz din partea sa, controlul nu va fi făcut sau va fi întrerupt şi sacrificarea va fi amînată. +
Capitolul 2Prezentarea la control sanitar după sacrificare +
Articolul 4Pentru toate speciile de animale, eviscerarea trebuie să se facă, fără întîrziere, imediat după sacrificare. Cu excepţia porcului, jupuirea animalelor sacrificate este obligatorie. Porcii jupuiti trebuie să fie epilati fie prin oparire, fie prin pirlire, fie prin amindoua aceste operaţiuni, fie prin orice alt procedeu, aprobat de organul competent. Carcasele ecvideelor, bovinelor adulte şi porcilor trebuie să fie tăiate în jumătăţi prin despicarea longitudinala a coloanei vertebrale. +
Articolul 5Viscerele, precum şi capul şi limba, cînd sînt desprinse de carcasa, trebuie să fie aşezate în apropierea acesteia şi prevăzute, ca şi carcasa respectiva, cu o marca sau un semn distinctiv care să permită recunoaşterea apartenentei lor comune la acelaşi animal. Rinichii, pentru toate speciile, trebuie să ramina aderenti la carcasa şi să fie scoşi din invelisul lor. +
Articolul 6Leziunile care pot exista pe carcasa, organe sau măruntaie, nu pot fi nici scoase, nici mascate, nici tăiate înainte de prezentarea la control. În afară de cazul în care este vorba de operaţii cerute de serviciul veterinar de control, este interzis, înainte de a se aplică ştampila de salubritate: 1. – să se scoată orice parte din animalul tăiat sau să se supună la orice fel de tratament, cu excepţia tăierii pentru stringerea singelui pentru intrebuintari alimentare; 2. – să se procedeze la fragmentarea carcasei sau să se scoată organe, mai ales din cele destinate opoteramiei. +
Capitolul 3Controlul sanitar înainte de sacrificare +
Articolul 7Controlul sanitar înainte de sacrificare nu trebuie să se efectueze decît la lumina zilei sau la o lumina artificiala avînd aceleaşi caracteristici; el trebuie să se efectueze după metodele examenului clinic şi sa comporte, dacă este cazul, observatia termometrica. Controlul veterinar trebuie să se execute asupra: 1. – stării generale a sănătăţii şi de întreţinere şi mai ales asupra simptomelor de agitatie, de febra sau de oboseala, consecutive transportului; 2. – aparatului locomotor; 3. – stării suprafeţei corpului şi orificiilor naturale; 4. – aparatului digestiv şi mai ales asupra cavitatii bucale şi aspectului materiilor fecale; 5. – aparatului respirator şi mai ales asupra caracterelor miscarii respiratorii şi stării primelor cai de respiratie; 6. – aparatului cardio-vascular; 7. – aparatului genito-urinar, asupra caracterelor urinei şi în special asupra stării mamelei şi a uterului la femele. +
Capitolul 4Controlul sanitar după sacrificare +
Articolul 8Controlul sanitar al animalelor după sacrificare trebuie să se efectueze după condiţiile fixate de prezentul capitol. Operaţiile de sacrificare şi de jupuire a animalelor trebuie să facă obiectul unei permanente supravegheri a serviciului de control veterinar. +
Articolul 9Serviciul veterinar de control poate face incizii exploratoare în carcasa, organe şi măruntaie; el poate cere taierea anumitor piese sau regiuni, dacă aceste operaţiuni sînt indispensabile efectuării controlului. Viscerele se supun unui examen vizual, completat prin palpare şi, dacă este nevoie, de incizie. Cercetarea ganglionilor trebuie să comporte totdeauna incizii multiple, făcute după axul cel mare al fiecărui ganglion, în asa fel încît să se poată obţine o tăiere în felii cat se poate de subtiri. +
Articolul 10Controlul post-mortem va comporta examenul: a) sângelui, în ce priveşte atît culoarea cat şi capacitatea de coagulare, urmărindu-se depistarea prezentei unor elemente străine; … b) capului, gatului, ganglionilor limfatici-retrofaringieni şi sub-maxilari şi amigdalelor, limba fiind scoasa cat mai mult posibil pentru a permite o cercetare amănunţită a gurii şi gatlejului; … c) plamanilor, traheei, artere, ganglionilor bronhici şi mediastinali, traheei şi principalelor ramificatii bronhice, care trebuie să fie desfăcute longitudinal, iar plamanul larg incizat în treimea sa posterioară; … d) pericardului şi inimii; … e) diafragmei; … f) ficatului, vezicei, canalelor biliare şi ganglionilor retrohepatici şi pancreatici; … g) tubului digestiv, ganglionilor limfatici stomacali şi mezenterici; … h) splinei; … i) rinichilor, ganglionilor lor limfatici şi ai vezicii; … j) organelor genitale; … k) mamelei şi ganglionilor săi limfatici; … l) diferitelor părţi ale carcasei şi mai ales tesutul conjunctiv. … +
Articolul 11La bovine se va proceda la incizia sistematica a ganglionilor limfatici menţionaţi în articolul precedent. În caz de indoiala, vor fi incizati, de asemenea, ganglionii cervicali superficiali, axilari, suprasternali, cervicali profunzi costo-cervicali, poplitari, precrurali, ischiatici, iliaci şi lomboaortici. La bovinele în vîrsta de peste şase săptămâni trebuie să se procedeze la:a) depistarea cystircecozei la nivelul limbii şi esofagului, după ce acesta a fost degajat de trahee, inima, maseterii externi şi interni, a diafragmei, a carei parte musculara va fi separată de seroasa şi a suprafeţelor musculare făcute direct vizibile prin taierile sau inciziile aplicate cu prilejul sacrificarii; limba trebuie să fie supusă, pe faţa sa interioară, unei incizii longitudinale; o incizie longitudinala se aplică, de asemenea, pe inima, în asa fel încît să se deschidă ventriculele traversand despartitura interventriculara; aceasta incizie se completează prin doua taieturi efectuate în doua puncte opuse ale auriculelor la vîrf; cel puţin două incizii sînt făcute paralel cu fetele plane ale maxilarului inferior pe muschii maseteri şi pterygoidieni interni, în asa fel încît să se desfaca pe o latime de o palma doua fasii de muschii suprapusi; … b) depistarea distomatozei prin incizii practicate pe faţa posterioară a ficatului la nivelul marilor canale biliare şi printr-o incizie adanca la baza lobului lui Sipiegel. … La vaci uterul trebuie să fie incizat longitudinal şi mamelele deschise printr-o incizie lungă şi adanca pînă la sinusurile galactofore. La viţei inspectorul trebuie să examineze în special regiunea ombilicala şi articulatiile care vor fi incizate în caz de suspiciune de artrita indicată de hipertrofia ganglionului corespunzător sau de deformarea regiunii articulare. +
Articolul 12La ecvidee trebuie să se procedeze, în special, la depistarea morvei, prin examenul mucoaselor, traheei, larigelui, sinusului nazal şi ramificatiilor sale, după despicarea capului în planul median şi scoaterea despartiturii nazale. +
Articolul 13La porci tuberculoza trebuie să fie depistata asa cum s-a arătat pentru bovine la articolul 11 de mai sus. Suprafeţele taieturilor făcute pe coloana vertebrala, pe stern şi în partea de jos a bazinului vor fi examinate întotdeauna. Trebuie să se procedeze, de asemenea, la depistarea cysticercozei prin explorarea suprafeţelor musculare dezgolite, în special la nivelul muschilor de pe latul pulpei şi al peretelui abdominal, al muschilor soldurilor desfăcute din tesutul adipos, al stalpilor diafragmei, al muschilor intercostali, al limbii, laringelui şi inimii. +
Articolul 14La ovine şi caprine ficatul trebuie să se examineze la fel ca la bovine. Deschiderea inimii şi incizarea ganglionilor limfatici nu trebuie să se facă decât în caz de suspiciune a unei stări patologice. +
Articolul 15Cînd controlul sanitar nu permite concluzii imediate asupra salubritatii carcasei şi organelor şi, mai ales, atunci cînd trebuie luate anumite probe în vederea efectuării unui examen de laborator, animalul sacrificat trebuie să fie reţinut timp de cel puţin douăzeci şi patru ore. În acest caz, după ce fost prevăzută cu un sigiliu de plumb pentru identificare, viscerele şi maruntaiele se aseaza într-o încăpere specială care permite asigurarea unei bune conservari. Pentru porc, în cazul cercetării pentru depistarea trichinozei, durata reţinerii se reduce la timpul strict necesar pentru examinarea probelor. +
Articolul 16În timpul reţinerii se interzice oricui, în afară de inspectorul veterinar, sa ia vreo proba oarecare din diferitele părţi ale animalelor care au fost reţinute. +
Capitolul 5Concluzii la inspecţie +
Articolul 17Nu vor putea fi livrate la export decât carnurile, organele şi maruntaiele comestibile, care provin de la animale declarate sanatoase la examenul ante-mortem şi constatate la controlul post-mortem indemne de alterare sau leziune.Totuşi pot fi admise la export carnurile de animale care prezintă leziuni ale organelor, precis localizate, fără sa fi provocat o reactie organică generală.Aceste organe nu vor putea fi însă exportate. +
Anexa 8 +
STAMPILAREA CARNII ŞI ORGANELOR DESTINATE EXPORTULUI +
Articolul 1Carnea şi organele destinate exportului, care satisfac dispoziţiile regulamentului privitor la condiţiile controlului sanitar al animalelor, înainte şi după sacrificare în abatoarele agreate pentru export, vor fi marcate cu ştampila indicată la articolul 2 de mai jos. Întrebuinţarea oricărei alte mărci de salubritate este interzisă. +
Articolul 2Ştampila folosită în abatoarele române este un sigiliu cu cerneala, de forma ovala, avînd 6,5 centimetri în largime şi 4,5 centimetri în înălţime. Pe sigiliu trebuie să figureze următoarele indicaţii, cu caractere perfect lizibile:– în partea superioară cuvântul "ROUMANIE"; – în centru, numărul care permite identificarea abatorului agreat; – în partea inferioară, indicaţia "Serviciul veterinar de stat". Ştampila folosite în abatoarele franceze este un sigiliu cu cerneala, de forma ovala, care are 6,5 centimetri în largime şi 4,5 centrimetri în înălţime.Pe sigiliu trebuie să figureze următoarele indicaţii, cu caractere perfect lizibile: – în partea superioară cuvântul "FRANCE"; – în centru, numărul care permite identificarea abatorului agreat; – în partea inferioară, semnul CEE. Caracterele au o înălţime de 8 milimetri, pentru litere şi de un centimetru, pentru cifre. +
Articolul 3Carcasele care cantaresc mai mult de 60 kg trebuie să poarte marca ştampilei pe fiecare jumătate de carcasa, în următoarele puncte: faţa exterioară a pulpei, solduri, dos, spate, piept şi pleura în regiunea sa dorsala.Celelalte carcase trebuie să poarte cel puţin patru mărci, aplicate şi pe spete şi pe fetele exterioare ale membrelor posterioare. +
Articolul 4În cazul exportului carcaselor tăiate în bucăţi, fiecare bucata trebuie să fie stampilata. +
Articolul 5Organele, precum şi bucăţile de slanina jupuite sau nejupuite de sorici, se stampileaza cu cerneala sau cu foc; pentru organe, ştampila trebuie să fie aplicată cu cerneala pe doua etichete, una fiind fixată pe ambalaj, iar cealaltă fiind pusă pe interiorul acestuia. Aceasta eticheta poarta, între altele, următoarele menţiuni:– numărul de serie; – denumirea anatomica a organelor; – indicarea speciei animale căreia îi aparţin organele; – greutatea neta a unităţii de ambalaj. +
Anexa 9REGULAMENT 13/02/1967 +
Anexa 10 +
CERTIFICAT SANITAR (carne, organe şi măruntaie,proaspete, refrigerate, congelate sau conservate, de solipede domestice şi animale domestice din speciile: bovina, caprina, ovina şi porcina) Ţara exportatoare…………………………………………….Consiliul Superior al Agriculturii- Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Identificarea produselor Specia animalului de provenienţă………………………………. Felul pieselor………………………………………………. Natura ambalajului, dacă exista……………………………….. Numărul de colete……………………………………………. Greutatea neta………………………………………………. II. Provenienţă produselor Adresa (adresele) abatorului (abatoarelor) agreat(e)……………..Numărul (numerele) aprobării veterinare a abatorului (abatoarelor) ………………………. III. Destinaţia produselor De la (locul de expediţie)…………………………………….Produsele se expediază la (locul de destinaţie)…………………. Cu (vagon, camion, avion, vapor) (1-2)…………………………. Numele şi adresa expeditorului………………………………… Numele şi adresa destinatarului……………………………….. IV. Informaţii sanitare Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar împuternicit oficial de guvern, certific ca produsele indicate mai sus şi examinate astăzi: a) poarta ştampila care dovedeşte ca provin în întregime de la animale sacrificate în abatoarele agreate pentru export; … b) au fost recunoscute corespunzătoare pentru consumul uman ca urmare a unui control veterinar efectuat potrivit modalităţilor prevăzute de Convenţia veterinara româno-franceza; … c) au fost pregătite, manipulate şi expediate potrivit exigenţelor igienei alimentare; … d) au fost pregătite din animale care nu provin dintr-o zona pusă sub interdicţie din cauza febrei aftoase (3) şi a pestei porcine (4); … e) au fost supuse examenului de trichinoscopie cu rezultat negativ (5). … Făcut la …………………. la ……………… Sigiliul oficial Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. (3) Aceasta menţiune se referă la carne, organe, grăsimi şi măruntaie de bovine, ovine, caprine şi porcine. … (4) Aceasta menţiune se referă la carne, organe, grăsimi şi măruntaie de porcine. … (5) Aceasta menţiune nu se referă decît la carnea de porc, precum şi la limbi, capete şi picioare de porc; ea poate fi înlocuită prin atestarea serviciului veterinar care certifica absenta trichinozei în ţara de origine, de mai mult de trei ani. … +
Anexa 11 +
NORMELE CERUTE PENTRU AGREAREA ABATOARELOR DE PĂSĂRI A. Condiţii de agreare Păsările trebuie să fie tăiate şi pregătite în întreprinderi care să aibă încăperile şi amenajările următoare; – o încăpere de sacrificare; – o încăpere de pregătire şi condiţionare; – o încăpere de refrigerare; – o sala de depozitare a resturilor; – încăperi sanitare; – vestiare; – chiuvete şi WC-uri. Încăperile de prelucrare sînt aşezate în asa fel încît să permită fluxul continuu al pasarilor fără suprapunerea şi incrucisarea circuitelor. a. Încăperile de asteptare pentru păsări: Ţinînd seama de activitatea normală a întreprinderii, aceasta încăpere trebuie să fie destul de incapatoare pentru a permite, fără aglomerare, repausul pasarilor. Plasarea în imediata apropiere a incaperii de sacrificare, ea nu trebuie să aibă nici o comunicare directa cu aceasta din urma. Aerisirea şi iluminatul trebuie să fie bine asigurate. Trebuie să se amenajeze un loc special pentru spalarea şi dezinfectarea custilor sau cotetelor. În întreprinderile mici nu se cere o încăpere de asteptare, dar trebuie să se prevadă un loc pentru construirea sa în cazul cînd abatorul ar lua ulterior proporţii mai mici. În orice caz, cotetele de păsări în asteptare trebuie totdeauna să fie aşezate în afară incaperii de sacrificare. b. Încăperea de sacrificare: Aceasta încăpere trebuie să fie prevăzută cu toate cele necesare pentru realizarea următoarelor operaţii: sîngerare, jumulire şi zvîntare. Bazinele de oparire, atunci cînd sînt folosite, trebuie să fie în asa fel concepute încît oparirea să se facă în cele mai bune condiţii şi apa să fie reimprospatata în ritm satisfăcător. Trebuie să se ia toate măsurile eficace pentru a se asigura ventilarea şi evacuarea aburului. c. Încăperea de pregătire şi condiţionare: Aceasta încăpere trebuie să fie situata în continuarea celeilalte, dar nu trebuie să existe nici o comunicare între ele, alta decît aceea necesară trecerii carcaselor, care se face printr-un dispozitiv aerian. Ea trebuie să aibă o asemenea capacitate încît operaţiile de eviscerare, de pregătire şi de condiţionare să poată fi efectuate în locuri diferite, suficient de distantate unele de altele. d. Încăperea de refrigerare: Aceasta încăpere, alături de cea precedenta, cuprinde doua părţi, permitind: – una, refrigerarea între 0 şi +8 centigrade a carcaselor şi organelor comestibile, imediat după terminarea pregătirii lor şi înaintea condiţionarii sau ambalarii lor; – cealaltă, depozitarea între 0 şi +4 centigrade a carcaselor de păsări şi a organelor, după condiţionare sau ambalare, dacă expedierea nu a avut loc în douăzeci şi patru de ore după sacrificare. e. Sala de depozitare a resturilor: Situata în apropierea incaperii de sacrificare şi a sălii de pregătire, aceasta încăpere este destinată sa primească penele şi intestinele. f. Încăperi sanitare: Încăperile sanitare sînt izolate de celelalte încăperi ale întreprinderii şi prevăzute cu un sistem de închidere cu cheie. Aceste încăperi trebuie să fie amenajate pentru a permite: – izolarea pasarilor bolnave; – sechestrarea carcaselor sau a organelor improprii consumului. B. Igiena generală a întreprinderilor Abatoarele trebuie să fie solid construite; pereţii, despartiturile, tavanele, uşile şi diferitele încăperi să fie făcute din materiale adecvate care să permită curăţirea, spalarea şi o dezinfecţie eficace. Pînă la doi metri înălţime, pereţii, despartiturile, uşile, trebuie să fie prevăzute cu o captuseala impermeabila; deasupra acestei înălţimi, pereţii, tavanele, trebuie să fie făcute din materiale care nu putrezesc. Pardoseala să fie impermeabila, fără fisuri, cu o inclinare care să permită scurgerea cu usurinta a apei de spălat prin canalele de evacuare prevăzute cu sifoane. Trebuie să fie puse la dispoziţia personalului vestiare, chiuvete cu apa calda şi rece, WC-uri. Chiuvetele trebuie să fie în număr suficient şi totdeauna dotate cu sapun şi stergare care să nu fie utilizate decît o singură dată. Ele trebuie să fie distribuite în încăperile de lucru şi în imediata vecinătate a WC-urilor şi vestiarelor. WC-urile nu trebuie să aibă, în nici un caz, o directa comunicare cu sălile sau încăperile de lucru. Lumina naturala sau artificiala trebuie să fie din abundenta în toate încăperile. Aerisirea trebuie să permită condiţii igienice de lucru. Ea trebuie să fie completată, dacă este nevoie, prin sisteme de evacuare a vaporilor şi aburilor, asa după cum a fost de altfel precizat. Trebuie luate toate măsurile de precautie pentru a evita intrarea mustelor şi pătrunderea rozatoarelor. Fiecare întreprindere trebuie să aibă o instalatie de apa potabilă sub presiune, calda şi rece, cu excluderea oricărei reţele de apa nepotabila. Materialul, instrumentele, diferitele unelte utilizate în operaţiile de sacrificare şi de pregătire a pasarilor, precum şi în operaţiile de fabricare, trebuie să fie costruite în asa fel şi din asemenea material încît să poată fi curatate şi dezinfectate uşor şi eficace. Recipientele etanse, prevăzute cu un capac potrivit, sînt strict rezervate pentru colectarea resturilor de la sacrificare şi a subproduselor necomestibile. Ele trebuie să aibă o bandă de culoare galbena, foarte vizibila, permitindu-le să se deosebeasca de celelalte recipiente. Ele sînt golite de conţinutul lor ori de cîte ori este nevoie şi cel puţin o dată pe zi. Nici un cîine sau pisica nu trebuie să pătrundă în întreprindere. Dezinfectarea încăperilor şi a materialului trebuie să se facă ori de cîte ori este necesar. Produsele întrebuinţate în acest scop nu trebuie să aibă în nici un caz un miros patrunzator şi persistent. Spalarea se face în exclusivitate cu apa potabilă. Custile să fie totdeauna spalate şi dezinfectate înainte de a fi scoase din întreprindere. Materialul, uneltele, sculele şi diferitele recipiente să fie spalate şi dezinfectate în fiecare zi după terminarea lucrului. +
Anexa 12 +
CERTIFICAT DE SALUBRITATE PRIVIND PASARILE ŞI IEPURII DOMESTICI TAIATI, GRASIMEA ŞI ORGANELE LOR Ţara de origine…………………………………………… Consiliul Superior al Agriculturii- Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Identificarea produselor Specia animalului de provenienţă…………………………….. Felul pieselor…………………………………………….. Natura ambalajului, ……………………………………….. Numărul de colete………………………………………….. Greutatea neta…………………………………………….. II. Provenienţă produselor (2) Adresa (adresele) abatorului (abatoarelor) agreat(e)…………… Numărul (numerele) aprobării veterinare a abatorului (abatoarelor) ………………………. III. Destinaţia produselor De la (locul de expediţie)………………………………….. Produsele se expediază la (locul de destinaţie)……………….. Cu (vagon, camion, avion, vapor) (1şi 3)……………………… Numele şi adresa expeditorului………………………………. Numele şi adresa destinatarului……………………………… IV. Informaţii cu privire la salubritate Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar împuternicit oficial de guvern, certific ca produsele de mai sus: a) au fost recunoscute sanatoase ca urmare a unui control veterinar efectuat înainte şi după sacrificare şi nu conţin nici un produs de adaos interzis de reglementările române şi franceze; … b) au fost pregătite, manipulate şi expediate potrivit cerinţelor igienei alimentare, într-o întreprindere supusă unei supravegheri veterinare permanente … Făcut la ………………… la ………………………. Sigiliul oficial (4) Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) Aceste informaţii nu se referă decît la păsările de curte. … (3) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. (4) Sigiliul serviciului de control veterinar trebuie să fie, de asemenea, aplicat pe o eticheta fixată pe ambalaj. … NOTĂ: Prezentul certificat va trebui să fie redactat în limbile română şi franceza. +
Anexa 13 +
CERTIFICAT SANITAR (măruntaie, grăsimi alimentare, altele decît cele prezentate în stare proaspăta, refrigerate sau congelate, conserve şi preparate pe bază de carne şi organe şi extrase de carne) Ţara exportatoare……………………………………………. Consiliul Superior al Agriculturii – Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Identificarea produselor Specia animalului de provenienţă………………………………. Felul pieselor………………………………………………. Natura ambalajului, …………………………………………. Numărul de colete……………………………………………. Greutatea neta………………………………………………. II. Provenienţă produselor (2) Adresa (adresele) întreprinderii (lor) agreat(e)………………… Numărul (numerele) aprobării veterinare a întreprinderii (lor)…….. III. Destinaţia produselor De la (locul de expediţie)……………………………………. Carnea este destinată la (locul de destinaţie)………………….. Cu (vagon, camion, avion, vapor) (1şi 3)……………………….. Numele şi adresa expeditorului………………………………… Numele şi adresa destinatarului……………………………….. IV. Informaţii sanitare Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar împuternicit oficial de guvern, certific ca produsele indicate mai sus şi examinate astăzi: a) sînt salubre; … b) au fost preparate, manipulate şi expediate potrivit cerinţelor igienei alimentare, într-o întreprindere supusă unei supravegheri veterinare permanente; … c) au fost preparate din animale sacrificate în abatoare agreate pentru export (2); … d) au fost supuse examenului pentru trichinoscopie cu rezultat negativ (4). … Făcut la ………….. la ………………………… Sigiliul oficial Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) Aceste informaţii nu se referă decît la produsele preparate din solipede domestice, animale domestice din speciile bovina, caprina, ovina şi porcina şi păsări de curte, cu excepţia intestinelor, vezicilor şi stomacurilor sarate sau uscate. … (3) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. (4) Aceasta menţiune nu se referă decît la preparatele pe bază de carne de porc, precum şi la limbile, capetele şi picioarele de porc. Ea poate fi înlocuită prin atestarea serviciului veterinar, certificind absenta trichinozei în ţara de origine, de mai mult de 3 ani. … +
Anexa 14 +
NORME CERUTE PENTRU AGREAREA ÎNTREPRINDERILOR DE PRELUCRARE Aceste întreprinderi trebuie să comporte: a) încăperi frigorifice suficient de mari pentru eventuala depozitare a carnii şi organelor; … b) încăperi pentru transarea şi prepararea carnii, separate de celelalte încăperi; … c) un birou, închis cu cheie, la dispoziţia exclusiva a serviciului veterinar; … d) vestiare, chiuvete, duşuri şi WC-uri cu scurgere rapida de apa, acestea din urma necomunicind direct cu încăperile de lucru. Chiuvetele trebuie să fie prevăzute cu apa curgătoare calda şi rece, cu dispozitive pentru curatarea şi dezinfectarea mainilor şi pentru ştergere, care nu se vor folosi decît o singură dată. Chiuvetele trebuie să fie aşezate în apropierea WC-urilor. … Încăperile trebuie să fie în asa fel concepute încît să permită aplicarea cu usurinta a regulilor de igiena. Ele trebuie să îndeplinească, în special, următoarele condiţii: 1. În încăperile de transare şi de preparare, pardoseala trebuie să fie facuta din material impermeabil, uşor de curatat şi de dezinfectat şi rezistent la putrezire, uşor inclinata şi cu o reţea de evacuare corespunzătoare, pentru scurgerea apelor întrebuinţate către canale prevăzute cu sifoane şi gratare; pereţii trebuie să fie netezi, acoperiţi pînă la o înălţime de cel puţin doi metri cu o captuseala sau vopsea lavabila şi de culoare deschisă şi prevăzuţi cu colturi şi unghiuri rotunjite. 2. Încăperile de transare şi de pregătire trebuie să aibă o înfăţişare corespunzătoare, să fie aerisite şi suficient de indepartate de încăperile unde funcţionează aparatele care degaja vapori sau căldură şi de încăperile folosite pentru afumat. Încăperile trebuie să fie prevăzute cu lumina suficienta, naturala sau artificiala, care să nu modifice culorile. În apropierea încăperilor de transare trebuie să fie aşezate dispozitive suficiente pentru curăţirea şi dezinfectarea mainilor şi a materialului de lucru. 3. Trebuie să fie instalata o reţea de apa potabilă sub presiune, excluzîndu-se orice reţea de apa nepotabila. Apa calda trebuie să fie disponibilă în cantitate suficienta. 4. Dispozitivul de evacuare a apelor reziduale trebuie să corespundă cerinţelor de igiena. 5. Încăperile trebuie să fie prevăzute cu dispozitive de protecţie împotriva insectelor şi rozatoarelor. 6. Materialul folosit trebuie să fie un material inalterabil şi uşor de curatat şi dezinfectat. +
Anexa 15 +
CERTIFICAT PRIVIND VINATUL IMPUSCAT Ţara de origine…………………………………………….. Consiliul Superior al Agriculturii – Ministerul Agriculturii (1) Serviciul veterinar. I. Identificarea produselor Specia animalului de provenienţă……………………………… Felul pieselor………………………………………………Natura ambalajului…………………………………………. Numărul de colete…………………………………………… Greutatea neta……………………………………………… II. Destinaţia produselor De la (locul de expediţie)…………………………………… Carnea este destinată la (locul de destinaţie)…………………. Cu (vagon, camion, avion, vapor) (1-2)………………………… Numele şi adresa expeditorului……………………………….. Numele şi adresa destinatarului………………………………. IV. Informaţii cu privire la salubritate Subsemnatul (numele)……………………….., medic veterinar împuternicit oficial de guvern, certific ca produsele indicate mai sus: a) sînt salubre şi nu conţin nici un produs de adaos interzis de reglementările române şi franceze; … b) au fost preparate, manipulate şi expediate potrivit cerinţelor de igiena alimentara; … c) au fost supuse examenului pentru trichinoscopie cu rezultat negativ (4). … Făcut la ………….. la ……………………. Sigiliul oficial (4) Semnatura medicului veterinar (1) A se şterge menţiunea inutila. … (2) A se indica: pentru vagoane şi camioane, numărul; … pentru avioane, numărul zborului; pentru vapoare, numele şi întreprinderea maritima. (3) Aceasta menţiune nu se referă decît la carnea animalelor sălbatice din specia porcina. Ea poate fi înlocuită cu atestarea serviciului veterinar, certificind absenta trichinozei în ţara de origine, de mai mult de 3 ani. … (4) Sigiliul serviciului de control veterinar trebuie să fie, de asemenea, aplicat pe o eticheta fixată la ambalaj. … PROTOCOL 13/02/1967
